Kako ispeći pile na ražnju (FOTO)
Svakako najukusniji način pripreme piletine je ispeći ga na ražnju na otvorenoj vatri. Ujedno, ovo je i najjeftinije meso s ražnja koje može dobro društvo okupiti i držati u ugodnom razgovoru uz pucketavu vatru. Pile možete ispeći na manjem drvenom improviziranom ražnju položenom na drvene rašlje ubodene u tlo, otprilike kao i janje na ražnju, a za češća uživanja uz ovakva manja pečenja možete ugraditi električni ražanj na obične zidane roštilje.
Potrebno je tada jednu inox cijev profila cca 3 cm prilagoditi da bude ražanj, sa ušiljenim vrhom i rupama uzduž cijevi u koje ćete ugurati inox klinove i njima učvrstiti meso.
Za okretanje ražnja poslužit će elektromotor za vrtnju ražnja u električnoj pećnici iz nekog starog štednjaka.
Sastojci (za 4 osobe):
- pile 1,5 do 2 kg težine
- sol
- ulje, mast ili komad dimljene slanine
Priprema:
- Pile dobro operite, nasolite pa neka odstoji barem sat vremena vani prije pripreme.
- Nataknite pile na ražanj i učvrstite ga klinovima. Žicom posebno spojite noge, a krila pritisnite uz tijelo. Tako se neće ispeći prije ostatka pileta. Umjesto žice možete upotrijebiti i tanju špagu ili uže. Pričvrstite pile što jače – računajte na to da će se tijekom pečenja masnoća topiti, a pile smanjivati. Ne štedite žicu – dobro učvrstite pile, privežite krila i batke
- Ispod pileta postavite protvan u koji će se cijediti masnoća. Vatru zapalite u unutrašnjosti roštilja i održavajte ju cijelo vrijeme pečenja. Pile se neće peći direktno na vatri, a ona će davati lijepi ugođaj.
- Pečenje pileta na ovakav način trajat će najmanje sat vremena. Ako želite da pečenje bude brže, tada ispod pileta podvlačite žar, ali računajte da će zbog masti i soka koji se cijede iz pečenja stalno izbijati plamen i paliti umjesto peći meso.
- Tovljeno pile i nije potrebno posebno uljiti jer koža sadrži masnoću. Ukoliko želite možete pile povremeno premazivati kistom namočenim u ulje, mast, a najbolje je ako komad slanine nabodete na vilicu ili štapić pa njome prelazite preko vruće kože pileta. Također, u unutrašnjost pileta prije nabadanja na ražanj možete staviti komadić dimljene slanine pa će cijela pečenka biti fino prožeta tom masnoćom. Međutim, nije potrebno. Pečeno pile sa ražnja bit će savršeno i u najjednostavnijoj varijanti, samo posoljeno.
Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac
