+ 385 92 372 1 777 | dobarzivot.net@gmail.com
PON-PET: 08:00 - 17:00, SUB: 08:00 – 13:00
  • O nama
    • Impressum
    • Geromar d.o.o.
    • Česta pitanja
    • Pravila privatnosti
    • Uvjeti kupnje
    • Kolačići (Cookies)
  • Kontakt
Dobar život - Lifestyle portal
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE

Nema proizvoda u košarici.

No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE
No Result
View All Result
Dobar život - Lifestyle portal
No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
  • Zdravlje & Ljepota
  • Hrana
  • Dom & Vrt
  • Kamo ići
  • Više…
  • Online knjižara
Home Hrana Recepti

GRAŠAK ZA ZIMNICU: Zamrzavanje, sušenje i spremanje u staklenke

Snježana Ivić Gerovac autor: Snježana Ivić Gerovac
12. svibnja 2014.
u Recepti
Vrijeme čitanja: 4 minute
A A
0
Grašak zamrznuti

Grašak zamrznuti Foto: Pixabay

1
SHARES
139
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Print Friendly, PDF & Email

Grašak se bere čim se mahune ispune zrnjem jer je najukusniji dok je mlad. Veoma je važno da se ne zakasni s berbom zato što brzo prelazi fazu optimalne zrelosti, posebice pri toplom i suhom vremenu. Nakon berbe ga treba što prije treba potrošiti ili spremiti za zimnicu jer i nakon berbe nastavlja zrioba, odnosno šećer u zrnu prelazi u škrob pa zrno postaje tvrdo.

Sličneteme

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.
Grašak zamrznuti
Grašak zamrznuti Foto: Pixabay

ZAMRZAVANJE: Blanširanje

Za zimsku potrošnju grašak se najčešće sprema zamrzavanjem. Da bi se zaustavio enzimatski proces nužno je prije zamrzavanja grašak blanširati, znači veoma kratko toplinski obraditi, a kako bi zadržao prirodnu zelenu boju pri blanširanju se dodaje soda bikarbona.

Svježi mladi grašak se oljušti, zrnje se stavi u veću posudu i prelije hladnom vodom. Sva oštećena zrna i razne nečistoće isplivat će na površinu i lako ih je ukloniti. Grašak se zatim istrese na cjedilo ili stavi u rupičastu posudu za kuhanje na pari. U veći se lonac uliju voda i doda soda bikarbona, omjer je gram sode na litru vode. Zagrije se do 85 stupnjeva Celzijusa, pa se u vodu uroni posuda s graškom i ostavi 4-5 minuta, pa se izvadi i brzo ohladi pod mlazom hladne vode. Dobro se ocijedi i rasprostre po čistoj kuhinjskoj krpi da se osuši. Grašak potom spremajte u plastične vrećice u količini dovoljnoj za jednu upotrebu. Stavite prvo u dio hladnjaka za zamrzavanje, sa najnižom temperaturom, a nakon 4 – 5 sati zamrzavanja premjestite u drugi dio zamrzivača. Zamrznuti se grašak može čuvati 8 do 10 mjeseci. Prije kuhanja nije ga potrebno odmrzavati, nego se odmah koristi. Jela se pripremaju na isti način kao i sa svježim graškom.

Grašak sterilizirani u staklenci
Grašak sterilizirani u staklenci Foto: Pixabay

STERLIZACIJA: Za staklenke se odabiru najmanja zrna

Sterilizacija graška i čuvanje u staklenkama manje je popularno od zamrzavanja, jer je nešto kompliciranije, ali tako spremljen grašak duže traje, a čuvanje ne troši električnu energiju. Za sterilizaciju se grašak nakon čišćenja, pranja i uklanjanja nečistoća još i kalibrira odnosno odvoje se zrna po krupnoći. Za sterilizaciju se odabiru sitnija zrna. Nakon odabira grašak se kratko blanšira 1 do 2 minute i naglo ohladi pod mlazom hladne vode. Ovako pripremljeni grašak puni se u staklenke, prelije slatko-slanom tekućinom (u prokuhanu vodu stavi se 2 posto soli i 1-2 posto šećera). Odnos graška i tekućine je 2:1, odnosno napuni se staklenka graškom do dvije trećine, a zatim se na to nadolije tekućina. Staklenka se zatim čvrsto zatvori. Dobro zatvorene staklenke stave se u veću posudu s vodom. Na dno posude stavi se novinski papir ili krpe, da pri zagrijavanju staklenki ne bi popucale. Staklenke se mogu omotati i papirom ili krpom. Za sterlizaciju staklenke moraju biti pokrivene vodom zbog toga ih je važno dobro zatvoriti. Posuda se pokrije i zagrijava od vrenja. Kuhanje traje dva sata od vremena kada voda zagrije u loncu. Nakon toga voda se odlije i polako dolijeva hladna voda kako bi se što prije ohladile (oprezno kako staklenke ne bi popucale). Sterilizirane se staklenke obrišu, označe naljepnicom s datumom, te pohrane na tamno, hladno i suho mjesto. Ispravnost dobro obavljene sterilizicije i hermetičnosti ispituje se provjerom ulegnuća poklopca. Naime, nakon hlađenja dobro zatvorena staklenka imat će blago ulegnuti poklopac. Napuhnuti poklopac upozorava da sterlizacija nije dobro provedena. Takva se staklenka ne može čuvati i mora se odmah potrošiti.

Sušeni grašak
Sušeni grašak Foto: Pixabay

SUŠENJE: Prikladno za nedozrela zrna s više šećera

Za sušenje se odabiru mlada, noš nedozrela zrna graška s većim sadržajem šećera. Nakon čišćenja, kalibriranja, obaveznog blanširanja i hlađenja prosušeni grašak stavlja se na plitke tave u tankom sloju i suši na 60 do 70 stupnjeva Celzijusovih u sušionici ili otvorenoj pećnici. Temperatura se potom postepeno snižava. Sušenje je završeno kada je sadržaj vode u zrnu ispod 15%, a najdulje će se sačuvati zrno osušeno ispod 10% vlage. Od svježeg se zrna dobije 20 do 25% osušenog. Kvalitetno osušen grašak poznaje se po tome što se u ruci pod pritiskom ne sljepljuje već zrna ostaju pojedinačno. Osušeni se grašak sprema u platnene vrćee i ostavlja na zračnom mjestu do uporabe.

Priredila: Agatha Borošak

Oznake: grašakzimnica
Prethodni članak

POVRTNJAK U STANU: Što uzgajati na balkonu

Sljedeći članak

MAČKA: Prelijepo, mazno i odano biće koje umiruje uznemireno srce

Snježana Ivić Gerovac

Snježana Ivić Gerovac

Pročitajte još

Gratinirane dagnje
Recepti

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom
Recepti

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću
Recepti

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.
Krafi s preljevom od meda s narančom
Recepti

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.
Narezani kuhani fileki
Recepti

ŠPEK FILEKI: Dva jednostavna recepta – fileki s krumpirom i tripice s parmezanom

6. veljače 2023.
Kuhanu hobotnicu razrežite na veće dijelove kao što je prikazano na fotografiji
Recepti

Hobotnica s krumpirima – iz električne kućne peke

4. veljače 2023.
Sljedeći članak
Mazna mačka

MAČKA: Prelijepo, mazno i odano biće koje umiruje uznemireno srce

  • Popularno
  • Komentari
  • Novo
Pečena vratina u komadu

SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice

24. kolovoza 2016.
Losos odrezak pečen na grill tavi

LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…

9. studenoga 2021.
Kefirna zrnca

SVE O KEFIRU: Čuvanje zrnaca, priprema i zdravstvene prednosti

9. studenoga 2021.
Kisela paprika paradajzerica

ZIMNICA: Kisela paprika na starinski način – cijela i bez konzervansa

31. kolovoza 2021.
Na sajam buča  i bučinog ulja u Ivanić Gradu

Na sajam buča i bučinog ulja u Ivanić Gradu

0
Pizza s medvjeđim lukom

Medvjeđi luk u pizzi

0
BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

0
NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

0
Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.

Najnovije Vijesti

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.
Dobar život - Lifestyle portal

"Život nije problem koji treba riješiti, već stvarnost koju treba iskusiti.” – Søren Kierkegaard

   

Kategorije

  • Abeceda kuhanja
  • Alternativa
  • Bogati & Slavni
  • Dizajn
  • Dobra priča
  • Dom
  • Dom & Vrt
  • Eko
  • Fit
  • Hrana
  • Hrvatska
  • Izleti
  • Kamo ići
  • Knjige
  • Kolumne
  • Ljekovito bilje
  • Ljepota
  • Medicina
  • Moda & Stil
  • Nautika
  • Nekategorizirano
  • Odgoj djece
  • Ovaj vikend
  • Pčelarstvo
  • Posao & Novac
  • Prirodna kozmetika
  • Psiha
  • Putovanja
  • Recepti
  • Restorani
  • Savjeti za kupnju
  • Scena
  • Što jedemo, što pijemo
  • Vjerovali ili ne
  • Vrt
  • Zdrava hrana
  • Zdravlje & Ljepota
  • Život
  • Znanost & Tehno

Najnovije

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
  • O nama
  • Oglašavanje
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti kupnje
  • Kontakt

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati

No Result
View All Result

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati