NEODOLJIVO SLATKO: Pita od rogača
Naša suradnica Marija Filipaj poslala nam je ovaj recept za pitu od rogača uz napomenu “možda ti ne izgleda da je fino, ali stvarno je jako fino!” Dovoljno da nas zaintrigira da ovaj recept odmah pustimo u rad i posvjedočimo da je ova pita izvrsna, posebno ako se koristi rogač iz Komiže.
Sastojci za tijesto (količine za protvan 21 x 25 cm):
- 30 dag oštrog brašna
- 15 dag maslaca
- 10 dag šećera
- 5 žumanjaka
- 1 prašak za pecivo
- par zrna soli
Sastojci za nadjev:
- 10 dag mljevenog rogača
- 10 dag oštrog brašna
- 9 dag kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- 150 g mlijeka
- 50 g ulja
- 1 žlica ruma
- 3 naribane jabuke
- 1 bjelanjak istučen u snijeg
Priprema:
1. U veću zdjelu dodajte brašno (po mogućnosti prosijano), šećer, prašak za pecivo i par zrnaca soli. Dobro promiješajte pa dodajte hladan maslac, narezan na listiće. Mrvite maslac u brašnu tako da se pretvori u što manje brašnaste komadiće, pa tek onda dodajte 5 žumanjaka i umijesite tvrdo tijesto. Kuglu tijesta podijelite na dva dijela, oba umotajte u najlon i ostavite da stoje u hladnjaku najmanje pola sata.
2. Nakon toga jednu kuglu tijesta razvaljajte, stavite u protvan prekriven papirom za pečenje (ili dno protvana namažite i pobrašnite) i probodite na nekoliko mjesta vilicom pa stavite da se peče 5-10 minuta na 180 stupnjeva Celzijusa.
3. Dok se kora peče, pomiješajte sve sastojke za nadjev, osim snijega jednog bjeljanjka koji se dodaje na kraju.
4. Nakon 10 minuta pečenja, izvadite protvan s donjom korom pa po njoj rasprostrite nadjev. Pećnicu ostavite uključenu na istoj temperaturi.
5. Izvadite iz hladnjaka drugu kuglu tijesta za gornju koru. Možete ju razvaljati ili narendati. Ako ste ju razvaljali, položite ju u protvan na nadjev, lagano pritisnite dlanovima, odrežite višak pa ju na nekoliko mjesta izbodite vilicom. Ako ste se odlučili za rendanu varijantu, ribajte ju iznad protvana tako da komadići padaju i slažu se po cijeloj površini protvana.
6. Stavite pitu peći na 180 stupnjeva Celzijusa – za pola sata je gotova, izvadaite ju iz pećnice kad se odozgo zarumeni.
Recept: Marija Filipaj
Snimio: Robert Kaštelan
