RUČAK IZ ŠUME: Gljivarski grah pod pekom

Gljivarski grah pod pekom je idealno jelo za pripremiti kada imate društvo na vikend berbi gljiva. Početak je rujna, kiši, zahladilo je, pomalo već miriši na jesen i tijelo već počinje žudjeti za jačim varivima poput graha sa suhim mesom.

Gljivarski grah prikladan je za feštu na otvorenom jer priprema se na otvorenoj vatri oko koje se može okupiti i zaposliti cijelo, dobro raspoloženo društvo. Priprema ne traje predugo, taman koliko treba da nakon jutra provedenog u šumi pregledate berbu i usporedite košare. Priprema je brza i jednostavna: prethodni dan skuhajte grah sa sušenim svinjskim rebrima. Za 6-8 osoba bit će dovoljno skuhati varivo od 1 kg graha i 1 kg sušenih rebara, po receptu po kojem već kuhate, a sutradan ćete ga doraditi po pekom.

Dok se peka grije, iz graha izvadite skuhana rebra, pa s njih očistite meso. Grah i meso stavite u glinenu posudu za peku, dodajte još narezane kolutove 2 para kranjskih kobasica, dvije žličice slatke crvene paprike, malo čilija za ljutinu.

Narežite 10 dag špeka, pa ga stavite u tavi na vatru sa nasjeckanim većim crvenim lukom. Kad se luk zažuti na masnoći od špeka, iz tave ga izlijte u glinenu posudu na grah. Dva do tri vrganja očistite i narežite na tanke listiće i dodajte grahu, pa sve sastojke dobro promiješajte i stavite posudu ispod peke. Nanesite na peku žar i neka se kuha oko sat vremena.

Pišu, skuhali i snimili: Sunčana Gerovac Dado i Nenad Dado