INDIJSKI ORAŠČIĆI: Zdravi orašasti plodovi u slatkom vrhnju, mljieku i raw torti

Indijski se oraščić kod nas najčešće jede kao slana grickalica, a riječ je o jednom od najzdravijih orašastih plodova od kojeg se mogu raditi mlijeko, sir, slatko vrhnje, maslac, razna slatka i slana jela. Kao i drugi orašasti plodovi obiluje zdravim masnoćama, posebno oleinskom kiselinom koju sadrži i maslinovo ulje. S visokih 575 kcal na 100 grama, idealna je zasitna i bogata a ujedno i zdrava hrana, koja se proporuča i u dijetama za mršavljenje.

Naša suradnica Mia Flander usavršila je recepture za sirovu tortu i kokos-kuglice od indijskih oraščića, a u posljednje vrijeme u kavu dodaje i slatko vrhnje od indijskih oraščića. Kako nam Mia kaže, priprema indijskih oraščića je i brza i jednostavna: osnova je namočiti indijske oraščiće u vodi i potom ih u blenderu pretvoriti u kašu, ali za to morate imati jak blender – minimalno 1200 W. Evo njenih recepata:

Slatko vrhnje od indijskih oraščića  

Sastojci:

• pola šalice namočenih indijskih oraščića
• 1 šalica vode
• 5 g stevije (ili drugog sladila)

Priprema:

U pola šalice indijskih oraščića do vrha ulijte vode pa ostavite u  preko noći da se dobro namoče. Ujutro bacite vodu u kojoj su se namakali, a stavite indijske oraščiće u blender. Dodajte 1 šalicu vode i steviju. Ako vam ne odgovara stevija, dodajte neko drugo sladilo poput nerafiniranog šećera, agava sirupa… ili koju datulu. Sve to miksajte dok postane kremasto, gustine slatkog vrhnja. U zatvorenoj staklenki možete ga u hladnjaku čuvati sljedećih pet dana. Koristi se kao vrhnje za kavu i krema za kolače.

Mlijeko od indijskih oraščića

Sastojci:

• 1 šalica namočenih indijskih oraščića
• 3 šalice vode

Priprema:

Preko noći namočite indijske oraščiće u vodi, ujutro ocijedite vodu, pa u blenderu izmiksajte sa 3 šalice vode. Ovo mlijeko je zdravo kao bademovo, kokosovo ili lješnjakovo, ali ga je puno jednostavnije napraviti jer se ne treba cijediti kroz gazu. Odlično je kao dodatak za kavu i u smoothijima.

Sirova torta s indijskim oraščićima

Ovo je torta koja se priprema u četiri faze, ali je gotova za pola sata. Priprema se baza, potom krema, šlag i na koncu preljev.

Sastojci:

Za  bazu:

• 1 šalica badema
• 1 šalica datulja
• po želji dodajte 1-2 žlice kokos ulja

Za kremu:

• 2,5 do 3 šalice namočenih indijskih oraščića
• 2 zrele banane
• 2 žlice kakao praha
• pola šalice vode ili mlijeka od riže, badema ili indijskih oraščića

Za šlag:

• 800 g punomasnog kokosovog mlijeka u limenci
• Za preljev:
• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 1 žlica kokos ulja
• 1 žlica kakao praha
• 2 žlice nerafiniranog šećera ili meda

Priprema:

1. Prehodnu večer stavite da se indijski oraščići namoče u vodi, te da se dobro ohladi kokosovo mlijeko na način da limenke ostaviti stajati naopačke (tako da poklopac bude s donje strane).
2. Baza: Bademe, datulje i kokos ulje izmiksajte u blenderu zajedno, tako da dobijete ljepljivu smjesu. Istresite je u kalup za tortu i rukama utisnite. Stavite u hladnjak da se stisne dok radite kremu.
3. Krema: Ocijedite namočene indijske oraščiće, pa ih stavite u blender sa dvije zrele banane (moraju imati crne točkice što je znak slatkoće banana, odnosno da se ugljikohidrati pretvaraju u šećer) i dodajte nekoliko žlica sirovog kakao praha (do pola šalice). Izmiksajte do gustoće kreme. Ako potrebno dodajte vode. Izvadite bazu iz hladnjaka pa u kalup uspite ovu kremu i razmažite ju. Vratite u hladnjak, da se krema stisne dok radite šlag od kokosovog mlijeka.
4. Šlag: Izvadite limenke iz hladnjaka i otvorite. Stajanjem preko noći na hladnom odvojile su se voda i masnoća. Voda je ostala na dnu, a masnoća na vrhu. Kako smo limenku u hladnjaku držali naopačke, kad ju otvorite na vrhu će biti kokosova voda. Odlijte ju i spremite za daljnje korištenje, a u zdjelu za miksanje stavite masnoću iz obje limenke. S najvećom brzinom okretaja 2-5 minuta istucite šlag. Iz hladnjaka izvadite kalup pa dodajte šlag po kremi. Kritični moment je postići da krema bude ohlađena dovoljno da se stvrdne, a da se ne rashladi previše. Ako se nije dovoljno ohladila, šlag i krema će se pomiješati jedno s drugim, a ako je previše rashlađena u dodiru s njom šlag će se pretvoriti u krutu masu, poput maslaca.
5. Preljev: Žlicom po šlagu nakapajte 2 žlice kikiriki maslaca. Upotrijebite rijeđi ili ga razrijedite s malo vode. Potom napravite i čokoladni preljev: otopite u posudi na vodenoj pari žlicu kokos ulja pa odmah dodajte žlicu kakao praha i dvije žlice šećera ili meda. Dobro promiješajte pa i čokoladu nakapajte po torti. Torta je hladna, pa će se čokolada kojom “crtate” stisnuti čim dotakne površinu.

Piše, pripremila i snimila: Mia Flander