KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / TALIJANSKA KUHINJA: Piletina u crnim maslinama i vinu
Piletina u crnim maslinama i vinu

TALIJANSKA KUHINJA: Piletina u crnim maslinama i vinu

Piletina u crnim maslinama i vinu, uz krumpir s peršinom za prilog, savršen je zalogaj. Pileće meso pripremamo na stotine načina, u svim kuhinjama svijeta, ali ovaj recept talijanske kuhinje nadmašuje sve.

Sastojci (za 4 osobe):

– 1,2 do 1,5 kg piletine (može biti cijelo pile koje ćemo rasjeći, ili bilo koje pileće meso koje preferiramo)

– 4 žlice maslinovog ulja

– 30 grama maslaca

– 3-4 česna češnjaka (ako vam smeta stavite manje, a može i bez)

– 4-5 svježih listića kadulje

– 2 dl suhog bijelog vina

– 200 grama crnih  maslina bez koštica

– 2 dl juhe ili temeljca

– sol

– papar

piletina u c rnim maslinama

Priprema:

1. Ako imate cijelo pile, rasjecite ga na manje komade (odvojite batke i karabatke, krilca, hrvat raspolovite, bijelo meso raščetvorite). Meso operite, po želji skinite kožu i osušite kuhinjskom krpom, posolite i popaprite.

2. U veliku duboku tavu ulijte maslinovo ulje i maslac, pa zagrijte na laganoj vatri. Kad masnoća u tavi zagrijala, dodajte meso neka se prži na srednje jakom plamenu.

3. Kad meso uhvati boju s donje strane, okrenite ga, pa po njemu ravnomjerno pospite sitno nasjeckani češnjak i listiće kadulje.

4. Crne maslina nasjeckajte na ploške debljine 2-3 mm. Kad je meso prženo s obje strane, podlijte ga vodom ili temeljcem i dodajte mu masline. Nastavite kuhati na srednje jakom plamenu, pa naknn 5 minuta dodajte 1 dl vina.

5. Pržite još 5-10 minuta koliko je potrebno da tekućina ishlapi, pa dodajte preostalo vino.Promiješajte, pričekajte da se umak zgusne, kušajte umak da li je potrebno još soli ili papra pa maknite s vatre.

6. Poslužite uz krumpir s peršinom ili palentu.

Piše i snimila: Snježana Ivić

Pročitajte još:

TUNA: Sočni odresci u crnim maslinama

Pin It on Pinterest