CIPAL: Kako ga ispeći da izgubi opori okus
Cipal je morska riba koju mnogi izbjegavaju jesti zbog karakterističnog oporog okusa “na mulj” i odbojne činjenice da je riječ o svežderu iz morskih plićina koji voli obitavati u prljavim vodama luka, posebno uz kanalizacijske ispuste. Stoga, iako je riječ o ribi kvalitetnog bijelog mesa koja dolazi iz prirodnog staništa (zbog niske potražnje u Hrvatskoj […]
Pureći zabatak kao sočna pečenka
Mesu purana gastro-stručnjaci redom se dive jer objedinjuje kvalitete nekoliko vrsta mesa – na prsima je bijelo meso nježno kao teletina, uz vrat sočan kao svinjetina, a batak i karabatak su tamno meso kao u divljači. Uz to, meso purana je nemasno, bogato bjelančevinama, a naročito je značajno što sadrži esencijalnu aminokiselinu triptofan koja djeluje […]
KAKO SKUHATI ŠPAGETE: Recepti za 13 najboljih umaka
Bez obzira što je špagete (tal. spaghetti – vezice) kao ravne, dugačke, oble, sušene rezance u Italiju Marco Polo donio iz Kine, one se ipak u cijelom svijetu smatraju specijalitetom talijanske kuhinje. Od davnog 13. stoljeća, Talijani su ih prisvojili kao svoju svakodnevnu hranu i brojnim maštovitim umacima pretvorili u deliciju koja može biti predjelo […]
Gusta juha od pečene muškatne buče
Za pripremu juha koriste se muškatne buče odnosno tikve odnosno bundeve. Sva tri naziva buča/tikva/bundeva u našim se krajevima koriste za ove plodove iz roda Curcubita. Ljetne buče, lat. Cucurbita pepoimaju blijedo-zelenkasto vodenasto meso, a samo mlade, još nezrele i zelene plodove koristimo za pripremu variva i za bučnicu. Buče narančasto-crvenkastog škrobastog mesa koje koristimo […]
LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…
Svježi losos dostupan nam je svakodnevno u svim većim dućanima i ribarnicama. Osim svježeg, losos se nudi i kao zamrznut, konzerviran u ulju ili vodi te hladno ili toplo dimljeni i/ili sušeni na vakumiranim podlošcima. Oko 80% lososa na tržište dolazi iz uzgoja. Preostalih 20% je divlji losos koji se prodaje uglavnom u zamrznutim paketima […]
Carsko meso s kožicom hrskavom poput čipsa (FOTO)
Carsko meso s finom kožicom hrskavom poput čipsa omiljeno nam je nedjeljno pečenje u hladnijim danima. Ovo je sasvim jednostavan, takorekoć minimalistički recept – bez marinade, odležavanja mesa ili umaka. Sastojci (za 5 do 6 osoba): 2 kg lijepo prošaranog carskog mesa s kožom (u komadu, nerasječeno) 2 kg krumpira sol ulje ili mast Priprema: […]
Brudet
Najbolji brudet je od miješane ribe. I nema bolje ako tome još dodamo nešto rakova samca ili koju manju grancigulu. U ovom slučaju, o kojem govore priložene slike, imali smo na raspolaganju ugora od oko dva kg. Kada smo maknuli glavu i rep, koji je pun sitnih kostiju, ostalo je oko kilu i pol ribe. […]
Pečena guska i lončić guščje masti za zimu
Guska se tradicionalno peče bez nadjeva i podlijevanja vinom ili vodom, jer cilj pečenja nije samo dobiti slasnu pečenku nego i guščju mast, koja se, zajedno sa mesnim sokom, odlije u lončić i čuva u hladnjaku. Poslužit će kao masni namaz na kruh, začin kuhanim mlincima, krumpiru, žgancima u danima kad nema pečenke ili kao […]
SARMA: Domaći recept za zimski ručak
Sarma je tradicionalno zimsko jelo s mljevenim mesom i kiselim zeljem, možda i najpopularnije jelo cijele regije. Može se jesti sama, s kruhom ili s nekim prilogom (žganci, kuhani krumpir, pire ili restani krumpir). U loncu zimi na vanjskoj temperaturi bez problema ostane i tjedan dana s tim da što duže stoji to je ukusnija […]
NEODOLJIVO SLATKO: Božićni čokoladni borovi
Prema ovom receptu možete pripremiti keksiće koristeći kalupe bilo kojeg oblika prema prigodi – zvijezdice, ovčice, cvjetići…. Sastojci za tijesto: 250 g maslaca 1/2 čaše (od 2,5 dl) šećera u prahu 1/2 čaše (od 2,5 dl) mljevenih lješnjaka 1 vanilin šećer 2 čaše glatkog brašna Za čokoladni preljev: 100 g čokolade za kuhanje 75 g […]
Proizvodi
-
-
-
-
-
