+ 385 92 372 1 777 | dobarzivot.net@gmail.com
PON-PET: 08:00 - 17:00, SUB: 08:00 – 13:00
  • O nama
    • Impressum
    • Geromar d.o.o.
    • Česta pitanja
    • Pravila privatnosti
    • Uvjeti kupnje
    • Kolačići (Cookies)
  • Kontakt
Dobar život - Lifestyle portal
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE

Nema proizvoda u košarici.

No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE
No Result
View All Result
Dobar život - Lifestyle portal
No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
  • Zdravlje & Ljepota
  • Hrana
  • Dom & Vrt
  • Kamo ići
  • Više…
  • Online knjižara
Home Hrana Recepti

SARMA: Domaći recept za zimski ručak

Snježana Ivić Gerovac autor: Snježana Ivić Gerovac
28. listopada 2021.
u Recepti
Vrijeme čitanja: 7 minuta
A A
0
Sarma sa sušenim mesom i kuhanim krumpirom

Sarma sa sušenim mesom i kuhanim krumpirom Snimila: Marija Filipaj

2
SHARES
148
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Print Friendly, PDF & Email

Sarma je tradicionalno zimsko jelo s mljevenim mesom i kiselim zeljem, možda i najpopularnije jelo cijele regije. Može se jesti sama, s kruhom ili s nekim prilogom (žganci, kuhani krumpir, pire ili restani krumpir). U loncu zimi na vanjskoj temperaturi bez problema ostane i tjedan dana s tim da što duže stoji to je ukusnija kad se podgrije. Pogodna je i za zamrznuti kao gotovo jelo koje se bilo kada može poslužiti.

Sličneteme

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

Sastojci:

  • 1 kg miješanog mljevenog mesa (tri četvrt svinjetina, četvrt junetina)
  • 1 veća glavica kiselog kupusa
  • 1 – 2 kg rezanog kupusa
  • 100 g slanine ili pancete
  • 100 g riže ili mješavina od 50 g riže i 50 grama ječma
  • 2 velike žlice svinjske masti (ili ulja po želji)
  • 1 velika žlica sitno nasjeckanog svježeg lista peršina
  • 0,5 – 1 kg suhog svinjskog mesa ili kobasica
  • suhe kožice – ostaci od narezane slanine ili pancete (više  komada)
  • 1 jaje
  • 1 glavica luka
  • 2 česna češnjaka
  • 1 lovorov list
  • sol i papar po ukusu
  • Za zapršku (po želji): 1 velika žlica slatke mljevene paprike, 2 velike žlice glatkog brašna, 2 žlice svinjske masti (ili ulja po želji)
  • Po želji dodajte kuhati: šaku čvaraka, 2-3 žlice koncentrata paradajza
Sarma sa sušenim mesom i kuhanim krumpirom
Sarma sa sušenim mesom i kuhanim krumpirom Snimila: Marija Filipaj

Priprema:

  1. VEČER PRIJE KUHANJA NAMOČITE SUHO MESO

Sušeno meso nije nužan dodatak sarmi – miris po sušenome dobit ćete već i od ostatka kožica i sjeckane slanine ili pancete – ali ako želite skuhati pravu domaću sarmu trebate joj dodati sušena rebarca ili neki drugi komad sušenog mesa, po mogućnosti s kostima. Večer prije kuhanja sarme nasjecite suho meso na manje komade pa ga zajedno sa nekoliko kožica od slanine ostavite preko noći u dubokom loncu  u vodi da se dobro namoči. Drugi dan to odlijte vodu i dodajte svježu pa prokuhajte sušeno meso barem pola sata. Tako polukuhano meso dodat ćete  u sarmu, bez vode u kojem se kuhalo, kako sarma ne bi imala gorkast okus i dane bi bila premasna. Ako ne stavljate suho meso u sarmu, kožice ne trebate posebno prekuhavati, već ćete ih samo složiti na dno lonca.

Suho meso sa kuhanim krumpirom, zeljem i juhom iz sarme Foto Svi mi koji volimo Kosinjski Bakovac
Suho meso sa kuhanim krumpirom, zeljem i juhom iz sarme bez zaprške Foto: FB Svi mi koji volimo Kosinjski Bakovac

2. PRIPREMA NADJEVA ZA SARMU

Za sarmu možete koristiti samu rižu, ali će biti puno bogatijeg i plemenitjeg okusa ako rižu pomiješate sa ječmom, najbolje u omjeru pola-pola. Rižu i ječam dobro operite nekoliko puta, do čiste vode, pa ocijedite. Dvije žlice svinjske masti rastopite u tavi pa prepržite sitno nascjekanu glavicu luka do dobro požuti pa dodajte rižu i pržite sve zajedno još nekoliko minuta da diže upije masnoću, pa ostavite da se ohladi. U duboku zdjelu stavite mljeveno meso, dodajte 2 žličice soli i pola žličice papra (ili drugačije po vašem ukusu), žlicu sitno sjeckanog  svježeg peršina, 1 jaje, 2 česna sitno sjeckanog češnjaka, 100 g sitno sjeckane slanine ili pancete i naposlijetku rižu ili rižu s ječmom koja se ohladila do mlačnoga. Rukama dobro izmiješajte tako da se svi sastojci pomiješaju u jednoličnu smjesu. Pokrijte krpom i ostavite da miruje barem sat vremena. U međuvremenu stavite kuhati sušeno meso.

Smjesu možete napraviti i bez dodavanja jaja, pa će biti nadjev u skuhanoj sarmi biti malo rahliji.

3. PRIPREMA KUPUSA

Oštrim nožem zarežite pa pažljivo, tako da ne oštete,  odvajajte od glavice list po list kupusa,  dok ne dođete do središnjeg dijela gdje su listovi sasvim mali. Svaki list sperite pod mlazom hladne vode pa stavite u veću posudu – cjedilo da oteče višak vode.  Isperite i rezani kupus.

4. PUNJENJE SARMI

List zelja položite na radnu površinu tako da žiri dio lista (onaj sa kocenom) bude okrenut prema vama.  Ako vam baš  smeta kocen u sarmi najdeblji dio odstranite nožem, ali lakše ćete sarmu zamotati ako list kupusa ostavite cijeli. Onaj strana lista koja je bila okrenuta prema unutrašnjosti glavice neka bude s gornje strane – u uleknuće na listu ćete staviti smjesu za punjenje. Uzmite onoliko mesa koliko možete uzeti jednom rukom, malo ga oblikujte u valjčić, pa stavite po sredini gornje polovice lista. S gornjim dijelom lista pokrijte meso i pa „zarolajte“ tako da dobijete valjak. Lijevi i desni rub sarme ugurajte prema unutra, pa tako zamotanu sarmu odmah slažite u lonac. Ako je glavica takva da ste brzo potrošili veće listove, složite sarmu od dva manja. Složite ih tako da drugim listom preklopite polovinu prvog, a oba neka budu okrenuta kocenom prema vama.

5. SLAGANJE SARMI U LONAC

Na dno lonca stavite kožice slanine, a potom po cijeloj površini lonca rasporedite trećinu rezanog kupusa. Sljedeći red bit će sarme – slažite jednu do druge. Kad ste sarmama pokrili širinu lonca, po njima rasporedite sušeno meso, pa ga prekrijte trećinom rezanog zelja i dodajte list lovora. Dalje slažite sarme. Kad ste potrošili svo meso, preostale  listove i sredinu zelja narežite i sa ostatkom rezanog zemlja prekrijte gornji sloj sarme. Dodajte sarmi još 2-3 žlice ukuhane rajčice i dolijte vode toliko da prekrije gornji sloj zelja.

Poseban šarm će sarmi dati ako pospete pri slaganju među sarme šaku čvaraka.

6. KUHANJE SARME

Lonac poklopite i stavite kuhati na najjaču vatru, a kad zakipi smanjite na najmanju i nastavite lagano kuhati – neka krčka sljedećih 2 – 3 sata (ovisno o količini). Sarma se ne miješa, nego povremeno protresite lonac i dodajte vode koliko treba da gornji sloj zelja ne ostane suh.

Sarma s kobasicama i zaprškom
Sarma s kobasicama i zaprškom Snimio: Nenad Dado

7. ZAPRŠKA

Jednom sam čula neku staru “mudrosnica” koja veli “Muškarac bez brčine je k’o sarma bez zaprške”, kojom se tvrdi da sarma treba zapršku. To nije točno. Juha iz sarme koja nastane samo dugim kuhanjem sastojaka je izvrsna, a taj autentični okus dodavanje zaprške može sakriti i pokvariti. Ali, za one koji vole zapršku ona se dodaje na kraju, kad je sarma kuhana. Rastopite na tavi 2 žlice svinjske masti, dodajte 2 žlice glatkog brašna i 1 žlicu slatke crvene paprike, malo popržite, pa razrijedite sa tekućinom  u kojoj se sarma kuha i dobro promiješajte. Tako priređenu zapršku u juhi dodajte u sarmu, malo protresite lonac  da se tako promiješa sa sarmom i ostavite da sve skupa prokuha još desetak minuta. Važno je dobro razrijediti zapršku jer je ne možete promiješati kad je jednom dodate u lonac sa sarmom, pa onda sloj zaprške stoji na površini sarme i ona se pretjerano zacrveni.

Sarmu možete napraviti i bez zaprške, ili zaprška može biti bez brašna, a umjesto slatke po ukusu možete dodati ljutu crvenu papriku.

8. POSLUŽIVANJE I ČUVANJE

Sarma se poslužuje s kruhom, kuhanim krumpirom, pire krumpirom, restanim krumpirom  ili palentom. Na hladnom se može držati tjedan dana – što dulje stoji, to je ukusnija. Odlično podnosi i zamrzavanje – u posudu za zamrzavanje stavite sarmu i kupus i prelijte tekućinom iz sarme. Najbolje je da večer prije upotrebe izvadite sarmu iz zamrzivača da se postepeno odmrzne, a prije posluživanja nakratko je prokuhajte.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Sarmu skuhala i snimila: Marija Filipaj

Oznake: dugo kuhanjeglavno jelomesosarma
Prethodni članak

PUŽEVI GOLAĆI: Sva sredstva i metode za zaštitu vrta

Sljedeći članak

APITERAPIJA: Mogu li pčelinji proizvodi smanjiti pretjeranu upotrebu antibiotika?

Snježana Ivić Gerovac

Snježana Ivić Gerovac

Pročitajte još

Gratinirane dagnje
Recepti

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom
Recepti

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću
Recepti

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.
Krafi s preljevom od meda s narančom
Recepti

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.
Narezani kuhani fileki
Recepti

ŠPEK FILEKI: Dva jednostavna recepta – fileki s krumpirom i tripice s parmezanom

6. veljače 2023.
Kuhanu hobotnicu razrežite na veće dijelove kao što je prikazano na fotografiji
Recepti

Hobotnica s krumpirima – iz električne kućne peke

4. veljače 2023.
Sljedeći članak
Pčela na saću s medom

APITERAPIJA: Mogu li pčelinji proizvodi smanjiti pretjeranu upotrebu antibiotika?

  • Popularno
  • Komentari
  • Novo
Pečena vratina u komadu

SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice

24. kolovoza 2016.
Losos odrezak pečen na grill tavi

LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…

9. studenoga 2021.
Kefirna zrnca

SVE O KEFIRU: Čuvanje zrnaca, priprema i zdravstvene prednosti

9. studenoga 2021.
Kisela paprika paradajzerica

ZIMNICA: Kisela paprika na starinski način – cijela i bez konzervansa

31. kolovoza 2021.
Na sajam buča  i bučinog ulja u Ivanić Gradu

Na sajam buča i bučinog ulja u Ivanić Gradu

0
Pizza s medvjeđim lukom

Medvjeđi luk u pizzi

0
BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

0
NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

0
Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.

Najnovije Vijesti

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.
Dobar život - Lifestyle portal

"Život nije problem koji treba riješiti, već stvarnost koju treba iskusiti.” – Søren Kierkegaard

   

Kategorije

  • Abeceda kuhanja
  • Alternativa
  • Bogati & Slavni
  • Dizajn
  • Dobra priča
  • Dom
  • Dom & Vrt
  • Eko
  • Fit
  • Hrana
  • Hrvatska
  • Izleti
  • Kamo ići
  • Knjige
  • Kolumne
  • Ljekovito bilje
  • Ljepota
  • Medicina
  • Moda & Stil
  • Nautika
  • Nekategorizirano
  • Odgoj djece
  • Ovaj vikend
  • Pčelarstvo
  • Posao & Novac
  • Prirodna kozmetika
  • Psiha
  • Putovanja
  • Recepti
  • Restorani
  • Savjeti za kupnju
  • Scena
  • Što jedemo, što pijemo
  • Vjerovali ili ne
  • Vrt
  • Zdrava hrana
  • Zdravlje & Ljepota
  • Život
  • Znanost & Tehno

Najnovije

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
  • O nama
  • Oglašavanje
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti kupnje
  • Kontakt

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati

No Result
View All Result

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati