KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / Kukuruzni kruh pod pekom
Kruh pod pekom

Kukuruzni kruh pod pekom

Domaći kukuruzni kruh iliti kuružnjak peče se od kukuruznog brašna kojem se dodaje raženo brašno. Bez tog dodatka kruh bi se brzo osušio i razmrvio – raženo brašno zadržava vlagu pa se ploške kruha mogu lijepo rezati. Ovaj je kruh posebno ukusan kad se peče na vatri od drva, pa ga radimo uvijek kad se peče peka.

Sastojci za manju peku:

1 kg kukuruzno brašno (po mogućnosti domaćeg, iz mlina)
10 – 20 dag raženog brašna
2 žlice soli
700-800 ml vrele vode
0,5 dl mlake vode
1 žličica šećera
1 vrećica suhog kvasca ili 1/2 kocke svježega

Priprema:

Kukuruzni kruh1. Kukuruzno brašno prosijte i posolite pa prelijte vrućom vodom, uz miješanje drvenom žlicom kako bi se svo brašno “pofurilo” ravnomjerno.

2. Pokrijte krpom i ostavite da tako miruje 2-3 sata. Suhi kvasac ili razmrvljeni svježi umutite sa malo mlake vode i žličicom šećera i ostavite na toplom.

3. Kad se digne pomiješajte ga sa raženim brašnom, pa smjesu dodajte u veliku zdjelu sa odstajalim kukuruznim brašnom. Dobro izmijesite. Ako je potrebno dodajte još malo brašna, ili mlake vode. Mijesite dok se tijesto počne odvajati od ruku i posude. Pokrijte i ostavite na mlakom da se digne, barem sat vremena.

4. Premijesite ga, oblikujte u kuglu i stavite u namašten protvan ili direktno na zagrijanu podlogu kamina. Poklopite pekom i zastrite žarom.

5. Nakon pola sata pogledajte kako se peče, pa nastavite peči po potrebi još 15 minuta do pola sata. Kad dobije lijepu koricu, lagano ga navlažite hladnom vodom, dobro umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite negdje mirovati tako da bude ukoso podignut. Načnite ga kad se ohladi.

Piše: Snježana Ivić / Snimio: Nenad Dado

Vojvodic 1.0Pročitajte još:

FOTORECEPT: Lički kruh na listu zelja

Janjetina ispod peke

Sočna peka sa batatima

Pin It on Pinterest