Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

Gratinirane dagnje talijanska je delicija koju ne zahtjeva puno vremena niti znanja o pripremi plodova mora niti sastojaka za pripremu, a rezultat je jedno posebno jelo, prikladno za svečanije prilike.

Sličneteme

Potrebni sastojci za 4 osobe:

2 kg krupnijih dagnji
150 g naribanog parmezana
150 g krušnih mrvica
2 česna češnjaka
mljeveni crni papar
1 velika žlica sitno sjeckanog svježeg peršina
2 velike žlice maslinovog ulja

Priprema:

1. Dagnje očistite. Ako je koja od dagnji otvorena, nju bacite, nije prikladna za upotrebu. Svježa, zdrava dagnja bit će čvrsto zatvorena. Ostružite školjke oštrim nožićem i odstranite im zeleno-smeđe niti, tzv. bradicu, koja viri iz njih. Operite ih.

2. Dagnje stavite u veći lonac, poklopite i stavite na štednjaku da se popare. Kad se školjke pod utjecajem pare počnu otvarati maknite ih s vatre. Pričekajte da se malo ohlade. Školjke otvorite. Obično meso školjke ostane u jednoj polovici i ona se odabire za gratiniranje. Ako je u drugoj polovici ostalo nešto mesa, ostružite ga u odabranu polovicu školjke. Tekućinu koju su školjke ispustile u lonac procijedite.

3. Polovice školjaka za gratiniranje slažite na protvan, tako da otvorena školjka s mesom bude na gornjoj strani.

4. U zdjelici promiješajte krušne mrvice, naribani parmezan, sitno sjeckani češnjak, peršin i maslinovo ulje, po želji dodajte parmezan te nekoliko žlica tekućine koju su školjke ispustile, toliko koliko je potrebno da smjesa postane vlažna, ali ne rijetka.

5. Dobivenu smjesu odmjerite čajnom žlicom pa ju nanesite na polovinu školjke i zagladite. Ako vam nakon što ste napunili sve polovice ostane još smjese, i nju rasporedite po školjkama, u podjednakim količinama.

6. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Stavite peći školjke na 5 minuta. Gotove su kad se sir otopi, a mrvice lagano posmeđe.