Gusta juha od pečene muškatne buče

Za pripremu juha koriste se muškatne buče odnosno tikve odnosno bundeve. Sva tri naziva buča/tikva/bundeva u našim se krajevima koriste za ove plodove iz roda Curcubita. Ljetne buče, lat. Cucurbita pepo
imaju blijedo-zelenkasto vodenasto meso, a samo mlade, još nezrele i zelene plodove koristimo za pripremu variva i za bučnicu. Buče narančasto-crvenkastog škrobastog mesa koje koristimo zimi nazivamo muškatnim bučama lat. Cucurbita moschata.

Sličneteme

Obilje muškatnih buča dostupno je na tržnicama i u dućanima tijekom cijele zime, zapravo i preko cijele godine, a odlične su u pripremi mnogih jela – od slatkih do slanih, od pita i juha do rižota, ili pečene kao krumpir. Muškatne buče koje su najčešće u ponudi su butternut, hokaido, prinčeva kruna, kabocha. Od svih njih može se napraviti ova gusta juha koja ima jedan fini kestenasti okus.

Svježe narezana muškatna buča prinčeva kruna Snimila: Snježana Ivić Gerovac

Sastojci (za 4 osobe):
muškatna buča težine oko 1,5 kg
0,5 kg krumpira
2 crvena luka
5 češnjeva češnjaka
2-3 žlice maslinovog ulja
5 dag maslaca
soli po ukusu (npr. 2 žličice sa srednje slanu juhu)
1 dl vrhnja za kuhanje ili mlijeka
1 žličica mediteranskih začina (bilo neka mješavina ili samo origano ili bosiljak)

Protvan sa narezanom muškatnom bučom, krumpirom, lukom i češnjakom, nauljeno i začinjeno Snimila: Snježana Ivić Gerovac

Protvan s ispečenim muškatnim bučama, krumpirom i lukom Snimila: Snježana Ivić Gerovac

Priprema:

Buče očistite od koštica, ogulite i narežite na kocke s bridovima cca 2-3 cm. Krumpire očistite i narežite na četvrtine. Luk očistite i razrežite na pola. Očistite češnjak.
Na protvan stavite papir za pečenje pa na njega složite povrće, pospite uljem, solju i začinima, promješajte malo rukama da se začini ravnomjerno rasporede, poravnajte povrće po pladnju i stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusovih.
Povrće se peče pola sata, odnosno dok počne smeđiti. Možete ga izvaditi prije ili kasnije, nije bitno da li je dovoljno pečeno jer će se još i kuhati u vodi. Pečemo povrće da bi juha imala intenzivniji okus. U našoj kući volimo ga baš dobro zapeći, kao što se i vidi na fotografiji.
Kad je povrće posmeđilo, izvadite protvan iz pećnice, pa povrće premjestite u lonac za kuhanje. Dodajte vode da prekrije povrće i nastavite kuhati dok svi sastojci budu dobro kuhani, sljedećih pola sata. Probodite vilicom koji komad buče i krumpira da provjerite je li kuhano. Ako se fino raspada, povrće je gotovo.
Dodajte vrhnje (ili mlijeko) i maslac, neka prokuha minutu-dvije pa skinite s vatre i ostavite da se ohladi barem pola sata. Tada sa štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte juhu. Možete poslužiti s kojom sjemenkom bundeve. Napomena: Ako želite rjeđu juhu, dodajte više vode ili vrhnja za kuhanje (ili mlijeka).