KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / Prisiljeni kupus s grahom i svinjetinom
Prisiljeni kupus s grahom i svinjetinom

Prisiljeni kupus s grahom i svinjetinom

Otakako je nutricionistička znanost potvrdila da je preporučljivo jesti domaću svinjsku mast te da su najbolji prirodni izvor hijaluronske kiseline i kolagena (djelatnih tvari  protiv starenja) koža, tetive i hrskavica oko kostiju svinjetine, ovaj je domaći recept za prisiljeni kupus s grahom i svinjetinom posve in: bogat je vlaknima i djeluje kao anti-age terapija, a kako tanjur ovog variva osim snage vraća i osmjehe na lica, može se koristiti i kao antidepresiv. Ako zapršku napravite bez brašna, bit će i bez glutena.

Vojvodic 1.0Sastojci za 4 osobe:

– 1 veća glavica svježeg kupusa (po mogućnosti slatkog, mladog)

– 0,5 kg mladog graha

– 0,5 kg kilograma mesa svinjske lopatice

– 1 svinjski rep

– 1-2 rasječene svinjske nogice

– 2-3 česna  češnjaka, 2-3 rajčice

– 2 mrkve (može i bez)

– 2 dl vinskog octa

– 2 velike žlice nasjeckanog lista peršina (može i bez)

– 1 lovor list

– 1 velika žlica mljevene slatke crvene paprike-

– 2 žlice domaće masti

– 1-2 žlice brašna (može i bez)

– 1 velika žlica soli

– 1/4 čajne žlice papra

Priprema: Kupus očistite od vanjskih listova, narežite na pola, izdubite i odvojite tvrdi korijen, pa naribajte ili narežite na tanje trake. Stavite ga u veliku zdjelu, posolite, poprite , zalijte vinskim ili jabučnim octom, dobro promiješajte, pokrijte i stavite da odstoji. U jedan lonac u nesoljenu vodu stavite kuhati grah. Ako nemate mladi grah,svježi ili iz zamrzivača, tada stavite kuhati suhi grah koji ste preko noći dobro namočili. U veliki lonac  ulijte 1,5 l nesoljene vode  i stavite kuhati meso: lopaticu narezanu na komade široke 3-4 cm, rep i nožice nasječene na manje komade.  Neka zavrije, pa smanjite. Nakon pola sata kuhanja procijedite grah, da se odlije voda u kojoj se kuhao, pa ga dodajte u lonac s mesom. Narežite mrkvu na kolutove pa je također dodajte mesu, potom rajčicu narezanu na kockice  (sa svom tekućinom koju su pustile), nasjeckan češnjak, lovor list i kupus – možete dodati svu tekućinu koju je pustio zajedno sa octom iz zdjele u kojoj je stajalo. Dolijte vode koliko je potrebno da pokrije kupus, promiješajte i kuhajte poklopljeno dok proključa, a onda smanjite i neka krčka na laganoj vatri sljedećih sat i pol. Prema potrebi dolijte vode, ali ne previše, neka bude gusto varivo. Nakon sat i pol, kada su nožice dobro kuhane pa se tetive odvajaju od kostiju, priredite zapršku. U tavi zagrijte dvije žlice svinjske masti, pa u njoj kratko prepržite crvenu papriku i brašno, pa ulijte u lonac sa kupusom, dodajte nasjeckani list svježeg peršina, promiješajte i još na kratko zakuhajte, pa isključite.

Ukoliko želite da ovo bude jelo bez glutena, u masti prepržite samo crvenu papriku, a ako želite zagustiti varivo, odvojite dio graha i kupusa  i usitnite ga štapnim mikserom do paste pa vratite u lonac i umiješajte.

Ovo se varivo jede samo ili posluženo s kruhom.

Piše, snimila i skuhala: Snježana Ivić

Pročitajte još:

Varivo od poriluka sa domaćim češnjovkama

Pin It on Pinterest