Ručak iz šume: Lisičarke na juhu i gulaš
Evo dva osnovna recepta za pripremu lisičarki na juhu i gulaš:
Juha
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg svježih lisičarki
- 10 dag pancete
- velika žlica sjeckanog lista peršina
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 l mesne juhe (temeljca)
- 10 dag parmezana
- sol
- papar
Priprema:
Na ulju i maslacu popržite sitno narezanu pancetu i list peršina, dodate na kockice izrezane lisičarke, posolite, popaprite i pirjajte dok ishlapi voda. Tada zalijte temeljcom i kuhajte sljedećih 20 minuta. Na kraju pospite juhu još parmezanom i peršinom.
Gulaš
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg svježih lisičarki
- 1-2 česna češnjaka
- 1 srednje veliki luk
- 10 dag pancete
- 0,5 kg krumpira
- 1 dl bijeloga vina
- 1 list lovora
- prstohvat mažurana
- 2 dl vrhnja za kuhanje
- sol
- papar
- 2 žlice maslinovog ulja
Priprema:
Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i dodajte malo pancete. Kad luk i panceta dobiju zlatnu boju dodajte protisnuti češnjak i narezane lisičarke. Čim gljive puste tekućinu dodajte na kockice narezan krumpir, bijelo vino i toliko vode da prekrije gljive i krumpir. Kuhajte desetak minuta, dodajte 1 list lovora i prsothvat mažurana. Kad se krumpir skuha, umiješajte vrhnje za kuhanje, pospite peršinom, posolite i popaprite po ukusu.
Piše, skuhala i snimila: Marija Filipaj
