+ 385 92 372 1 777 | PON-PET od 08:00 do 17:00 sati, SUB od 08:00 – 13:00 sati | dobarzivot.net@gmail.com

Objavljeno: 3. veljače 2023.
Ažurirano: 4. veljače, 2023.

ZIMSKO VARIVO: Kiseli kupus s grahom

Print Friendly, PDF & Email

U ove zimske dane kiseli kupus možemo jesti skoro svaki dan: bilo svježeg na salatu, dinstanog kao prilog, u slanog savijači ili kao glavno jelo u sarmi, sekeli gulašu, kuhanog sa suhim mesom ili u varivu s grahom.

Kiseli kupus s grahom (za 4 osobe)

Sastojci:

  • 0,5 kg kuhanog graha
  • 1 kg kiselog kupusa
  • 1 glavica luka
  • 2 velike žlice ulja ili masti
  • 10 dag slanine, špeka ili pancete
  • malo soli
  • 1 velika žlica koncentrata od rajčice
  • 1 velika žlica lista peršina (svježeg ili sušenog)
  • 1 list lovora

Varivo kiseli kupus s grahom
Varivo kiseli kupus s grahom / Foto: Marija Filipaj

Priprema:

#1. Posebno skuhamo grah (ili ćemo koristiti konzervirani) i posebno skuhamo kupus. Ako je želimo da bude manje kiseli, prije kuhanja kupus isperemo u hladnoj vodi i stavimo ga kuhati u lonac. Dolijemo vode da je bude 1-2 cm iznad kupusa. Dodamo list lovora i kuhamo dok ne omekani – 45 minuta do 1 sat. Svakako probajte je li kuhano.

#2. Sitno nasjeckamo luk i špek. U većem loncu zagrijemo ulje pa prvo popržimo luk. Čim luk malo požuti na njega dodamo sitno sjeckani špek. Uz miješane pržite špek toliko da otpusti masnoću, pa dodajte 1 veliku žlicu koncentrata paradajza i 1 veliku žlicu peršina, 2 žlice kuhanog graha i malo tekućine od kuhanja graha. Sve to izmiksajte štapnim miskerom (ili u sjeckalici) da postane kaša – dobili smo pešt.

#3. U lonac s peštom uspite ocijeđeni kuhani grah i kiseli kupus sa tekućinom u kojoj se kuhao. Kušajte je li dovoljno slano, pa po potrebi dodajte soli.

#4. Sve to dobro promiješajte i ostavite da se zajedno kuha. Kad zavri, smanjite da lagano krčka još sljedećih pola sata. Ako je potrebno, dodajte tekućine tako da postignete gustoću po svojem ukusu.

#5. Ako je želite ovo varivo „pojačati“ možete mu dodati kuhanog suhog mesa ili kobasice. Njih skuhajte posebno i samo dodajte u kuhano varivo.

Napisala, skuhala i snimila: Marija Filipaj