KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / TUNA: Sočni odresci u crnim maslinama
Tuna odresci, krumpir s peršinom

Odresci tune s prelijevom od crnih maslina i krumpir s peršinom

TUNA: Sočni odresci u crnim maslinama

Sastojci (za 4 osobe): 6 do 8 odrezaka tune (ukupno 1 kg, može i malo više), 2 dl maslinovog ulja, 10 dag crnih maslina, 3 češnja češnjaka, 2 dl bijelog vina, ½ čajne šalice sitno sjeckanog peršina, sol, papar

Tuna odresci sa crnim maslinama

Tuna odresci sa crnim maslinama

Priprema: Odreske debljine 1,5 cm začinimo solju i paprom i na dobro zagrijanom maslinovom ulju naglo popržimo sa svake strane po minutu i pol, tako da dobiju blago prženu boju. Izvadimo ih iz tave i odložimo u tanjur sa strane.

U istu tavu dodamo češnjak i brzo ga popržimo, tek da „baci miris“, dodamo sitnije nasjeckane masline i malo ih prodinstamo, potom dodamo peršin, sve kratko promiješamo, podlijemo vinom.

Kad zavrije, vratimo odreske tune u posudu i lagano sve zajedno prokuhamo da vino ispari. Sklonimo s vatre, gotovo je.

Savjet: Obično nemamo tako velike tave ili niske posude u koju možemo smjestiti šest, a kamo li osam odrezaka. Zato ćemo se snaći ovako: u osnovnoj posudi (debljega dna) pržimo odreske koliko ih stane, a u dodatnoj tavi pržimo ostatak. Na kraju sve objedinimo u osnovnoj posudi i prokuhamo, uz okretanje i premještanje.

Piše, skuhao i snimio: Mladen Gerovac

Pročitajte još:

Tuna odresci marinirani u soku naranče i limuna

TUNA OD JADRANA DO JAPANA: Reportaža s tunolovca i izvorni recepti brodskog kuhara

Pin It on Pinterest