Fina pogača – kruh od pirovog brašna i zobenih pahuljica

Domaći kruhovi od integralnih brašna obično su tvrdi i teški. Ima jedna zgodna scena u filmu „Sve zbog jednog dječaka“ kad dječak ljuto baci u jezero kruh koji mu je njegova mama, poklonica zdrave prehrane ispekla za piknik. Kruh padne na patku i usmrti ju svojom težinom. Tako su teški i tvrdi dugo bili i moji domaći kruhovi, sve dok nisam, uz puno pokušaja i pogrešaka, kreirala ovaj recept za pogaču. Jako fini tamni kruščić od pira je mekan i prozračan, može se i trgati prstima i rezati na šnite, i mazati i tunkati u saft…

Sličneteme

Naučite fermentirati češnjak u medu i raditi kvas od cikle i kimchi

19. rujna 2024.

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

Sastojci:

• 0,5 kg pirovog brašna
• 1 šalica (130 g) zobenih pahuljica, po mogućnosti sitnih
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1-2 čajne žličice soli
• 0,5 l tople vode

Priprema:

1. U veliku zdjelu uspite suhe sastojke i dobro ih promiješajte kuhačom, pa ulijte i toplu vodu.
2. Kuhačom umiješajte smjesu u žitku masu koja se odvaja od stranica zdjele.
3. Pokrijte krpom i ostavite da se tijesto digne na toplom mjestu.
4. Nakon sat vremena ponovo kuhačom miješajte tijesto 2-3 minute pa ponovo pokrijte krpom i ostavite da se nadiže na toplom mjestu sljedećih sat vremena.
5. Protvan prekrijte papirom za pečenje.
6. Nadiglo tijesto u zdjeli još jednom nekoliko minuta jako zamiješajte s kuhačom pa izlijte u protvan na papir za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči.
7. Nakon otprilike pola sata stavite pogaču u pećnicu i uključite grijač na 170-180 stupnjeva Celzijusa.
8. Nakon 40 minuta pečenje, kad korica poprimi lijepu smeđu boju, izvadite pogaču iz pećnice i iz protvana, pa stavite na rešetku da se ohladi.

Piše, ispekla i snimila: Snježana Ivić Gerovac