+ 385 92 372 1 777 | PON-PET od 08:00 do 17:00 sati, SUB od 08:00 – 13:00 sati | dobarzivot.net@gmail.com

Objavljeno: 16. veljače 2017.
Ažurirano: 16. studenoga, 2021.

Piletina s crnim maslinama

Print Friendly, PDF & Email

Pileće meso pripremamo na stotine načina, u svim kuhinjama svijeta, ali ovaj recept talijanske kuhinje nadmašuje sve.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 1,2 do 1,5 kg piletine (može biti cijelo pile koje ćemo rasjeći, ili bilo koje pileće meso koje preferiramo)
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 30 grama maslaca
  • 3-4 česna češnjaka (ako vam smeta stavite manje, a može i bez)
  • 4-5 svježih listića kadulje
  • 2 dl suhog bijelog vina
  • 200 grama crnih  maslina bez koštica
  • 2 dl juhe ili temeljca
  • sol
  • papar

Priprema:

  1. Ako imate cijelo pile, rasjecite ga na manje komade (odvojite batke i karabatke, krilca, hrbat raspolovite, bijelo meso raščetvorite). Meso operite, po želji skinite kožu i osušite kuhinjskom krpom, posolite i popaprite.
  2. U veliku duboku tavu ulijte maslinovo ulje i maslac, pa zagrijte na laganoj vatri. Kad se masnoća u tavi zagrijala, dodajte meso neka se prži na srednje jakom plamenu.
  3. Kad meso uhvati boju s donje strane, okrenite ga, pa po njemu ravnomjerno pospite sitno nasjeckani češnjak i listiće kadulje.
  4. Crne masline nasjeckajte na ploške debljine 2-3 mm. Kad je meso prženo s obje strane, podlijte ga vodom ili temeljcem i dodajte mu masline. Nastavite kuhati na srednje jakom plamenu, pa nakon 5 minuta dodajte 1 dl vina.
  5. Pržite još 5-10 minuta koliko je potrebno da tekućina ishlapi, pa dodajte preostalo vino. Promiješajte, pričekajte da se umak malo zgusne, kušajte umak, ako je potrebno još soli ili papra pa maknite s vatre.
  6. Predlažemo da poslužite uz krumpir s peršinom ili palentu.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac