Savršeni tamni kruh bez kvasca

Ovi tamni kruščići su jednostavni za napraviti, dugo zadržavaju svježinu, a ukusni su i za grickanje i za mazanje i za saft i kao prilog uz varivo. K tome su i od zdravih sastojaka, potiču probavu, a ako koristite heljdino brašno bit će i bez glutena. Jako se rado jedu, pa u našoj kući u nedjelju navečer pečemo trostruku količinu navedene smjese, tako da imamo ovih kruščića za cijeli tjedan, a šest malih štruca pečemo u velikom protvanu.

Sastojci:

• 1 šalica sitne zobene kaše
• pola šalice sjemenki suncokreta ili sezama
• pola šalice heljdinog brašna, integralnog raženog ili pirovog brašna
• pola šalice kokosovog brašna
• četvrtina šalica sjemenki bundeve
• 3 čajne žličice lanenih sjemenki
• 3 čajne žličice chia sjemenki
• 8 žličica psylliuma u prahu
• 4 žličice maslinovog ulja
• 4 dl vode
• 1 čajna žličica soli

Priprema:

1. U mlinčiću za kavu sameljite suncokret (ili sezam), sjemenke bundeve, lanene i chia sjemenke. Samljevene sjemenke dodajte u veću zdjelu.
2. Kad ste sve samljeli, u zdjelu uspite još sitnu zobenu kašu, kokosovo i heljdino (ili raženo) brašno, psyllium u prahu, sol i maslinovo ulje. Vilicom ili kuhačom sve dobro izmiješajte.
3. Prelijte vodu preko suhih sastojaka i opet sve dobro promiješajte, tako da svi sastojci smjese budu vlažni. Zatvorite zdjelu najlonom ili prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom pa neka odstoji sljedećih 3 do 4 sata. To je vrijeme potrebno za bubrenje psylliuma, lana i chie koji će dati kruhu mekoću i rahlost, umjesto kvasca kojeg u ovom receptu ne koristimo.
4. Nakon 3-4 sata pripremite protvan za pečenje i prekrijte ga papirom za pečenje. Smjesu za kruh podijelite u dva jednaka dijela. Svaki dio rukama oblikujte u mali valjak, pa ga stavite na papir za pečenje. Kruščići se prilikom pečenja ne smiju dodirivati. Oba valjka tijesta neka budu podjednake veličine i obujma, kako bi se podjednako ispekli.
5. Stavite protvan sa štrucama u pećnicu na 170 stupnjeva Celzijusa.
6. Nakon 30 minuta okrenite kruščiće (gornji dio neka se nastavi peći na dnu protvana) i ostavite peći još 30 minuta. Kruščići su gotovi kada dobiju tamnu smeđu boju (kao na slici gore). Ako ih izvadite prije, unutrašnjost će im biti previše vlažna, skoro pa gnjecava. Ako je potrebno, možete ih peći i desetak minuta duže, ali tada dobro pripazite da ne zagore.
7. Kruščiće malo ohladite prije rezanja i posluživanja.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac