KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / ZDRAVO, FINO, ŠTEDNO: Pileća pašteta s kurkumom
Pileća pašteta s kurkumom

ZDRAVO, FINO, ŠTEDNO: Pileća pašteta s kurkumom

Začin kurkuma (engl. turmeric, lat. Curcuma longa) spada među 100 najzdravjih namirnica svijeta, navodi Georg  Mateljan na web stranici Nazdravija hrana svijeta. Brojna istraživanja ukazala su da su brojne dobrobiti konzumacije kurkume: od protuupalnog sredstva do prevencije zloćudnih bolesti (rak prostate, dječlja leukemija…) do olakšavanja reumatoidnog artritisa, štiti od Alzheimera, smanjuje kolesterol, čisti jetru…

Uistinu ima tisuću zdravstvenih razloga zbog kojih bi kurkumu trebalo uključiti u svakodnevnu prehranu. Za to nije potrebno dramatično mijenjati prehrambene navike, odricati se nečega  niti posebno nabavljati egzotične namirnice, osim same kurkume koju ćete naći na polici sa začinima u svim većim supermarketima. Evo recepta s kojim kurkumu možete uključiti i u svakodnevni jelovnik, a istovremeno i ideja kako ostatke kuhane ili pečene piletine pretvoriti u novo fino jelo.

Pileću paštetu s kurkumom prvi puta sam probala prije gotovo deset godina na oproštajki jednog finskog diplomata. Bila je ponuđena kao mesna alternativa uz vegetarijanski namaz od slanutka. Toliko je bila fina da sam, mimo diplomatskog protokola, molila da mi iz kuhinje pošalju recept. Pojavila se kuharica, Indijka, koja je ponosno u nekoliko riječi pojasnila kako se radi ova sasvim jednostavna pašteta od piletine. Recept je originalan i mnogo puta isproban: radim je barem jednom tjedno, a obavezno kao doručak dan nakon pilećeg pečenja, čije ostatke tako iskoristim.

Kurkuma, jaja, luk, piletinaPotrebni sastojci za 4 osobe:

1 kuhana pileća prsa, 2 tvrdo kuhana jaja, žličica soli, 1-2 žličica kurkume, po ukusu papra, 4 mlada luka ili 1 srednja glavica crvenoga, 3-4 velike žlice majoneze.

Postupak pripreme:

Skuhajte jaja. Dok se hlade, očistite odvojite čisto meso sa kuhanih pilećih prsa i narežite ga na sitnije komadiće pa stavite na dno zdele. Dodajte nasjeckani mladi luk zajedno sa zelenim listovima, sol, papar, kurkumu, narežite jaja i na koncu dodajte majonezu.

Štapnim mikserom ili u multipraktiku usitnite sve sastojke zajedno do jednolične paštete.

Može se poslužiti sa svježim ili prepečenim kruhom, krekerima ili grisinijima. Posuti je možete još dodatno sitno sjeckanim vlascem ili listom peršina. Ovu paštetu možete napraviti i od pečenih i od kuhanih ostataka piletine, i od bijelog i od smeđeg mesa.

Piše, snimila i skuhala: Snježana Ivić

Pročitajte još:

Pečena piletina i krumpir s crvenom paprikom i kurkumom

KURKUMA: Recepti za pripravke i hranu po bolestima

Pin It on Pinterest