Osvježavajuća ljetna salata Caprese – izvorni recept
Salata Caprese lagano je ljetno, osvježavajuće jelo bez kuhanja. Priprema se svega nekoliko minuta, a ne zahtijeva kulinarsko predznanje. Najvažniji dio pripreme je nabaviti najbolje moguće sastojke: posve zrelu, slatku rajčicu, po mogućnosti još toplu, tek ubranu pod ljetnim suncem; gusto, zeleno ekstra djevičansko maslinovo ulje punog okusa; velike, svježe ubrane listove bosiljka jer što su listovi veći imaju to intenzivniji, malo papren okus i miris; i kvalitetan sir mozzarellu, najbolje proizvedenu od bivoljeg mlijeka u talijanskoj pokrajini Campani (Mozzarella di Bufala Campana). Ako vam baš i nije moguće dosegnuti sve ove idealne sastojke, ne odustajte od pripreme, jer ipak ćete dobiti ukusnu ljetnu salatu u svega nekoliko minuta pripreme. Zadovoljit će i posebne dijete režime, poput paleo, keto ili bezglutenske dijete, sirovojedstva, vegetarijanstva…
Sastojci (za 4 osobe):
- 4 velike zrele rajčice (ako su bile u hladnjaku izvadite ih dovoljno rano da poprime sobnu temperaturu prije pripreme)
- 400 grama sira mozzarelle (rashlađena)
- 10 – 12 velikih listova svježeg bosiljka
- 3-4 žlice extra djevičanskog maslinovog ulja
- malo soli, po ukusu može i bez
Priprema:
- Rajčici izrežite drvenasti dio, pa ju poprečno, po cijeloj širini narežite na ploške oko pola centimentra debljine.
- Mozzarellu narežite također na ploške, nešto tanje od paradajza, oko 2-3 mm.
- Na tanjuru ploške rajčice i sira slažite naizmjenično, tako da se djelomično prekrivaju, ploške rajčice i sira.
- Obilato začinite maslinovim uljem, posolite po ukusu i pospite preko svega listove bosiljka, prstima rastrgnute ne krupnije komade. Poslužite.
Varijacije osnovnog recepta
Salata Caprese nastala je u Italiji, na otoku Kapri, a inspirirana je bojama talijanske zastave – crvena, bijela i zelena. U Italiji se Insalata Caprese poslužuje kao predjelo, a osnovnom se receptu ponekad dodaju još i crni papar, masline, vinski ocat Aceto Balsamico, sitno sjeckani češnjak. Ploške paradajza i mozzarelle mogu se začiniti pestom od sitno sjeckanih listova bosiljka, češnjaka i maslinovog ulja. Mozzarellu u obliku mini-kuglica bit će bolje raspoloviti prstima nego narazati na ploške. Sve češće salata Caprese poslužuje se na podlozi od zelene salate, kao samostalan obrok.
Piše: Snježana Ivić Gerovac
