Zelena karbonara: tjestenina kuhana s brokulom

Zelena karbonara je malo unaprijeđen talijanski recept za karbonaru. Brzo je gotova, jako ukusna i zasitna.

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg brokule
• 500 g tjestenine
• 2 jaja
• 4 dl vrhnja za kuhanje (može i bez, ali tada ćete upotrijebiti 4 jaja i  10 dag maslaca)
• 2 vrećice parmezana
• 1 češanj češnjaka
• maslinovo ulje
• 20 dkg špeka ili pancete (ili ostaci pršuta)

Priprema:

1. Brokulu razdvojenu u krupnije cvjetove zajedno s tjesteninom po izboru (vijci, makaroni, špageti…) stavite kuhati u slanu kipuću vodu. Dok se kuha, prpremite karbonaru.
2. Nasjeckanu slaninu popržite u tavi na maslinovom ulju, pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
3. U zdjelici vilicom ili pjenjačom umutimo jaja, dodamo soli, parmezan, sitno sjeckani češnjak, i na kraju poprženu pancetu s masnoćom. U karbonaru dodaje vrhnje za kuhanje, što će razblažiti okus. Ako želite jaču varijantu, tada umjesto vrhnja dodajte još 2 jaja u mješavinu, a kad je tjestenina gotova u nju dodajte 10 dag maslaca.
4. Ocijedite tjesteninu s brokulom, vratite ju u lonac pa umiješajte u nju karbonaru od od jaja i špeka. Ako ste se odlučilli za varijantu bez vrhnja za kuhanje, umiješajte u tijesto još 10 dag maslaca. Jako dobro, gotovo žestoko promiješajte tjesteninu, brokulu i umak.
5. Na sličan način možete prirediti tjesteninu s blitvom, samo tada prvo skuhajte blitvu, izvadite ju da se ocijedi, a u vodi u kojoj se skuhala potom skuhajte tjesteninu. Kad je tjestenina skuhana, ocijedite ju pa dodajte usitnjenu blitvu i umak za karbonaru, sa ili bez vrhnja.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Snimila: Marija Filipaj