+ 385 92 372 1 777 | dobarzivot.net@gmail.com
PON-PET: 08:00 - 17:00, SUB: 08:00 – 13:00
  • O nama
    • Impressum
    • Geromar d.o.o.
    • Česta pitanja
    • Pravila privatnosti
    • Uvjeti kupnje
    • Kolačići (Cookies)
  • Kontakt
Dobar život - Lifestyle portal
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE

Nema proizvoda u košarici.

No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE
No Result
View All Result
Dobar život - Lifestyle portal
No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
  • Zdravlje & Ljepota
  • Hrana
  • Dom & Vrt
  • Kamo ići
  • Više…
  • Online knjižara
Home Hrana Restorani

PROSENJACI: Recepti za salatu, kiseljenje, juhu i gulaš

Snježana Ivić Gerovac autor: Snježana Ivić Gerovac
23. kolovoza 2014.
u Restorani
Vrijeme čitanja: 7 minuta
A A
0
Prosenjaci u šumi

Prosenjaci u šumi Snimio: Robert Kaštelan

1
SHARES
2.8k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Print Friendly, PDF & Email

Godina je prosenjaka. Te gljive specifičnog nepravilnog oblika svakih nekoliko godina niknu o izobilju, a u međuvremenu gotovo da ih niti nema. Tako se prosenjaka iz šume iznosilo na desetke kilograma 2011. godine, a kako nam javljaju naši čitatelji gljivari, 2014. je opet godina prosenjaka. Sezona je tek počela. Prava će berba biti tek za hladnijih jesenskih dana.

Sličneteme

Goložece Vrsar, istarski specijaliteti

Tjedna ponuda restorana u Vrsaru: Istarski menu plus čaša vina za 130 kn po osobi

1. svibnja 2022.
Japan, sladoled

JAPAN: 9 jela koja treba probati u japanskim restoranima

9. rujna 2015.
Piškera, Kornati

VODIČ PO KORNATIMA: ulaznice, sidrišta, konobe, restorani i kontakti

30. srpnja 2015.

Prosenjak nema otrovne dvojnice, a zbog svijetle boje i sklonosti da raste u zajednicama lako ih je uočiti u šumi, ovo je idealna gljiva za početnika gljivara ili za obiteljsko gljivarenje sa djecom.

Prosenjak
Prosenjak / Snimio: Nenad Dado

Osnovno o prosenjacima

Prosenjak (lat. Hydnum repandum) bere se od kolovoza do duboko u jesen. Klobuk mu je gladak, tvrd i mesnat, širok može biti i do 15 cm, nepravilnog oblika. S donje strane klobuka prema stručku nema spužvastu strukturu spora poput primjerice vrganja ili listiće poput sunčanica, nego sitne resice odnosno iglice koje se spuštaju prema dolje. Lako se lome, a što su žuće i veće to je gljiva starija i gorča. Te se resice kod pripreme sastružu sa gljive, kako ne bi jelu davale gorčinu. Meso prosenjaka je tvrdo, debelo, na mjestu prereza je bijele boje, a potom brzo postane žutonarančast.

Nema otrovnu dvojnicu, ali se može zamijeniti za manje ukusnu vrstu prosenjaka naziva ježek (Hydnum rufescens), koji je jestiv ali gorči. Ježek ima tanki stručak i pravilni oblik klobuka te je cijeli narančaste boje, a prosenjak uvijek ima bijeli stručak.

Struganje resica s donje strane prosenjaka
Struganje resica s donje strane prosenjaka /Snimila: Sunčana Gerovac Dado

Branje prosenjaka

Nalazimo ga i u bjelogoričnim i u crnogoričnim šumama, a raste u skupinama odnosno vijencima. Kao i kod drugih gljiva važno je brati ga tako da se ne naruši stanište. Dakle, nećemo pobrati sve gljive, a nadzemni dio odrezat ćemo nožićem! Na taj način osigurat ćemo si berbu ovog šumskog blaga i sljedeće sezone.

Prosenjaci se najčešće koriste kao popuna uz druge gljive koje smo našli u šumi za pripremu raznih jela od gljiva, mogu se sušiti i zamrzavati. Možemo ih pripremati i same, a naročito su cijenjeni ukiseljeni. Evo isprobanih recepata naše suradnice Marije Filipaj za salatu, juhu, gulaš i kisele prosenjake.


Bogata berba prosenjaka
Bogata berba prosenjaka
/ Snimio: Robert Kaštelan

RECEPTI

Salata od prosenjaka sa šunkom

Očišćene prosenjake s kojih ste sastrugali resice cijele skuhajte u neposoljenoj vodi s par režnjeva češnjaka, tako da omekšaju. Češnjak bacite, a prosenjake ostavite da se ohlade u toj vodi. Kad se ohlade izvadite ih, lagano obrišite i narežite na listiće debljine 2-3 mm. Stavite ih u posudu za salatu, pa dodajte tanko narezane komadiće kuhane šunke i kiselih krastavaca, narezane kao za francusku salatu, tvrdo kuhana jaja ili samo bjelanjke, kriške luka i polovine cherry rajčica. Začinite uljem, octom, solju i paprom po ukusu, pomiješajte i poslužite. Ova salata jede se sama ili sa kruhom.

Salata od prosenjaka
Salata od prosenjaka /Snimio: Robert Kaštelan

Salata od prosenjaka s jabukama

Kriške skuhanih i ohlađenih prosenjaka u zdjeli pomiješajte sa kriškama jabuke iste veličine, potom po njima iscjedite sok limuna, posolite i popaprite.

Ocijeđeni prosenjaci i tekućina od kuhanja
Ocijeđeni prosenjaci i tekućina od kuhanja
/ Snimio: Nenad Dado

Juha od prosenjaka

Na ulju ili maslacu popržite 5 dag sitno narezane pancete i tri žlice sitno sjeckanog lista peršina, dodajte na kockice izrezanih 0,5 kg prosenjaka, prethodno očišćene od iglica, posolite, popaprite i pirjajte sve dok ne ishlapi tekućina koju gljive puste. Potom zalijte s 1 litrom bistre mesne juhom te kuhajte daljnjih 20 minuta. Gotovu juhu ovisno o ukusu pospite još i parmezanom i sitno sjeckanim peršinom.

Gulaš od prosenjaka

Na ulju ili maslacu popržite sitno nasjeckani luk i dodajte 5 dag sitno nasjeckane pancete. Kad dobiju zlatnu boju dodajte protismuti česan česnjaka i 1 kg narezanih gljiva. Kad gljive puste tekucinu dodajte na kockice izrezan krumpir, čašu bijelog vina te toliko vode da prekrije gljive i krumpir. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte još i list lovora te malo mažurana. Kad se krumpir skuha umiješajte 1 dl vrhnja za kuhanje, pospite sitno sjeckanim peršinom, malo posolite i popaprite.

Ukiseljeni prosenjaci

Očistite prosenjake od nečistoće i iglica.  Pripremite tekućinu za kiseljenje od 1 l vode, 3 dl alkoholnog octa, male žličice soli, nekoliko zrna bibera i 2-3 česna češnjaka pa ju stavite na peć da zakuha. Kad zakipi u toj kiseloj otopini 4-5 minuta prokuhajte prosenjake. Izvadite ih iz kiseline da se ohlade. Staklenke i poklopce na zavoj ostavite pola sata u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva Celzijusovih radi sterilizacije. Izvadite ih, napunite “ugusto” sa prosenjacima čim se ohlade toliko da ih možete uzeti u ruku,  pa prelijte kiselinom. Zatvorite staklenku i ostavite da se polagano hladi preko noći u pećnici.

FOTOGALERIJA:

Čišćenje i kiseljenje prosenjaka

Prosenjak
Prosenjak Snimio: Nenad Dado
Struganje resica s donje strane prosenjaka
Struganje resica s donje strane prosenjaka Snimila: Sunčana Gerovac Dado
Rezanje prosenjaka za kiseljenje
Rezanje prosenjaka za kiseljenje Snimio: Nenad Dado
Kuhanje prosenjaka
Kuhanje prosenjaka u kiseloj otopini Snimio: Nenad Dado
Ocijeđeni prosenjaci i tekućina od kuhanja
Ocijeđeni prosenjaci i tekućina od kuhanja Snimio: Nenad Dado
Ulaganje prosenjaka u staklenke za kiseljenje
Ulaganje prosenjaka u staklenke za kiseljenje Snimio: Nenad Dado
Kiseli prosenjaci u staklenkama
Kiseli prosenjaci u staklenkama Snimio: Nenad Dado

Skuhali i snimili: Marija Filipaj, Sunčana Gerovac Dado i Nenad Dado

Oznake: gljivarski receptigljiveprosenjakrecepti za prosenjak
Prethodni članak

ETIOPIJA: Afrička misterija zavjetnog Kovčega, kraljice od Sabe i fosila Lucy

Sljedeći članak

IZBOR VANBRODSKOG MOTORA Četverotaktni ili dvotaktni

Snježana Ivić Gerovac

Snježana Ivić Gerovac

Pročitajte još

Goložece Vrsar, istarski specijaliteti
Restorani

Tjedna ponuda restorana u Vrsaru: Istarski menu plus čaša vina za 130 kn po osobi

1. svibnja 2022.
Japan, sladoled
Putovanja

JAPAN: 9 jela koja treba probati u japanskim restoranima

9. rujna 2015.
Piškera, Kornati
Restorani

VODIČ PO KORNATIMA: ulaznice, sidrišta, konobe, restorani i kontakti

30. srpnja 2015.
Korejska jela u Esplanadi - Ana Grgić
Restorani

Korejska jela u svakodnevnoj ponudi Esplanade

19. lipnja 2015.
Moreno Coronica
Restorani

Vinar Moreno Coronica nastupa na ekskluzivnoj večeri u Esplanadi

18. travnja 2015.
Rižoto sa šparogama Esplanade bistro
Restorani

SEZONA ŠPAROGA: U Esplanadi nude poseban menu sa divljim i zelenima

30. ožujka 2015.
Sljedeći članak
Vanbrodski dizel Yanmar na sajmu

IZBOR VANBRODSKOG MOTORA Četverotaktni ili dvotaktni

  • Popularno
  • Komentari
  • Novo
Pečena vratina u komadu

SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice

24. kolovoza 2016.
Losos odrezak pečen na grill tavi

LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…

9. studenoga 2021.
Kefirna zrnca

SVE O KEFIRU: Čuvanje zrnaca, priprema i zdravstvene prednosti

9. studenoga 2021.
Kisela paprika paradajzerica

ZIMNICA: Kisela paprika na starinski način – cijela i bez konzervansa

31. kolovoza 2021.
Na sajam buča  i bučinog ulja u Ivanić Gradu

Na sajam buča i bučinog ulja u Ivanić Gradu

0
Pizza s medvjeđim lukom

Medvjeđi luk u pizzi

0
BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

0
NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

0
Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.

Najnovije Vijesti

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.
Dobar život - Lifestyle portal

"Život nije problem koji treba riješiti, već stvarnost koju treba iskusiti.” – Søren Kierkegaard

   

Kategorije

  • Abeceda kuhanja
  • Alternativa
  • Bogati & Slavni
  • Dizajn
  • Dobra priča
  • Dom
  • Dom & Vrt
  • Eko
  • Fit
  • Hrana
  • Hrvatska
  • Izleti
  • Kamo ići
  • Knjige
  • Kolumne
  • Ljekovito bilje
  • Ljepota
  • Medicina
  • Moda & Stil
  • Nautika
  • Nekategorizirano
  • Odgoj djece
  • Ovaj vikend
  • Pčelarstvo
  • Posao & Novac
  • Prirodna kozmetika
  • Psiha
  • Putovanja
  • Recepti
  • Restorani
  • Savjeti za kupnju
  • Scena
  • Što jedemo, što pijemo
  • Vjerovali ili ne
  • Vrt
  • Zdrava hrana
  • Zdravlje & Ljepota
  • Život
  • Znanost & Tehno

Najnovije

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
  • O nama
  • Oglašavanje
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti kupnje
  • Kontakt

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati

No Result
View All Result

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati