Objavljeno: 4. lipnja 2015.
Ažurirano: 8. prosinca, 2021.
Zelena karbonara: tjestenina kuhana s brokulom
Zelena karbonara je malo unaprijeđen talijanski recept za karbonaru. Brzo je gotova, jako ukusna i zasitna.
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg brokule
- 500 g tjestenine
- 2 jaja
- 4 dl vrhnja za kuhanje (može i bez, ali tada ćete upotrijebiti 4 jaja i 10 dag maslaca)
- 2 vrećice parmezana
- 1 češanj češnjaka
- maslinovo ulje
- 20 dkg špeka ili pancete (ili ostaci pršuta)
Priprema:
- Brokulu razdvojenu u krupnije cvjetove zajedno s tjesteninom po izboru (vijci, makaroni, špageti…) stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Dok se kuha, prpremite karbonaru.
- Nasjeckanu slaninu popržite u tavi na maslinovom ulju, pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
- U zdjelici vilicom ili pjenjačom umutimo jaja, dodamo soli, parmezan, sitno sjeckani češnjak, i na kraju poprženu pancetu s masnoćom. U karbonaru dodaje vrhnje za kuhanje, što će razblažiti okus. Ako želite jaču varijantu, tada umjesto vrhnja dodajte još 2 jaja u mješavinu, a kad je tjestenina gotova u nju dodajte 10 dag maslaca.
- Ocijedite tjesteninu s brokulom, vratite ju u lonac pa umiješajte u nju karbonaru od od jaja i špeka. Ako ste se odlučilli za varijantu bez vrhnja za kuhanje, umiješajte u tijesto još 10 dag maslaca. Jako dobro, gotovo žestoko promiješajte tjesteninu, brokulu i umak.
- Na sličan način možete prirediti tjesteninu s blitvom, samo tada prvo skuhajte blitvu, izvadite ju da se ocijedi, a u vodi u kojoj se skuhala potom skuhajte tjesteninu. Kad je tjestenina skuhana, ocijedite ju pa dodajte usitnjenu blitvu i umak za karbonaru, sa ili bez vrhnja.
Piše: Snježana Ivić Gerovac
Snimila: Marija Filipaj
