+ 385 92 372 1 777 | PON-PET od 08:00 do 17:00 sati, SUB od 08:00 – 13:00 sati | dobarzivot.net@gmail.com

Objavljeno: 4. lipnja 2015.
Ažurirano: 4. studenoga, 2021.

Zelena karbonara: tjestenina kuhana s brokulom

Print Friendly, PDF & Email

Zelena karbonara je malo unaprijeđen talijanski recept za karbonaru. Brzo je gotova, jako ukusna i zasitna.

Sastojci (za 4 osobe):

  • 1 kg brokule
  • 500 g tjestenine
  • 2 jaja
  • 4 dl vrhnja za kuhanje (može i bez, ali tada ćete upotrijebiti 4 jaja i  10 dag maslaca)
  • 2 vrećice parmezana
  • 1 češanj češnjaka
  • maslinovo ulje
  • 20 dkg špeka ili pancete (ili ostaci pršuta)

Priprema:

  1. Brokulu razdvojenu u krupnije cvjetove zajedno s tjesteninom po izboru (vijci, makaroni, špageti…) stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Dok se kuha, prpremite karbonaru.
  2. Nasjeckanu slaninu popržite u tavi na maslinovom ulju, pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  3. U zdjelici vilicom ili pjenjačom umutimo jaja, dodamo soli, parmezan, sitno sjeckani češnjak, i na kraju poprženu pancetu s masnoćom. U karbonaru dodaje vrhnje za kuhanje, što će razblažiti okus. Ako želite jaču varijantu, tada umjesto vrhnja dodajte još 2 jaja u mješavinu, a kad je tjestenina gotova u nju dodajte 10 dag maslaca.
  4. Ocijedite tjesteninu s brokulom, vratite ju u lonac pa umiješajte u nju karbonaru od od jaja i špeka. Ako ste se odlučilli za varijantu bez vrhnja za kuhanje, umiješajte u tijesto još 10 dag maslaca. Jako dobro, gotovo žestoko promiješajte tjesteninu, brokulu i umak.
  5. Na sličan način možete prirediti tjesteninu s blitvom, samo tada prvo skuhajte blitvu, izvadite ju da se ocijedi, a u vodi u kojoj se skuhala potom skuhajte tjesteninu. Kad je tjestenina skuhana, ocijedite ju pa dodajte usitnjenu blitvu i umak za karbonaru, sa ili bez vrhnja.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Snimila: Marija Filipaj