Objavljeno: 29. svibnja 2022.
Ažurirano: 30. srpnja, 2022.
Fina pogača – kruh od pirovog brašna i zobenih pahuljica
Domaći kruhovi od integralnih brašna obično su tvrdi i teški. Ima jedna zgodna scena u filmu „Sve zbog jednog dječaka“ kad dječak ljuto baci u jezero kruh koji mu je njegova mama, poklonica zdrave prehrane ispekla za piknik. Kruh padne na patku i usmrti ju svojom težinom. Tako su teški i tvrdi dugo bili i moji domaći kruhovi, sve dok nisam, uz puno pokušaja i pogrešaka, kreirala ovaj recept za pogaču. Jako fini tamni kruščić od pira je mekan i prozračan, može se i trgati prstima i rezati na šnite, i mazati i tunkati u saft…
Sastojci:
- 0,5 kg pirovog brašna
- 1 šalica (130 g) zobenih pahuljica, po mogućnosti sitnih
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1-2 čajne žličice soli
- 0,5 l tople vode
Priprema:
- U veliku zdjelu uspite suhe sastojke i dobro ih promiješajte kuhačom, pa ulijte i toplu vodu.
- Kuhačom umiješajte smjesu u žitku masu koja se odvaja od stranica zdjele.
- Pokrijte krpom i ostavite da se tijesto digne na toplom mjestu.
- Nakon sat vremena ponovo kuhačom miješajte tijesto 2-3 minute pa ponovo pokrijte krpom i ostavite da se nadiže na toplom mjestu sljedećih sat vremena.
- Protvan prekrijte papirom za pečenje.
- Nadiglo tijesto u zdjeli još jednom nekoliko minuta jako zamiješajte s kuhačom pa izlijte u protvan na papir za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči.
- Nakon otprilike pola sata stavite pogaču u pećnicu i uključite grijač na 170-180 stupnjeva Celzijusa.
- Nakon 40 minuta pečenje, kad korica poprimi lijepu smeđu boju, izvadite pogaču iz pećnice i iz protvana, pa stavite na rešetku da se ohladi.
Piše, ispekla i snimila: Snježana Ivić Gerovac
