KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / PILEĆA JUHA: Grije, snaži i liječi
Vruća pileća juha

PILEĆA JUHA: Grije, snaži i liječi

Pileća juha još se naziva i “židovski penicilin” budući da povijest bilježi kako su židovski liječnici i rabini još u 12. stoljeću propisivali pileću juhu kao lijek, a i prije njih korištena je u kineskoj tradicionalnoj medicini. U svim je krajevima svijeta dio narodne medicine, a nova medicinska istraživanja potvrđuju njenu ljekovitost jer djeluje kao  blagi antibiotik – sprječava nakupljanje neutrofila i izbijanje upala.  Osim toga, cistein koji se oslobađa kuhanjem juhe razrjeđuje sluz – i onu u plućima i u sinusima, pa olakšava simptome gripe i prehlade.

Juha od pilećeg sitniša sa kostima koja se dugo kuha posebno je hranjiva. Obiluje kolagenom, argininom, cisteinom… i brojnim mineralima koji su u juhi u takvom stanju da ih tijelo može najlakše apsorbirati.  Tako pileća juha pomaže i kod bolnih kostiju i zglobova,  obnavlja kožu i smiruje upalne procese u crijevima, jača imunonosni sustav ogranizma i općenito ubrzava oporavak bolesnika.

Povrće i pileći sitniš za juhuSastojci:

pola kilograma pilećeg sitniša sa kostima (krilca, vratovi, noge, jetrica, srca, želudac, hrbat), 3 velike mrkve, 1/2 korijena celera, 1 korijen peršina, 1 crveni luk, 2-3 česna češnjaka, dobar rukohvat zelenih listova (peršin, celer, kelj, raštika, blitva, poriluk, mladi luk, brokula…), velika žlica soli i 4-5 zrna papra.

Po mogućnosti dodajte još i 1 paradajz, 1 papriku sa neočišćenim košticama, mladu zelenu rotkvicu, malu brokulu ili karfiol, nekolik mahuna, šaku zrna graška ili boba, malu tikvicu…

Sastojci za knedle: 2 jaja, 6 žlica brašna, malo soli

Priprema:

Očistite sitniš i povrće, po želji usitnite na manje komade, prelijte sa 2 litre vode, dodajte jušnu žlicu soli i 4-5 zrna papra, poklopite pa stavite na jaku vatru da zakuha. Kad zavri vatru potpuno smanjite i ostavite da lagano kuha sljedećih dva sata, uz povremeno dolijevanje vode.

Priprema knedlica:

U zdjelicu za miješanje prosijte 6 žlica brašna (najbolje miješano glatko i oštro, ali može biti i samo jedno ili drugo), dodajte prstohvat soli i dva jaja pa zamiješajte vilicom koliko god možete, a potom dodajte vruću vodu iz juhe da biste dobili homogenu masu (ne prerijetku) od koje ćete raditi knedlice. Dobro promiješajte i pokriveno ostavite mirovati na toplom mjestu kraj štednjaka, blizu lonca u kojem se kuha juha.

Pileća juha sa krilcima i knedlimaNakon dva sata juha će biti kuhana. Ako nemate vremena toliko čekati, možete završiti kuhanje kad pileći želudac možete vilicom s lakoćom prerezati.

Tada pojačajte vatru ispod lonca, pa kad juha proključa prvo u njoj namočite žlicu pa njome zagrabite tijesto za knedle, pa žlicu umočite u juhu i pustite da knedle sklizne u juhu.

Uzmite dalje tijesto i opet spustite u juhu. Kolike će veličine knedle biti ovisi o vašem ukusu, ali dobro je da budu podjednake. Kad ste potrošili svo tijesto za knedle, poklopite i ostavite kuhati još 5 minuta. Ako vam smeta povrće ih juhe, procijedite ju pa knedle zakuhajte u bistroj juhu, a povrće jedite posebno sa mesom.

Kod gripe i prehlade jedite juhu što topliju, još dok je vruća.

Skuhala, snimila i napisala: Snježana Ivić

Pročitajte još:

Kako kuhati ljekovite juhe

Moćna krem juha od raštike

 

Pin It on Pinterest