KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / JAGODE: Zamrzavanje, džem, smoothie i najbolje kolače
jagode

JAGODE: Zamrzavanje, džem, smoothie i najbolje kolače

Jagode se beru prije pune zrelosti, odnosno kad su tri četvrtine ploda crvene boje, a jedna četvrtina još je zelena. Prva berba počinje potkraj svibnja, te se proteže kroz cijeli lipanj, sve do početka srpnja, ovisno o sorti. Beru se za suhog vremena, tako da se veoma pažljivo otkida plod sa čaškom i cijelom peteljkom, kako bi se što manje oštetili plod i biljka. Zbog velike osjetljivosti ubrane plodove valja pažljivo slagati u košarice ili manje plitke posudice. Za čuvanje se preporuča temperatura od -0,5 do +0,5 stupnjeva Celzijusa i vlažnost zraka od oko 85%. U takvim uvijetima mogu se držati i do mjesec dana. Omiljeno su voće koje se može koristiti na razne načine. Najbolje su stek ubrane, bez dodataka, no mogu se pripremiti i sa šećerom i tučenim slatkim vrhnjem, ili se poslužuju umočene u tamnu čokoladu, u Hrvatskom zagorju su specijalitet jagode sa mladim kravljim sirom i vrhnjem. Miksaju se u razne smoothije, dodaju se u vode s okusom, dodatak su žitaricama za doručak, jogurtima te sladoledima i kremama. Za zimu se mogu spremati zamrzavanjem ili ukuhavanjem.

Zamrzavanje

Za zamrzavanje valja odabrati samo zdrave, čvrste i sitnije plodove. Pobrane jagode operu se pod mlazom vode, očiste od čašice i peteljki, osuše pa se slože na plastičnom podlošku u jednom redu. Pospu se šećerom (kristalnim ili u prahu) pa se pažljivo protresu da se svi plodovi oblože šećerom. Podložak se potom stavi u zamrzivač na najnižu temperaturu sljedećih 24 sata. Potom se podložak izvadi iz hladnjaka a zamrznute jagode spreme se u plastične vrećice u količinama u kojima ćemo ih trošiti te vrate u zamrzivač. Kad se zimi upotrebljavaju, ostave se polagano otopiti a poslužuju se kad još nisu sasvim odmrznute. Odmrznute se jagode češće koriste za pripremu raznih slastica, odlične su u jogurtima, a rjeđe se jedu same.

Džem od jagoda (recept Kristine Hršak)

Sastojci: 5 kg sasvim zrelih jagoda, 2 kg šećera, 2 želina, 1 vanilin šećer

Priprema: Jagode i šećer kuhate u loncu uz miješanje oko 2 sata, dok se ne skuhaju. Pripremljene staklenke za džem zagrijte u pećnici na 60 do 70 stupnjeva Celzijusa. Dok se one griju, skuhane jagode izmiksajte štapnim mikserom, da dobijete gustu smjesu džema. Možete ostaviti i nešto krupnijih komada, koje će izazvati veselje kad se džem bude zimi trošio. Izmiksanu smjesu jagoda vratite na vatru, dodajte 2 želina kako bi se masa zgusnula, te prkuhajte sljedećih 5 do 10 minuta. Nije neophodno, ali dodate li na kraju još i vrećicu vanilin šećera, džem će dobiti na finoj aromi. Iz pećnice izvadite staklenke, pa u njih odmah ulijte vrući džem i čvrsto ih zatvorite. Vratite staklenku u još toplu pećnicu, pa ih ostavite u njoj sve dok se ne ohlade.

 

Jednostavna beze torta sa jagodama

Sastojci: 3 beze kore, 0,5 litre vrhnja za šlag, 0,5 kg jagoda, šećer

Priprema: Kupite ili ispecite tri beze kore. Istucite vrhnje u šlag pa u njega umiješajte jagode narezane na kockice. Dodajte šećera prema ukusu. Složite tortu tako da na prvu koru i drugu koru nanesete po trećinu smjese, a posljednjom trećinom smjese obložite cijelu tortu. Ukrasite s nekoliko cijelih jagoda po vrhu. Ostavite preko noći u hladnjaku kako bi se beze kore dobro navlažile i omekšale.

Pita s jagodama

Sastojci za prhko tijesto: 20 dag brašna, 10 dag maslaca, 1 jaje, 10 dag šećera, 3-4 žlice vode, prašak za pecivo

Sastojci za nadjev: 1 kg agoda, 15 dag šećera, 3 žlice škrobnog brašna

Priprema: Zamijesite prhko tijesto, ostavite da odstoji na hladnom pa obožite njime okrugli kalup za pite koji ste nauljili i posuli brašnom. Tijesto prekrijte papirom za pečenje pa pecite na temperaturi 180 stupnjeva Cezijusovih 20-25 minuta. Kad se ohladi pažljivo izvadite pečeno tijesto. Polovicu opranih jagoda usitnite, dodajte 1 dl vode i 15 dag šećera pa usitnite štapnim mikserom i zakuhajte. Razmutite škrobno brašno s malo hladno vode, umiješajte u jagode pa kuhajte uz miješanje još nekoliko minuta dok smjesa zgusne. Preostale jagode raspolovite, pa ih ljepo poslažite po priređenom tijestu ravnim dijelom po podlozi. Kad ste popunili tijesto, prelijte zgusnutim ukuhanim jagodama pa ostavite da se preko noći ohladi u hladnjaku. Servirajte sa šlagom.

Jagoda smoothie (recept Romine Mlinarević)

Sastojci: 2 šalice smrznutih jagoda, 2 smrznute banane, 1 žlica goji bobica, 1 žlica oljuštenih konopljinih sjemenki, 2 žlice lucume, 1 šalica bademovog mlijeka

Priprema: Sve sastojke izmiksajte u jakom blenderu, ako nemate jaki blender miksajte duže dok se ne usitne svi sastojci. Ako nemate konopljine sjemenke zamijenite ih lanenim, umjesto lucume dodajte malo agavinog slada ili zaslađivača po izboru, banana daje slatkoću, pa nekima slad neće ni biti potreban, umjesto bademovog mlijeka možete koristiti rižino, zobeno, sojino..

Tiramisu sa jagodama

Napravite tiramisu prema ovom receptu:

FOTORECEPT: Tiramisu u 10. koraka

Jagode možete umiješati u kremu s mascarponeom ili ih servirati na tanjuru sa tiramisuom. Posebno će pasati budu li umočene u čokoladu.

Kocke od jagoda

Sastojci: 12,5 dag maslaca, 12,5 dag šećera, 2 jaja, 25 dag brašna, 5 dag škrobnog brašna, pola praška za pecivo, 1 vanilin šećer, 1/8 l mlijeka, 15 dag džema od jagoda, 75 dag jagoda, 3 dl tučenog slatkog vrhnja, 2 pudinga s aromom jagode, 5-6 žlica šećera, nekoliko narezanih badema, 1 dl soka od naranče

Priprema: Maslac se pjenasto izmiješa sa šećerom i vanilin šećerom, umiješaju se jaja, jedno po jedno. Prosiju se obje vrste brašna s praškom za pecivo. Naizmjence se, uz miješanje, dodaju brašno i mlijeko. Lim za pečenje srednje veličine premaže se maslacem i pospe brašnom, ulije se pripremljeno tijesto i peče oko 20 minuta na 175 stupnjeva Celzijusa.Pečeni se biskvit izvadi iz lima, ohladi, prereže, poprska narančinim sokom i premaže džemom od jagoda, pa poklopi s drugim dijelom. Jagode se dobro operu. Jedan se dio nareže sitno, drugi na ploške, a manje se ostave cijele.

U pola litre vrele vode ukuha se razmućen puding s malo hladne vode, pomiješan sa šećerom.

U ohlađenu masu umiješa se lagano polovica tučenog vrhnja za šlag, mrvicama badema i cijelim ili narezanim jagodama. Poslužite dobro rashlađeno.

Priredila: Snježana Ivić/ Fotografije: Renata Hršak i FreeDigitalPhotos.net

Print Friendly
Podijeli članak:
Share on Reddit0Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on Twitter0Email this to someoneShare on LinkedIn0