KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / Rižoto od kozica
Rižoto kozice

Rižoto od kozica

Posreći li vam se da na ribarnici “uhvatite” svježe kozice onda je ovo apsolutni “must cook”.

Sastojci za 4 osobe: 0,5 kg kozica, srednja glavica crvenog luka ili 4 stručka mladog luka, 2 česna češnjaka, 2 svježe ili 3 žlice ukuhane rajčice, 2 šalice riže, sol, papar, 2 žlice maslinovog ulja, 1 dl bijelog vina, svježi list peršina i parmezan.

KozicePriprema:

1. Prvo dobro operite dvije šalice kvalitetne riže za rižoto. Najbolje ju je namočiti u loncu s vodom, pa vodu promijeniti nekoliko puta dok se vode isplahne od bijelih čestica.

2. Opranu rižu stavite kuhati sa 6 šalica vode i posolite. Dok se riža kuha očistite kozice: odvojite rep od glave, pa izvadite meso iz repa. To nježno meso nemojte prati, kako ne biste s njega isprali okus mora.

3. Na hladnu tavu stavite maslinovo ulje i sitno sjeckani luk, pa stavite na vatru i dinstajte dok luk ne zastakleni.

4. Tada dodajte kozice pa kad nakon 5 minuta meso zabijeli od prženja dodajte sitno sjeckano meso dvije rajčice odnosno pelata ili ukuhanu rajčicu.

5. Promiješajte, posolite, popaprite, dodajte kosani peršin (jednu jušnu žlicu), sitno sjeckani češnjak i rižu koja je već gotovo skuhana. Lagano promiješajte, dodajte decilitar bijeloga vina, smanjite na najmanju vatru i ostavite da polagano krčka sljedećih 5 do 10 minuta. Miješajte vemo lagano, kako se rižoto ne bi pretvorio u bezličnu kašu.

6. Skinite s vatre i ostavite da odstoji još deset minuta prije posluživanja. Uz rižoto ponudite i parmezan, koji će svatko dodati na svoj rižoto, već prema vlastitom ukusu.

Piše, skuhala i snimila: Snježana Ivić

Pročitajte još:

Kozice sa špagetama

Tagliatelle s plodovima mora

Print Friendly
Podijeli članak:
Share on Reddit0Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on Twitter0Email this to someoneShare on LinkedIn0