KAMO IĆI
Naslovna / HRANA / RECEPTI / Zelena karbonara – tjestenina kuhana s brokulom
Brokulu u cvjetićima i komadićima zajedno s tjesteninom po izboru stavimo kuhati u slanu kipuću vodu. Dok se kuha, prpremimo karbonaru.
tjestenina, brokula

Zelena karbonara – tjestenina kuhana s brokulom

Sastojci:

1 kg brokule

500 g tjestenine

2 jaja

4 dl vrhnja za kuhanje (može i bez, ali tada ćete upotrijebiti 4 jaja i  10 dag maslaca)

2 vrećice parmezana

1 češanj češnjaka

maslinovo ulje

20 dkg slanine ili pancete (ili ostaci pršuta)

Priprema:

1. Brokulu razdvojenu u cvjetiće zajedno s tjesteninom po izboru (vijci, makaroni, špageti…) stavimo kuhati u slanu kipuću vodu. Dok se kuha, prpremimo karbonaru.

2. Nasjeckajte slaninu pa ju popržite u tavi na maslinovom ulju, pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

 

3. U lončiću ili većoj šalici vilicom ili pjenjačom umutimo jaja, dodamo soli, parmezan, sitno sjeckani češnjak, i na kraju poprženu pancetu s masnoćom. U ovaj može se dodati vrhnje za kuhanje što će razblažiti okus. Ako želite jaču varijantu, tada umjesto vrhnja dodajte još 2 jaja u mješavinu, a kad je tjestenina gotova u nju dodajte 10 dag maslaca.

4. Ocijedite tjesteninu s brokulom, vratite ju u lonac pa umiješajte umak od jaja i pancete. Ako ste se odlučilli za varijantu bez vrhnja za kuhanje, umiješajte 10 dag maslaca. Jako dobro, žestoko, promiješajte tjesteninu, brokulu i umak.

5. Slično možete prirediti tjesteninu s blitvom, samo tada prvo skuhajte blitvu, izvadite ju da se ocijedi, a u vodi u kojoj se skuhala potom skuhajte tjesteninu. Kad je tjestenina skuhana, ocijedite ju pa dodajte usitnjenu blitvu i umak za karbonaru, sa ili bez vrhnja.

Piše: Snježana Ivić Fotografija: Marija Filipaj

Pročitajte još:

KAKO SKUHATI ŠPAGETE: Recepti za 11 najboljih umaka

Tagliatelle s plodovima mora

Pin It on Pinterest