Torta od kestena: Neodoljivo slatko bez glutena

Sastojci za tijesto:

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

• 21 dag šećera
• 6 jaja
• 6 žlica hladne vode
• 10 dag čokolade
• 40 dag pasiranog kestena
• pola praška za pecivo
• 1 žlica ruma
• 1 vanilin šećer
• malo soli
• maslac za premazivanje kalupa

Sastojci za kremu:

• 15 dag šećera u prahu
• 12 dag maslaca
• 30 dag pasiranog kestena
• 2 žlice ruma
• 1 vanilin šećer

Šlag za premaz:

• 0,5 l vrhnja za šlag (ili 2 vrećice šlaga u prahu)

Priprema:

1. Pomiješajte mikserom 21 dag šećera sa 6 žumanjaka i 6 žlica hladne vode u pjenastu masu. Dodajte 10 dag otopljene čokolade, pasirani kesten, prašak za pecivo, rum, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve dobro izmiksajte.
2. Istucite 6 bjelanjaka u čvrsti snijeg, pa ga rahlo umiješajte u tijesto.
3. Izlijte smjesu za tijesto u kalup za torte, obložen s unutrašnje strane alufolijom (ili papirom za pečenje) dobro namazanom maslacom. S obzirom da koristimo alufoliju odnosno papir za pečenje, nije potrebno posipati kalup brašnom.
4. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusovih na 50 minuta.
5. Kad se ispeče, izvadite iz kalupa, maknite alufoliju i ostavite da se biskvit  ohladi, najbolje na žici, kako bi i odozdo bilo strujanje zraka.
6. Kad se ohladi toliko da više nije vruće na dodir, prerežite u dvije oblatne, pa neka se odvojene ohlade do kraja.
7. Istucite šlag od 2 vrećice šlag pjene ili 0,5 litre vrhnja za šlag.
8. U drugoj zdjeli mikserom dobro izradite kremu od navedenih sastojaka.
9. Kada se biskvit posve ohladi, jednu oblatnu stavite  na pladanj na kojem će se torta posluživati.
10. Premažite polovinom pripremljene kreme od kestena pa polovinom utučenog šlaga.
11. Stavite potom drugi dio biskvita, premažite ponovo slojem kreme, pa šlagom.
    

FOTOGALERIJA

Ova torta se može ispeći i izrezati i kao kocke od kestena.

Piše, snimila i pripremila: Marija Filipaj