NEODOLJIVO SLATKO: Kremšnite od muškatne buče

Muškatne buče koristimo uglavnom za slana jela, a to nam se pokazalo kao prava šteta, nakon što smo ove godine kremšnite od buče prvi puta probali na bučijadi u Ivanić Gradu. Recept je jednostavan, a okus fantastičan.

Sastojci:

• 2 l mlijeka
• 3 vrećice pudinga od vanilije
• 8 žlica oštrog brašna
• 3 žlice kukuruznog škroba, gustina
• 16 žlica šećera
• 3 vanilin šećera
• 10 jaja
• 0,5 kg muškatne buče (butternut, hokaido, prinčeva kruna)
• pola pakiranja lisnatog tijesta (jedan list)
• 0,5 l vrhnja za šlag

Priprema:

1. Lisnato tijesto razvaljamo na veličinu protvana u kojem ćemo slagati kremšnite. Protvan obrnemo, tako da na donji dio položimo razvaljano tijesto (tako da ga ne moramo vaditi iz protvana da se ohladi, nego ga samo skinemo). Probodemo vilicom na nekoliko mjesta da se ne nadigne kod pečenja i stavimo peći na 8 do 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusovih. Tijesto je pečeno kad promijeni boju (nije više bijelo, nego žućkasto). Pazite da ga ne prepečete. Potom skinemo pečeno tijesto s protvana da se ohladi, pa ga ohlađenog stavimo na dno protvana u kojem ćemo slagati kremšnite.
2. Buču očistimo od koštica, ogulimo koru, narežemo na kockice pa skuhamo u što manje vode. Kad je kuhana, štapnim mikserom napravimo pire od bundeve.
3. Odvojimo žumanjke od bjelanjaka. U zdjelu sa žumanjcima dodamo šećer i vanilin šećer, izmiksamo u pastu, pa nastavljamo miksati uz postepeno ulijevanje pola litre hladnog mlijeka, pa potom dodajemo pire od buče, prašak tri pudinga, brašno i gustin. Kad se sve povezalo u jednoličnu smjesu, prestajemo miksati.
4. U većem loncu zakuhamo preostalu 1,5 litru mlijeka. Kad mlijeko zakipi, počnemo ga polagano ulijevati u smjesu sa žumanjcima, uz miješanje mikserom. Kad je krema gotova, jednolična, pokrijemo ju krpom, da sačuva toplinu.
5. Bjelanjke mikserom utučemo u čvrsti snijeg. Lagano ih velikom žlicom umiješamo u još vruću kremu.
6. Tako pripremljenu kremu izlijemo u protvan, na koru ispečenog lisnatog tijesta i stavimo da se ohladi i stisne.
7. Kad se krema u protvanu ohladila, istučemo vrhnje u šlag, pa ga premažemo preko smjese u protvanu, poravnamo i pospemo prženim i izmrvljenim bučinim košticama, golicama.

Piše i snimila: Marija FIlipaj