Punjene mlade korabice

Još jedno omiljeno proljetno jelo su punjene mlade korabice. Korabice su izvrsno povrće koje na vrtu u proljeće brzo dospijeva, a mogu se dodavati u juhe, raznim povrtnim i mesnim varivima. Obično se kuhaju, ali su jako ukusne i sirove. Mogu se jesti poput rotkvica, imaju slično pikantan okus, samo ih treba oguliti. Ukusne su i pečene, posebno u ovom receptu gdje su nadjevene mesom i posute parmezanom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 8 korabica
• 2 šnite bijeloga kruha ili 1 žemlja
• 1 dl toplog mlijeka
• 15 dag mljevenog svinjskog mesa
• 1 jaje, umućeno
• 2 mlada luka ili 1 glavica crvenog luka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica svježe nasjeckanog peršinovog lista
• sol
• 2 žlice naribanog tvrdog ovčje sira (Parmezana)

Priprema:

1. Mlade korabice ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Kad su omekšale izvadite ih iz vode i ostavite da se malo ohlade.
2. Kruh narežete na kockice, stavite u jednu zdjelicu i prelijte s toplim mlijekom.
3. Ohlađene korabice izdubite malom žličicom tako da napravite dosta mjesta za nadjev. Meso izdubljeno iz korabice sitno nasjeckajte.
4. Nasjeckajte luk.
5. U tavi zagrijte maslinovo ulje, pa popržite luk da lagano požuti. Dodajte mljeveno meso, posolite pa podinstajte dok meso lagano posmeđi pa skinite s vatre.
6. Namočeni kruh dobro stisnite s rukama, tako da se što više mlijeka iscijedi.
7. U tavu s mesom dodajte ocijeđeni kruh, umućeno jaje, sjeckani list peršina i nasjeckanu korabicu.
8. Izdubljene tikvice napunite nadjevom, pa svaku odozgo pospite naribanm sirom.
9. Dno protvana prekrijte papirom za pečenje. Po papiru rasporedite nadjevene korabice tako da budu međusobno razmaknute. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-30 minuta, dok se sir rastopi i dobije smećkastu boju pečenoga.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Fotografija: Turističnekmetije.si