KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / Pureći zabatak kao sočna pečenka
Puretina

Pureći zabatak kao sočna pečenka

Pureći zabatakMesu purana gastro-stručnjaci redom se dive jer objedinjuje kvalitete nekoliko vrsta mesa – na prsima je bijelo meso nježno kao teletina, uz vrat sočan kao svinjetina, a batak i karabatak su tamno meso kao u divljači. Posebno cijenjen specijalitet je pureći zabatak (što mu pokazuje i cijena) koji se priprema kao sočna i ukusna pečenka. Teži oko kilograma, što će biti dovoljno za četiri osobe, uz izdašan prilog poput pire krumpira sa dinstanim porilukom.

Sastojci za četiri osobe:

-1 veći pureći karabatak (1-1,25 kg)

maslinovo ulje

sol

papar

– žlica senfa,

– grančica ružmarina

Postupak pripreme:

Pureći zabatak - pečenkaMeso izvadite iz hladnjaka 2 sata prije stavljanja u pećnicu. Namažite zabatak sa svih strana solju, senfom i maslinovim uljem, pa ga stavite u protvan. Po koži pospite papra i listiće ružmarina. Zabatak se peče s kožom, što će sačuvati sočnost mesa. Neka odstoji dva sata, pa stavite u zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva C. Peče se 1,5 sati, uz povremeno podlijevanje vodom ili temeljcem. Tada provjerite je li meso pečeno uz kost. Ako nije, vratite još malo u pećnicu, a kožu zaštitite odgovarajućim komadom alufolije da ne pregori. Kad je pečenje gotovo, kožu skinite, a meso narežite na odreske, kao na slici.

Piše, skuhala i snimila: Snježana Ivić


Pin It on Pinterest