Piletina s crnim maslinama

Pileće meso pripremamo na stotine načina, u svim kuhinjama svijeta, ali ovaj recept talijanske kuhinje nadmašuje sve.

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1,2 do 1,5 kg piletine (može biti cijelo pile koje ćemo rasjeći, ili bilo koje pileće meso koje preferiramo)
• 4 žlice maslinovog ulja
• 30 grama maslaca
• 3-4 česna češnjaka (ako vam smeta stavite manje, a može i bez)
• 4-5 svježih listića kadulje
• 2 dl suhog bijelog vina
• 200 grama crnih  maslina bez koštica
• 2 dl juhe ili temeljca
• sol
• papar

Priprema:

1. Ako imate cijelo pile, rasjecite ga na manje komade (odvojite batke i karabatke, krilca, hrbat raspolovite, bijelo meso raščetvorite). Meso operite, po želji skinite kožu i osušite kuhinjskom krpom, posolite i popaprite.
2. U veliku duboku tavu ulijte maslinovo ulje i maslac, pa zagrijte na laganoj vatri. Kad se masnoća u tavi zagrijala, dodajte meso neka se prži na srednje jakom plamenu.
3. Kad meso uhvati boju s donje strane, okrenite ga, pa po njemu ravnomjerno pospite sitno nasjeckani češnjak i listiće kadulje.
4. Crne masline nasjeckajte na ploške debljine 2-3 mm. Kad je meso prženo s obje strane, podlijte ga vodom ili temeljcem i dodajte mu masline. Nastavite kuhati na srednje jakom plamenu, pa nakon 5 minuta dodajte 1 dl vina.
5. Pržite još 5-10 minuta koliko je potrebno da tekućina ishlapi, pa dodajte preostalo vino. Promiješajte, pričekajte da se umak malo zgusne, kušajte umak, ako je potrebno još soli ili papra pa maknite s vatre.
6. Predlažemo da poslužite uz krumpir s peršinom ili palentu.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac