KAMO IĆI
Naslovna / DOBRA PRIČA / NAUTIČKA PATROLA 2017: Olive Island Marina, otok Ugljan
Nautička patrola 2017, Olive Island marina

Olive Island marina - Sutomišćica, otok Ugljan

NAUTIČKA PATROLA 2017: Olive Island Marina, otok Ugljan

Pišu: Mladen Gerovac i Tomislav Juranović

Olive Island Marina. Prije tri sezone objavili smo u nautičkoj rubrici Jutarnjeg lista priču o toj novouređenoj marini u Sutomišćici na otoku Ugljanu. Ispričao nam ju je telefonom njen glavni menadžer tada četiri godine mlađi Toni Antišin. Priča je zvučala sjajno, ali ovo što smo zatekli u ovoj divnoj marini premašuje sve predstave i priče. Na gatu nas je dočekao Toni, pozdravili smo se srdačno, kao stari znanci koji se nisu dugo vidjeli, iako smo dosad znali samo telefonom.

Rajski vrt

Marinu i dojmove o njoj ostavit ćemo da opiše Jura, u razgovoru s Tonijem i vlasnicom, dok sam se ja bacio na slikanje marine opčinjen njenim izgledom i sadržajem. Ne zato što nisam imao povjerenja u prisutnog i neupitnog velemajstora fotografije Danijela Soldu, već zato da bih i sam uzeo udjela u opisu tog mjesta  koje ju je Jura odmah nazvao – rajskim vrtom.

Nautička patrola 2017, Olive Islang marina

Olive island marina kao rajski vrt

Čim uplovite, zapljusne vas miris lavande, pa kad vjetar malo okrene, evo i kadulje i ružmarina. A to je tek početak. Zaista, Olive Island izgleda rajski, na svakom koraku nalazi se neka mala zelena oaza, koja spojena u cjelinu djeluje zadivljujuće.

– Kao velika zaljubljenica u hortikulturu, to je bila vlasničina ideja. Pažljivo je birala i planirala gdje što staviti da postane dominantno. Gosti to obožavaju – veli Antišin.

Kuća preko puta Ugljana

Kako?  Jasno, nije mogla sve sama, kasnije je upomoć pozvala jednu tvrtku iz Zadra, s kojom je do kraja sve koncipirala i razradila. Oni sada dolaze svaka tri mjeseca kako bi provjerili i unaprijedili cvjetni sustav marine, dok ostatak vremena o njemu brižno skrbe mornari. Vrlo brižno, jer gđa. Hana zna baš svaku stapku i stopu marine, koju je češka vlasnica sagradila sebi za gušt.

Priča je počela prije pet godina. Zanesena morem i jedrenjem, češka poduzetnica koja živi na relaciji Češka-Austrija-Švicarska-Hrvatska, iz svoje kuće pored Zadra gledala je prema Ugljanu. Prošla je sve marine Jadrana, do Grčke i uvijek joj je negdje nešto nedostajalo. Ili su prevelike, ili nekomforne, ili nemaju ovo, nemaju ono.

Nautička patrola 2017, Olive island marina, Hana Dermota

Hana Dermota: Napravila sam marinu po svom guštu – bez stresa i buke, samo mir i radost

Tamo ćemo napraviti marinu po mome guštu!

– Peter! – dozvala je supruga gospođa Hana Dermota.

– Pogledaj tamo preko, tamo ćemo napraviti marinu po mome guštu.

Peter se složio, a plan je vrlo brzo i realiziran: na Ugljanu, u uvali Sutomišćica, na mjestu gdje je nekoć stajala neugledna marina, osvanuo je pravi mali butique koncept marine budućnosti. Novi pontoni i bitve, prekrasni okrugli stakleni kompleks, u čijem je podnožju smještena recepcija, kafić i restoran, a na gornjoj etaži bar, bliže moru bazen i uređena plaža te obilje hortikulture, koja podsjeća na šetnju kroz kakav mali botanički, rajski vrt. Mjesto po mjeri nautičara, nema sumnje.

Nautička patrola 2017, Olive island marina

Olive island marina – uredno čisto i otmjeno

Bučni gosti nisu dobrodošli

– Koncept je jednostavan: odstraniti stres i buku i unijeti mir i radost, napraviti Olive Island obiteljskom marinom koja će konceptom privlačiti i mlađe klijente, a oni se stalno vraćati – objašnjava najmlađi direktor marina u Hrvata, Toni Antišin, kojem je danas 27 godina. Kada ga je Hana postavila na to mjesto, imao je samo 23.

– Došli su jednom neki bučni gosti, i odlučili otići do broda gđi. Hani reći da je napravila malo čudo. Ona je izašla s broda, zahvalila, i kazala im da se sada odu jer remete mir. I ovi su otišli. Mijenjamo pristup, ali time i filtriramo klijentelu – dodaje Antišin.

Nautička patrola 2017, Olive island marina, Mladen Gerovac, Toni Antišin

Susret i upoznavanje nakon četiri godine: Mladen Gerovac i Toni Antišin

Toni Antišin

I stvari se ljudima sviđaju, jer 180 stalnih gostiju je ovdje, tranzit se puni, a oni stalni su, konačno, marinu “natjerali” da iza kompleksa izgradi 12 luksuznih bungalova od 120 kvadrata s bazenom, a mnogi od njih već imaju upite za godišnji najam.

– Radimo i s lokalnom zajednicom, uređujemo šetnice, planiramo biciklističke staze, no tražimo još veći upliv u turističke centre na otoku, jer samo tako i mi i otok možemo napredovati – pojašnjava Antišin put koji je, u neku ruku, i sam prošao.

U turizam je, naime, uletio sa 14 i pol godina u zadarskom Falkensteineru, potom se zaposlio u Terru, kasnije upisao Hotelijersko-turistički fakultet u Opatiji, a zatim ga je put doveo do restorana u kojem je upoznao Hanu.

– Dogodio se klik, prvo sam postao njezin asistent, ali s vremenom mi je kazala da se pripremim da preuzmem brigu oko marine. Pola života sam u turizmu, ali ovdje sam se sav dao, što uz vlasničinu energiju, znanje, upornost i dobrohotnost nije bilo ni sporno.

Nautička patrola 2017, Olive island marina

Olive island marina – užitak u bazenu

Rade pola godine – plaća cijele godine

To se uostalom i vidi: premda restoran još uvijek radi samo malo više od pola godine, voditelj i šef kuhinje plaćeni su za svih 12 mjeseci, dok visoko kvalitetni kadar – kadar s otoka većinom mlađi od 35 – ima plaćeno devet mjeseci godišnje.

– A sada ćemo uvesti i neke mjesečne i godišnje nagrade za naše najbolje mornare – najavljuje Hana, dok s mezimcem, psićem Michelom, odlazi ka svome brodu. Vratit će se najkasnije do rujna, kada je u marini Dan otvorenih vrata za sve svoje goste, kada je sve u marini besplatno, a ako stigne ranije, stići će, nema sumnje na divne noći sjajnog pijanista Velimira Kobaua, koji subotom i nedjeljom plesom po crno-bijelim tipkama goste dovodi do transa. A tu su još i klape, i saksofon, i svojevrsna mala lokalna regata, te još niz ideja kojima Olive Island poput velikog vala zapljuskuje na trenutke učmalu nautičku scenu …

Jutarnji list, Nautička patrola 2017, Olive island marina

Jutarnji list, Nautička patrola 2017, Olive island marina

Gastronomska meka

Plejadu mladih ljudi koji ovu marinu čine vrlo živom, upotpunjuju voditelji restorana Vladislav Poljak te mladi i talentirani šef kuhinje Ante Lončar. Smisao restorana naizgled je jednostavan, no iza toga kriju se značajna ulaganja. Prvenstveno u sebe.

– S obzirom da radimo od otprilike početka travnja pa sve do kraja listopada, ostatak vremena koristimo za putovanja na kojima stječemo nova znanja, na sommelierske tečajeve te planiranje izgleda menija te vinske karte za sljedeću sezonu. Ne želimo biti dosadni, želimo iznenađivati te stalno ići naprijed – tvrdi ambiciozni duo.

Takvu politiku primjećuju i gosti, koji svakodnevno pune restoran. Od nekoć marine u kojoj su svi jeli na svojim brodovima, Olive Island sada postaje i gastronomska meka.

Jutarnji list, Nautička patrola 2017, Olive island marina

Jutarnji list, Nautička patrola 2017, Olive island marina, meka gastronomije

Jela pristupačna svima

– Teško, nažalost, možemo živjeti cijelu godinu, jer ipak smo otok, pa se nekome i ne mili sjesti na trajekt da bi došao na večeru. Da se otvori tunel, o kojem se godinama priča, bila bi to sasvim drugačija storija – kaže voditelj restorana Poljak.

– Želimo se profilirati kao mjesto visoke gastronomije, ali ujedno nuditi svakoga dana i barem nekoliko jela koja su pristupačna svima. S rastom Ugljana, odnosno turističkim progresom, mislim da ćemo profitirati svi, a to je uz lakši pristup otoku ključna stvar za produljenje naše godine – zaključuje idejni i operativni tandem restorana. A onda nam daruju ovaj recept za jelo u kojem smo imali prilike dosita uživati.

Nautička patrola 2017, Olive island marina, Olive pijat

Olive morski pijat

Olive morski pijat za dvije osobe

Sastojci: 40 dag jadranskih liganja, 25 dag krumpira, 1 dl maslinova ulja, žličica sola od limuna, sol, papar, koromač, 15 dag jadranske tune, čajna žličica sojima umaka, prstohvat soli, papar, nekoliko zrna nasjeckanih kapara, maslinovo ulje – jedna čajna žličica, tabasco – po želji.

Priprema; lignje i krumpir kuhamo u slanoj vodi 15 minuta. Procijedimo, a zatim krumpir malo grublje usitnimo. Potom lignje narežemo na kolutove i začinimo maslinovima uljem, limunom, soli i paprom te dodamo uzistnejni komorač. Tunu nasjeckamo na kockice veličine pola centimetra i začinimo u posudi sojinim umakom, solju, paprom, tabascom i kaparima.

Velemajstor zabave Velimir Kobau

A nakon svega, za pijano je sjeo velemajstor zabave Velimir Kobau. Uz njegovo vodstvo i potpuri naših popularnih morskih pjesama i onih drugih „koje svi znaju“ okupili smo se oko pijana i svi smo zajedno lijepo raspjevali.

Nautička patrola 2017, Olive island marina, Velimir Kobau

A nakon svega, za pijano je sjeo velemajstor zabave Velimir Kobau …

I baš kad je bilo najljepše morali smo poći. Uz obećanje vidimo se svakako opet, da nastavimo gdje smo stali.

POGLEDAJ FOTOGALERIJU:

Komentiraj

Pin It on Pinterest