Medvjeđi luk u pizzi
Proljetno obilje medvjeđeg luka (srijemuša) inspiracija je za nove recepte kako bismo ga što više koristili. Uz uobičajeno dodavanje u salate, kajgane i pesto, nedavno sam ga dodala i u tijesto za pizzu, i ispalo je fenomenalno. Evo recepta:
Sastojci za tijesto (za jedan veliki pekač za pizzu):
- 1 kvasac (svježi ili suhi)
- pola žličice šećera
- 1 dl mlake vode
- 20 dag oštrog pšeničnog brašna
- 15 dag glatkog pšeničnog brašna
- malo soli
- 1 šaka nasjeckanog lista svježeg medvjeđeg luka
Sastojci za nadjev:
- 15 dag šampinjona
- 2 dl pasiranog paradajza
Vrijeme potrebno za pripremu: 1,5 sat
Priprema:
1. U zdjeli razmutite kvasac s malo mlake vode, šećera i brašna pa pustite da se kvasac aktivira.
2. U nadigli kvasac umiješajte brašno i malo soli pa dodajući malo tople vode (po potrebi) mijesite tijesto, dok se ne počne odvajati od posude.
3. Tijesto oblikujte u kuglu, a posudu zatvorite najlonskom folijom ili stavite u najlonsku vrećicu (da se tijesto ne suši) i pustite da se odmori i udvostruči (pola sata do sat vremena).
4. Premijesite tijesto tako da dok ga mijesite u njega pomalo dodajete nasjeckani medvjeđi luk. Kad ste umijesili sav pripremljeni luk, tijesto razvucite na nauljeni kalup za pizzu.
5. Tijesto možete samo premazati paradajzom i po njemu složiti narezane šampinjone, ili dodati još i sir i šunku, ili na paradajz staviti samo koju slanu srdelu i maslinu. Tijesto s medvjeđim lukom je veoma aromatično, puno okusa, nije onako prazno kakvo je obično tijesto za pizzu. Okus pizze bit će zato bolji ako nadjev bude manje začinjen, pa pizza može biti bez dodatka uobičajenih začina poput origana, a ne treba niti dodatne soli niti papra, stavite manje sira i šunke nego obično.
6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15 minuta.
Ispekla, napisala i fotografirala: Marija Filipaj
