+ 385 92 372 1 777 | dobarzivot.net@gmail.com
PON-PET: 08:00 - 17:00, SUB: 08:00 – 13:00
  • O nama
    • Impressum
    • Geromar d.o.o.
    • Česta pitanja
    • Pravila privatnosti
    • Uvjeti kupnje
    • Kolačići (Cookies)
  • Kontakt
Dobar život - Lifestyle portal
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE

Nema proizvoda u košarici.

No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE
No Result
View All Result
Dobar život - Lifestyle portal
No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
  • Zdravlje & Ljepota
  • Hrana
  • Dom & Vrt
  • Kamo ići
  • Više…
  • Online knjižara
Home Hrana Restorani

NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU: Što se i kako jede u Nomi

Snježana Ivić Gerovac autor: Snježana Ivić Gerovac
1. ožujka 2014.
u Restorani
Vrijeme čitanja: 8 minuta
A A
0
Noma klasik rotkvice

Snack 8: NOMA klasik: Rotkivce poslužene u zemlji od zdrobljenih lješnjaka sa pivom na kremastom umaku od ovčjeg jogurta sa estragonom

0
SHARES
4
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Print Friendly, PDF & Email

Danski restoran Noma ponovo je u izboru časopisa “Restaurant” proglašen najboljim.  Na renomiranoj listi The Worlds 50 best pri vrhu je posljednjih osam godina: 2012. je bio prvi, 2013. drugi najbolji restoran na svijetu. Gostima poslužuju inoviranu verziju nordijske kuhinje temeljenu na sastojcima nabranim u obližnjim šumama i plićacima. Na slavni restoran koji pred goste iznosi sljedove malih tanjura sa sadržajem koji ne liči na hranu. Iako je prije nekoliko godina gostima jedne večeri pozlilo nakon jela, to nije smanjilo termin čekanja na rezervaciju, renome restorana niti cijene. Osnovni menu, naime, stoji 260 dolara, a izbor vina uz njega dodatnih 175 dolara. Jesti u Nomi doživljaj je posebne vrste, kojeg nam je približila svjetska putnica i poklonica kreativnog kulinarstva Karine Karibian Filipović. U Nomi je blagovala, sva jela snimila i o svojem gastro doživljaju objeda sa 21 sljedom u trajanju od četiri sata napisala ovu reportažu:

Sličneteme

Goložece Vrsar, istarski specijaliteti

Tjedna ponuda restorana u Vrsaru: Istarski menu plus čaša vina za 130 kn po osobi

1. svibnja 2022.
Japan, sladoled

JAPAN: 9 jela koja treba probati u japanskim restoranima

9. rujna 2015.
Piškera, Kornati

VODIČ PO KORNATIMA: ulaznice, sidrišta, konobe, restorani i kontakti

30. srpnja 2015.

Osoblje briljantno, hrana izvrsna, tanjuri kameni

Što ovaj izuzetni restoran čini tako posebnim? NOMA, akronim od “nordisk mad” (nordijska hrana) kreativna je kuhinja sa zadivljujućim svježim proizvodima i sezonskim sastojcima. Osoblje je briljantno, hrana izvrsna, a minimalistički dizajn interijera stvara opušteni ugođaj. Zbog silne pomame za Nomom bili smo silno znatiželjni vidjeti o čemu se zapravo radi.

NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU: Što se i kako jede u Nomi Karine Karibian Filipovic ispred Nome
Autorica teksta Karine Karibian Filipović snimljena ispred Nome u Kopenhagenu

S rezervacijom u 18:30 došli smo u renovirano skladište robe na kamenom doku u Kopenhagenu. Restoran je bio prigušeno osvijetljen svijećama, a cjelokupni interijer elegantan na veoma jednostavan i nenametljiv način. Kućica na splavi koja je na vezu osamdesetak metara udaljena od restorana ujedno je i “laboratorij” René Redzepija, glavnog kuhara i suvlasnika restorana. Gornji kat kućice na splavi u cijelosti je kuhinja u kojoj Redzepi i njegov tim razvijaju nova nordijska jela.

Zamolili su nas da tatarski biftek jedemo prstima

Osim što ostavlja umjetnički dojam, hrana je izvanrednog okusa koji potječe od raznolikih sastojaka i bilja nordijske regije, a pri jelu se osjeća okus svakog pojedinog sastojka. Budući da je hrana koja se nudi u potpunosti sezonska, jelovnik se mijenja tijekom godine.

Posluga je bila vrhunska i vrlo ležerna, a osoblje zadivljuje i brojem od njih 37 samo u kuhinji. Bogata srebrnina i stolnjaci ovdje su zamijenili teški kameni tanjuri, čime Noma pokazuje da hrana ne treba slijediti francuske običaje da bi se smatrala elegantnim i finim objedom – čak su nas zamolili da tatarski biftek jedemo prstima.

Osoblje prekrasno opisuje hranu, a neka jela iznose i sami kuhari koji ih pripremaju. Dvanaestak mladih kuhara nalaze se u dijelu kuhinje odvojeno staklom pa ih gosti mogu promatrati kako rade tijekom cijelog objeda. Veoma su društveni, entuzijastični, talentirani i različitih narodnosti, a sve to doprinosi osvježavajućem osjećaju skandinavske neformalnosti.

NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU: Što se i kako jede u Nomi Deveto jelo Obrazi danskog goveda sporo kuhani u vodenoj kupelji i posluzeni sa zelenim biljem svjezima sirom i umakom od cesnjaka
Deveto jelo: Obrazi danskog goveda sporo kuhani u vodenoj kupelji i posluženi sa zelenim, svježim sirom i umakom od češnjaka

Objed sa 12 sljedova u trajanju od 4 sata

Odlučili smo se za menu “Noma Nassaaq” koje se sastoji od 12 sljedova, uključujući poznate Nomine specijalitete, ali i neka novija jela. Trebalo nam je četiri sata da završimo objed, ali moguće je naručiti i manju inačicu od sedam sljedova. Čim smo sjeli odmah su nam ponudili čašu šampanjca uz koju je bili posluženo i nekoliko nevjerojatnih predjela, koja su pristizala iz kuhinje jedno za drugim. Vina su pažljivo odabrana da pristaju uz pojedino jelo, tako da savjetujem čitatelje ako se odluče posjetiti Nomu, da svakako prepuste usklađivanje vina i jela domaćinima.

Uspoređujući Nomu s iskustvom u restoranu Fat Duck, doista se teško odlučiti koji mi je draži. Iako oboje predstavljaju nevjerojatno maštovit i čaroban kulinarski svijet, međusobno su veoma različiti. Fat Duck očarava svojom molekularnom gastronomijom, dok je Noma vrlo zanimljiv nordijski eksperiment. Oba su restorana su izuzetna po svojoj genijalnosti i originalnosti i oba zavređuju veliko poštovanje.

Noma je jedinstveni i fascinantni koncept čija je poanta kušanje vrhunskih sastojaka nordijske regije koje inače nikada ne biste sami naručili. Nakon takvog iskustva shvatite koliko je zapravo naša uobičajena prehrana siromašna raznolikošću i da smo lišeni jednog cijelog carstva neizrecivih okusa.

Piše i snimila: Karine Karibian Filipović

GALERIJA SNACKOVI & GLAVNA JELA

  • Noma hrskavi čip kao zeleno lišće u vazi
    Snack 1: U bijeloj vazi je kao zeleno lišće aranžiran hrskavi čips
  • Noma snack s prženom mahovinom
    Snack 2: Pržena mahovina koju jedu jeleni – NOMA
  • Noma snack Tanke trane sušenog mesa, pire od bobica morske krkavine i ukiseljene ružine latice
    Snack 3: Tanke trane sušenog mesa, pire od bobica morske krkavine i ukiseljene ružine latice
  • Noma snack Delikatesni kolačići sa svinjskom mašću i crnim ribizlom
    Snack 4: Delikatesni kolačići sa svinjskom mašću i crnim ribizlom
  • Noma Snack 5: Prženi luk koji se umače u sosu od morskih plodova u kojem su i dagnje
    Snack 5: Prženi luk koji se umače u sosu od morskih plodova u kojem su i dagnje
  • Noma snack Dagnje u umaku od plodova mora
    Snack 5: Dagnje u umaku od plodova mora
  • Noma Snack 7: Ukiseljena dimljena jaja prepelice u keramičkoj posudi u obliku jaja koja se otvara uz dim
    Snack 7: Ukiseljena dimljena jaja prepelice u keramičkoj posudi u obliku jaja koja se otvara uz dim
  • Noma Snack 7: Tost sendvič od raženog kruha s pilećom kožom, vrhnjem, dimljenim sirom i fava grahom
    Snack 7: Tost sendvič od raženog kruha s pilećom kožom, vrhnjem, dimljenim sirom i fava grahom
  • Noma klasik rotkvice
    Snack 8: NOMA klasik: Rotkivce poslužene u zemlji od zdrobljenih lješnjaka sa pivom na kremastom umaku od ovčjeg jogurta sa estragonom
  • Prvo jelo: Hrskave zelene s korijenom za salatu
    Prvo jelo: Hrskave zelene s korijenom za salatu
  • Drugo jelo: Lokalne školjke u svom soku sa uljem od kopra, snijegom od hrena i želeom od peršina
    Drugo jelo: Lokalne školjke u svom soku sa uljem od kopra, snijegom od hrena i želeom od peršina
  • Treće jelo: Sušene kapice sa ječmom kuhanim al dente, lješnjacima i umakom od lignjine tinte, uravnoteženo potočarkom
    Treće jelo: Sušene kapice sa ječmom kuhanim al dente, lješnjacima i umakom od lignjine tinte, uravnoteženo potočarkom
  • Peto jelo: Kamenice pečene s ljekovitim biljem, posllužene na vrućem kamenu u vatrostalnoj posudi
    Peto jelo: Kamenice pečene s ljekovitim biljem, posllužene na vrućem kamenu u vatrostalnoj posudi
  • Sedmo jelo: Blanširani luk, pečni luk, kompot od luka sa sirom i tapioka perle
    Sedmo jelo: Blanširani luk, pečni luk, kompot od luka sa sirom i tapioka perle
  • Osmo jelo: Kokoška i jaje - gost posluže toplu tavu sa začinima i maslacem, pa si gost sam speče jaje od patke
    Osmo jelo: Kokoška i jaje – gost posluže toplu tavu sa začinima i maslacem, pa si gost sam speče jaje od patke
Oznake: DanskaFat DuckKopenhagenNomaNoma Nassaaqnordijska hranaRené Redzepi
Prethodni članak

UMIJEĆE ROŠTILJA: Kako pripremiti i ispeći sočne ražnjiće

Sljedeći članak

MATIČNA MLIJEČ: Protiv tumora, toksina i degeneracije

Snježana Ivić Gerovac

Snježana Ivić Gerovac

Pročitajte još

Goložece Vrsar, istarski specijaliteti
Restorani

Tjedna ponuda restorana u Vrsaru: Istarski menu plus čaša vina za 130 kn po osobi

1. svibnja 2022.
Japan, sladoled
Putovanja

JAPAN: 9 jela koja treba probati u japanskim restoranima

9. rujna 2015.
Piškera, Kornati
Restorani

VODIČ PO KORNATIMA: ulaznice, sidrišta, konobe, restorani i kontakti

30. srpnja 2015.
Korejska jela u Esplanadi - Ana Grgić
Restorani

Korejska jela u svakodnevnoj ponudi Esplanade

19. lipnja 2015.
Moreno Coronica
Restorani

Vinar Moreno Coronica nastupa na ekskluzivnoj večeri u Esplanadi

18. travnja 2015.
Rižoto sa šparogama Esplanade bistro
Restorani

SEZONA ŠPAROGA: U Esplanadi nude poseban menu sa divljim i zelenima

30. ožujka 2015.
Sljedeći članak
Matična mliječ u zapečaćenim bočicama čuva se na niskim temperaturama

MATIČNA MLIJEČ: Protiv tumora, toksina i degeneracije

  • Popularno
  • Komentari
  • Novo
Pečena vratina u komadu

SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice

24. kolovoza 2016.
Losos odrezak pečen na grill tavi

LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…

9. studenoga 2021.
Kefirna zrnca

SVE O KEFIRU: Čuvanje zrnaca, priprema i zdravstvene prednosti

9. studenoga 2021.
Kisela paprika paradajzerica

ZIMNICA: Kisela paprika na starinski način – cijela i bez konzervansa

31. kolovoza 2021.
Na sajam buča  i bučinog ulja u Ivanić Gradu

Na sajam buča i bučinog ulja u Ivanić Gradu

0
Pizza s medvjeđim lukom

Medvjeđi luk u pizzi

0
BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

0
NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

0
Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.

Najnovije Vijesti

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.
Dobar život - Lifestyle portal

"Život nije problem koji treba riješiti, već stvarnost koju treba iskusiti.” – Søren Kierkegaard

   

Kategorije

  • Abeceda kuhanja
  • Alternativa
  • Bogati & Slavni
  • Dizajn
  • Dobra priča
  • Dom
  • Dom & Vrt
  • Eko
  • Fit
  • Hrana
  • Hrvatska
  • Izleti
  • Kamo ići
  • Knjige
  • Kolumne
  • Ljekovito bilje
  • Ljepota
  • Medicina
  • Moda & Stil
  • Nautika
  • Nekategorizirano
  • Odgoj djece
  • Ovaj vikend
  • Pčelarstvo
  • Posao & Novac
  • Prirodna kozmetika
  • Psiha
  • Putovanja
  • Recepti
  • Restorani
  • Savjeti za kupnju
  • Scena
  • Što jedemo, što pijemo
  • Vjerovali ili ne
  • Vrt
  • Zdrava hrana
  • Zdravlje & Ljepota
  • Život
  • Znanost & Tehno

Najnovije

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
  • O nama
  • Oglašavanje
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti kupnje
  • Kontakt

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati

No Result
View All Result

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati