Punjene paprike plus mesne okruglice

Punjene paprike su idealno osvježavajuće, a toplo ljetno jelo žlicom, koje je još ukusnije sutradan. Ovo je recept “dva u jedan” – smjesom mljevenog mesa pune se paprike, a od ostatka se naprave i u istom loncu skuhaju i mesne okruglice. Prvi dan jedemo paprike s krumpirom, a drugi dan mesne okruglice sa špagetama.

Sličneteme

Sastojci (za 4 osobe):

75 dag miješanog mljevenog mesa (pola svinjetine, pola junetine)
1 srednja glavnica crvenog luka
jušnu žlicu sitno sjeckanog lista peršina
2 česna češnjaka
pola bijeloga kruha
3 dl mlijeka
1 l ukuhanog paradajza
sol
papar
1 jaje
dvije grančice svježeg bosiljka
8 paprika babura
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice glatkog brašna
1 žlica slatke crvene paprike

Priprema:

Izvadite meku unutrašnjost iz polovice kruha, prelijte ju hladnim mlijekom i pustite da se dobro namoči. Kad je kruh posve omekšao, procijedite ga kroz cjediljku i prisnite tako da što više mlijeka iziđe iz njega.
Tako ocijeđeni kruh stavite u zdjelu, dodajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk i češnjak, list peršina, 1 jaje, soli i papra po ukusu. Dobro umijesite smjesu pa neka odstoji barem pola sata, ili u hladnjaku preko noći.
S paprika odrežite gornji dio s peteljkom da dobijete otvor za punjenje, očistite ih od koštica i operite, pa ih punite smjesom do vrha.
Paprike slažite u širi lonac u kojem će se kuhati. Kad ste u lonac složili paprike, dodajte 1l ukuhane rajčice i još toliko vode (tekućina treba prekriti paprike) pa stavite da se kuha. Dodajte i dvije grančice svježeg bosiljka, a ako nemate sušeni začin. Kad zavrije, smanjite vatru.
Od ostatka mesne smjese napravite male kuglice, otprilike veličine ping-pong loptice, zarolajte ih u brašno pa ih ispržite u tavi na malo ulja toliko da se dobiju boju i da se formira korica.
Ispržene mesne okruglice nježno dodajte u tekućinu u kojoj se kuhaju paprike, pola sata nakon što ste počeli kuhati paprike. Neka se zajedno krčkaju na laganoj vatri sljedećih sat vremena. Ako je potrebno dodajte još paradajza i vode (u omjeru 1:1), tako da tekućina prekrije paprike i okruglice u loncu.
Kad su paprike kuhane dodajte još i zapršku. U hladnu tavu dodajte 3 žlice maslinovog ulja, 2 žlice glatkog brašna i 1 žlicu slatke crvene paprike, prepržite i dodajte u tekućinu u loncu. Neka proključa minutu, pa isključite.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac