NEODOLJIVO SLATKO: Čarobni kolačići, roze ruže i kokos praline

Ovako je izgledao slatki rođendanski pladanj sa neodoljivim minjonima za malenu nećakinju Snježane Krolo: čarobni kolačići, roze ruže i kokos praline posute su slatkim konfetima i mrvicama veselih boja. Evo njenih recepata po kojima i sami možete složiti ovu dječju fantaziju:

Kokos praline

Sastojci:

• 2 dl slatkog vrhnja
• 50 g margarina ili neslani maslac
• 100 g šećera u prahu
• 2 vanilin šećera
• 120 g kokos brašna
• 1 vrećica želatine u prahu

Za čokoladni preljev:

• 100  g čokolade za kuhanje
• 75 g margarina ili neslanog maslaca

Priprema:

1. U zdjelicu uspite želatinu u prahu i dodajte joj 5 žlica hladne vode. Neka odstoji 5 minuta.
2. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, pa dodajte margarin, šećer i želatinu. Miješajte da se želatina otopi pa dodajte i kokos brašno te sve dobro promiješajte.  Tu smjesu rasporedite u silikonski kalup sa oblicima kakve već želite. U ovom primjeru su to srca.
3. Kalup ostavite u hladnjaku da se smjesa stisne. Kad se rashladi imat će konzistenciju kao unutrašnjost Bounty čokoladica. Izvadite dobivena srca iz kalupa pa ih ukrasite tamnom čokoladom.
4. Čokoladu rastopite sa malo ulja ili margarina do tvrdoće koju želite.  Osnovni je omjer na 100 grama čokolade za kuhanje ide 75 grama margarina. Čokolada i margarin se zajedno stavljaju rastopiti u maloj posudi na štednjaku,  dok se topi miješaju se cijelo vrijeme, a sa vatre se skidaju u trenutku dok su još vidljivi zasebni komadići margarina i čokolade. Tada skinete s vatre i nastavite miješati dok se sve ne otopi i poveže. Ako  pretjerate sa zagrijavanjem, može se dogoditi da se masnoća počne odvajati od čokolade pa postane neupotrebljiva.
5. U našem primjeru, silikonski kalupi su takvi da je na površini srca ostala udubina koja se ispuni čokoladom. Međutim, možete praline i potpuno umočiti u čokoladu pa ostaviti na žici da se ocijede.  Kad se ohlade, stavite ih u papirne košarice i složite na pladanj.

Roze ruže

Sastojci: 

• 100 do 150 g bijele čokolade za glazure
• žlica ulja
• par kapi crvene prehrambene boje

Za punjenje: 

• 2 žlice prženih lješnjaka samljevenih na krupno
• 1 žlica sitno sjeckanih napolitanki
• 2-3 žlice Nutelle (količine ovisi o veličini kalupa i vašem ukusu)

Priprema:

1. Bijeloj čokoladi za glazure dodamo sasvim malo ulja da postane tekuća, uz zagrijavanje u vodenoj kupelji. Kad se otopi dodamo kap-dvije crvene prehrambene boje, tako da poprimi lijepu rozu boju.
2. U silikonske kalupe u obliku malih ružica stavite, ovisno o veličini, žlicu ili dvije čokolade na dno (pazite da vam ostane ¼ čokoladne mase za završetak pralina). Kistom razmažite čokoladu uz rubove kalupa tako da čokolada stvori i stranice pralina. Napravite tako za svaku ružicu i stavite u hladnjak da se čokolada posve stvrdne.
3. Nakon pola sata izvadite ih iz hladnjaka, pa unutrašnjost svake pojedine ruže napunite kremom. Može to biti krema koja vam je ostala od torte, ako i nju radite za tu prigodu, ili napravite poseban nadjev: u blenderu sameljite 10 dag prženih lješnjaka i 5 napolitanki pa pomiješajte sa  2-3 žlice Nutelle. Tom smjesom popunite unutrašnjost ružica.
4. Lagano zagrijte ostatak bijele čokolade pa njome prelijte preko nadjeva, tako da se čokoladom zatvori pralina. Ponovo kalup stavite u hladnjak da se ohladi i stisne do kraja. Nakon pola sata izvadite iz hladnjaka, pa lagano, gurajući ih s donje strane, vadite pralinu po pralinu iz silikonskog kalupa i stavljajte ih u papirne košarice i na pladanj. Pri tome je dobro navući silikonske rukavice, kako se čokolada ne bi pri dodiru topila, što može deformirati ružice i ostaviti ružne tragove otisaka prstiju.

Čarobni kolačići

Sastojci:

• 30 dag keksa Petit Beurre
• 10 dag šećera u prahu
• 10 dag margarina ili neslanog maslaca
• 2 žlice Nutelle
• 2 žlice čokolade u prahu
• 1,5 dl mlijeka
• 3 žlice ruma
• 1 vanilin šećer

Za čokoladni preljev:

• 100  g čokolade za kuhanje
• 75  g margarina ili neslanog maslaca

Priprema:

1. U blenderu ili mlinčiću za orahe sameljite kekse, pa dobivene mrvice zamijesite sa ostalim sastojicima. Dobivenu smjesu umotajte u najlonsku foliju te stavite da odmara u hladnjaku sat vremena, kako bi keksi upili vlažne sastojke.
2. Izvadite iz hladnjaka smjesu. Površinu za valjanje tijesta prekrijte komadom najlonske folije. Na nju stavite tijesto i malo ga zaravnajte odnosno spljoštite koliko možete dlanovima. Prekrijte drugim komadom najlonske folije pa počnite valjati tijesto valjkom preko folije. Najlonsku foliju koristimo zato što kod ovog tijesta ne možemo ljepljivu masu posipati brašnom.
3. Kad smo tijesto razvaljali na debljinu od oko pola centimetra, pomoću kalupa izrezujemo iz njega različite oblike (zvijezdice, autiće, mali borove, srca, medeke…) Umačemo ih u rastopljenu čokoladu, ostavimo na žici da se ocijede pa ukrasimo šećernim mrvicama živih boja.

Slastice pripremila i snimila: Snježana Krolo