KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / GRČKI SPECIJALITET: Musaka s janjetinom i patlidžanima
musaka janjetina patlidžani

GRČKI SPECIJALITET: Musaka s janjetinom i patlidžanima

Grčka musaka sa janjetinom i patlidžanima izvrsno je jelo, prikladno i za one kojima inače ne vole janjetinu u pečenju, jer mješavina okusa janjetine, patlidžana, ovčjeg sira i paradajza je nenadmašna. Ako imate janjeći but, odnosno donju četvrt janjeta, bolja je ideja za ručak skuhati janjeću juhu i musaku, nego klasično janjeće pečenje. Očistite meso s kostiju – kosti upotrijebite za laganu juhu, a meso za musaku. Ova musaka je kompletno jelo – ne traži dodatnih priloga niti salatu.

sastojcimusake

Potrebne namirnice

Sastojci (za 4-5 osoba): 2-3 velika patlidžana, 2 žlice maslinovog ulja, 1 srednje veliki luk, 2 česna češnjaka, 2 velike žlice sitno kosanih svježih listova origana, 2 velike žlice sitno kosanih svježih listova peršina, 1 kg mljevene  janjetine (manje masni komadi – najbolje od buta), 0,5 l ukuhane pasirane rajčice, 25 dag feta sira, 8-10 dag naribanog ovčjeg sira (parmezana), sol, papar

Priprema:

1. Narežite patlidžane poprečno na ploške debljine 1 cm (po želji ih možete oguliti). Dobro posolite i ostavite barem pola sata da otpuste smećkastu gorku tekućinu pa ih isperite pod mlazom hladne vode i posušite papirnatim ručnikom ili kuhinjskom krpom. Po želji, popaprite patlidžane.

2. Široki plitki protvan prekrijte papirom za pečenje pa složite ploške patlidžana po njemu tako da se međusobno ne dodiruju. Stavite peći u pećnici na 200 stupnjeva Celzijusovih. Kad požute izvadite ih iz pećnice.

pripremamusake

Završni sloj musake prije pečenja

3.  Dok se u pećnici peku patlidžani, pripremite janjetinu. Najbolje će poslužiti meso od buta i slabine. Skinite meso, masnoću i kožu s kostiju i sve  sameljite. Na dvije žlice maslinovog ulja prepržite sitno sjeckani luk, pa kad postakleni dodajte meso. Posolite i popaprite i lagano dinstajte dok ne ispari sva tekućina. Tada dodajte sitno sjeckani češnjak, peršin i origano i skinite s vatre.

4. Feta sir prstima izmrvite na što sitnije mrvice i jednom zdjelici pomiješajte sa parmezanom.

5. U dubljem protvanu veličine 25×30 cm složite musaku: prekrijte dno slojem patlidžana (trećina ukupne količine), po njemu rasporedite pola mljevenog mesa, a po mesu trećinu sira. Sir prekrijte slojem patlidžana (trećina ukupne količine), patlidžane polovinom mljevenog mesa pa pospite drugom trećinom sira. Prekrijte preostalim patlidžanima, pospite preostalim sirom i po vrhu prelijte paradajz.

6. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva Celzijusovih 20 do 30 minuta, toliko da se sir otopi i da se sve poveže.

Piše, skuhala i snimila: Snježana Ivić

 

Print Friendly
Podijeli članak:
Share on Reddit0Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on Twitter0Email this to someoneShare on LinkedIn0

Komentiraj