NEODOLJIVO SLATKO: Jednostavne ružice s cimetom

Recept za ove ružice s cimetom našoj suradnici Mariji Filipaj dala je prijateljica Petra iz Švedske. Tamo je to ubičajena slastica za vrijeme malih pauza – tzv. fika. Postoje razne inačice švedskih ružica s cimetom, kanelbullar: primjerice brašnu za tijesto dodaju se još 2 velike žlica kardamoma, kad su gotove ružice se pospu krupnim šećerom (eng. pearlsugar) ili se prelijevaju mješavinom vrhnja i šećera u prahu… Od sviju je ovaj recept najjednostavniji.

Sastojci za tijesto: 

100 g maslaca
0,5 l mlijeka
40 g svježeg (ili vrećica suhog) kvasca
1 dl secera
14 dl glatkog brasna
malo soli

Sastojci za nadjev:

125 g maslaca
10 velikih žlica šećera
2-3 velike žlice mljevenog cimeta

Priprema:

1. Razmrvite kvasad, dodajte mu malo šećera i malo toplog mlijeka. Kad se digne umiješajte u brašno.

2. Dodajte brašnu rastopljeni maslac, preostali šećer, preostalo mlijeko sobne temperature, malo soli i umijesite glatko tijesto.

3. Po želji možete u tijesto dodati i 10 dag grožđica, koje ste prethodno namočili u vodi. Te će grožđice kolačićima dodati posebnu sočnost.

4. Pokrijte tijesto, ostavite na toplom da se diže, otprilike 30 – 40 minuta, dok se udvostruči.

5. Premijesite tijesto, pa ga podijelite na 2 komada. (Ukoliko imate vremena možete tijesto ostaviti da se još jednom diže na toplom, pa ga ponovo premijesiti i podijeliti. Što je bolje izrađeno, bit će mekše i finije.)

6.  Svaki komad razvaljajte tanko, što tanje možete.  što bliže možete obliku kvadrata. Razmažite po cijeloj površini razrađenim, omakšalim putrom, pospite cimetom i šećerom.

7. Tijesto zarolajte pa režite na podjednake ploške širine 1,5 do 2 cm. Svaku ružicu malo oblikujte u čvrsti krug rukama, pa ih slažite na protvan pokriven papirom za pečenje. Međusobno ih razdvojite, kako se ne bi slijepile u pečenju.

8. Ostavite protvan sa ružicama na toplom, neka se dignu još sljedećih 30 do 40 minuta.

9. Po želji ih premažite razmućenim žumanjcem, pospite krupnim šećerom.

10. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva Celzijusovih sljedećih 8 do 10 minuta.

10. Ukoliko ih imate previše možete ih zamrznuti i to na dva načina: Prva je mogućnost da tek oblikovane ružice umjesto da se dižu na toplome stavite  s protvanom u zamrzivač, pa ih nakon nekoliko sati rasporedite u vrećice za zamrzavanje. Kod pripreme ih ne morate odmrzavati nego ih samo složite na protvan s papirom za pečenje i pecite 15 – 20 minuta u pećnici na 220 stupnjeva Celzijusovih. Druga je mogućnost da ih ispečete i ohladite pa u vrećicama stavite u zamrzivač. Nekoliko sati prije konzumacije izvadite ih i ostavite na sobnoj temperaturi da se odmrznu. Ako želite tople, podgrijete ih na minutu u mikrovalnoj pećnici.

Piše: Snježana Ivić / Ružice ispekla i snimila: Marija Filipaj