+ 385 92 372 1 777 | PON-PET od 08:00 do 17:00 sati, SUB od 08:00 – 13:00 sati | dobarzivot.net@gmail.com

Objavljeno: 29. svibnja 2022.
Ažurirano: 29. svibnja, 2022.

Fina pogača - kruh od pirovog brašna i zobenih pahuljica

Print Friendly, PDF & Email

Domaći kruhovi od integralnih brašna obično su tvrdi i teški. Ima jedna zgodna scena u filmu „Sve zbog jednog dječaka“ kad dječak ljuto baci u jezero kruh koji mu je njegova mama, poklonica zdrave prehrane ispekla za piknik. Kruh padne na patku i usmrti ju svojom težinom. Tako su teški i tvrdi dugo bili i moji domaći kruhovi, sve dok nisam, uz puno pokušaja i pogrešaka, kreirala ovaj recept za pogaču. Jako fini tamni kruščić od pira je mekan i prozračan, može se i trgati prstima i rezati na šnite, i mazati i tunkati u saft…

Umiješano tijesto pogače s pirovim brašnom
Umiješano tijesto pogače s pirovim brašnom / Foto: Snježana Ivić Gerovac
Nadiglo tijesto za pogaču od pirovog brašna
Nadiglo tijesto za pogaču od pirovog brašna – može u pećnicu / Foto: Snježana Ivić Gerovac

Sastojci:

  • 0,5 kg pirovog brašna
  • 1 šalica (130 g) zobenih pahuljica, po mogućnosti sitnih
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1-2 čajne žličice soli
  • 0,5 l tople vode

Priprema:

  1. U veliku zdjelu uspite suhe sastojke i dobro ih promiješajte kuhačom, pa ulijte i toplu vodu.
  2. Kuhačom umiješajte smjesu u žitku masu koja se odvaja od stranica zdjele.
  3. Pokrijte krpom i ostavite da se tijesto digne na toplom mjestu.
  4. Nakon sat vremena ponovo kuhačom miješajte tijesto 2-3 minute pa ponovo pokrijte krpom i ostavite da se nadiže na toplom mjestu sljedećih sat vremena.
  5. Protvan prekrijte papirom za pečenje.
  6. Nadiglo tijesto u zdjeli još jednom nekoliko minuta jako zamiješajte s kuhačom pa izlijte u protvan na papir za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto udvostruči.
  7. Nakon otprilike pola sata stavite pogaču u pećnicu i uključite grijač na 170-180 stupnjeva Celzijusa.
  8. Nakon 40 minuta pečenje, kad korica poprimi lijepu smeđu boju, izvadite pogaču iz pećnice i iz protvana, pa stavite na rešetku da se ohladi.
Ispečena pogača od pirovog brašna
Ispečena pogača od pirovog brašna / Foto: Snježana Ivić Gerovac
Kriške pogače od pirovog brašna
Kriške pogače od pirovog brašna / Foto: Snježana Ivić Gerovac

Piše, ispekla i snimila: Snježana Ivić Gerovac