Pureći zabatak kao sočna pečenka
Mesu purana gastro-stručnjaci redom se dive jer objedinjuje kvalitete nekoliko vrsta mesa – na prsima je bijelo meso nježno kao teletina, uz vrat sočan kao svinjetina, a batak i karabatak su tamno meso kao u divljači. Uz to, meso purana je nemasno, bogato bjelančevinama, a naročito je značajno što sadrži esencijalnu aminokiselinu triptofan koja djeluje […]
Pečena guska i lončić guščje masti za zimu
Guska se tradicionalno peče bez nadjeva i podlijevanja vinom ili vodom, jer cilj pečenja nije samo dobiti slasnu pečenku nego i guščju mast, koja se, zajedno sa mesnim sokom, odlije u lončić i čuva u hladnjaku. Poslužit će kao masni namaz na kruh, začin kuhanim mlincima, krumpiru, žgancima u danima kad nema pečenke ili kao […]
SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice
Svinjska vratina u komadu klasična je pečenka za jesenske i zimske obiteljske objede. Najvažniji dio pripreme ovog recepta je nabavka dobrog svježeg komada mesa, lijepe ružičaste boje, lijepo prošaranog masnoćom, od svinje koja nije bila prevelika odnosno prestara (ta će imati meso tamnije, crvenije boje sa debelim šarama masnoće). Sastojci (za 8 osoba): komad vratine […]