Nema proizvoda u košarici.
RECEPTI: Veganska sarma i druga blagdanska jela bez jaja i mesa
U susret blagdanima koji tradicionalno donose obilje na blagdanskoj trapezi kojom dominiraju meso i riba, Prijatelji životinja podsjećaju da se raskoš blagdanskog stola može postići i s veganskim jelima, bez sastojaka životinjskog podrijetla, odnosno bez mesa, kravljeg mlijeka i jaja. “Odabirom biljne hrane racionalno trošimo i druge prirodne resurse i čuvamo naš planet”, podsjećaju iz te udruge.
Povećanje biljne prehrane nije dobro samo za okoliš, nego i za zdravlje, te je ona temelj za EAT – Lancet prehranu, poznatu i kao planetarno zdrava prehrana. Taj je način prehrane 2019. predložila komisija međunarodnih stručnjaka (liječnika, klimatologa, pljoprivrednika) iz 16 zemalja kao način zdrave prehrane koja je zdrava i za planet. Prema tom planu prehrane dnevna potreba 2500 kalorija namiruje se prvenstveno voćem i povrćem, uz značajno smanjenje potrošnje životinjskih proteina. Potrošnja povrća bila bi 300 grama dnevno, voća 200 grama, dozvoljeno je 31 gram šećera i oko 50 grama ulja dnevno, 1 čaša mlijeka dnevno, mahunarki 75 grama dnevno, 14 grama dnevno crvenog mesa, 29 grama dnevno piletine, kruha i riže 232 grama dnevno, orašastih plodova 50 grama dnevno, te 1 jaje tjedno. U Malmö studiji o prehrani i kancerogenim bolestima, švedski su znanstvenici obradili podatke više od 22000 ispitanika i zaključili kako je EAT-Lancet prehrana povezana sa 32% smanjenim rizikom od smrti uzrokovane kardiovaskularnim bolestima i 34% smanjenim rizikom od smrti uzrokovane karcinomom.
Prelazak na biljnu prehranu, odnosno veća konzumacija namirnica biljnog porijekla, a manja konzumacija namirnica životinjskog porijekla, istaknuto je i kao jedan od ciljeva u Strategiji niskougljičnog razvoja Republike Hrvatske do 2030. s pogledom na 2050. godinu gdje se, među ostalim, navodi: …” Potrebno je spomenuti da bi se dodatno značajno (izravno i neizravno) smanjenje emisije stakleničkih plinova, moglo ostvariti uz promjene prehrambenih navika društva, odnosno mjerama kojima bi se poticala veća potrošnja namirnica biljnog porijekla. Takve mjere podrazumijevaju i značajne promjene u strukturi poljoprivredne proizvodnje, posebice stočarstva. Smanjenje ostataka i gubitaka od hrane treba biti jedna od prioritetnih mjera.”
15 veganskih jela za blagdansku trpezi
Na veganskoj blagdanskoj trpezi koju predlažu Prijatelji životinja nalazi se 15 jela čije recepte su objavili na svojoj web stranici na linku: https://www.prijatelji-zivotinja.hr/index.hr.php?id=4938 Među jelima koja predlažu su riblji paprikaš bez riba, juha od graha sa zvjezdicama, punjena pečenka od sejtana, karamelizirana mlada mrkva i prokulice, umak od šampinjona, francuska salata bez jaja, pohani sojini medaljoni, sarma od sejtana i tofua, (ne)mesna štruca od slanutka, makovnjača i orehnjača, poljupci od oraha, čupavci, ledeni vjetar i torta od kokosa. Ovdje prenosimo recept za vegansku sarmu.
VEGANSKA SARMA
Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa, 1 kg svježeg seitana, 2 šalice polukuhanih žitarica (riža ili ječam), 0,5 šalice nekuhanoga prosa, 100 g dimljenog seitana ili tofua, 2 mrkve, 1 peršin, 1 mali celer, 2 glavice luka, 2 – 3 češnja češnjaka, 4 žlice brašna tip 850, 2 – 3 žlice sojinog umaka; 2 žlice škrobnoga ili integralnog brašna, sol, crvena mljevena paprika, ulje
Priprema: Odreske seitana marinirajte preko noći u sojinom umaku. Drugi dan, uvaljajte ih u brašno i kratko popržite. Narežite na sitne kockice ili sameljite pa stavite u zdjelu, te dodajte sitno nasjeckani dimljeni seitan ili tofu, žitarice, naribano povrće koje kratko popržite na luku i 4 žlice polubijeloga brašna. Sve dobro izmiješajte. Tom smjesom Punite listove kiselog kupusa. U loncu za kuhanje prvo na 2 – 3 žlice ulja lagano popržite mljevenu crvenu papriku. Maknite s vatre pa u lonac dodajte sarme i dodajte vode tako da sarme budu prekrivene tekućinom. Kuhajte 40 do 50 minuta odnosno sve dok kupus ne bude kuhan. Na kraju umutiite škrobno ili integralno brašno s vodom, po potrebi dodati i sojinog umaka te ulijte u lonac. Lonac protresite tako da se dodani umak rasporedi svom tekućinom u loncu. Kratko prokuhajte i poslužite uz pire krumpir. Tko voli laganiju varijantu, umjesto prženja može seitan samo marinirati i samljeti ga ili nasjeckati
*Serijal tekstova “Što jedemo, što pijemo” na portalu Dobar život objavljuje se uz potporu Agencije za elektroničke medije sredstvima Fonda za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija
Pročitajte još
Odgovori
- Popularno
- Komentari
- Novo
