NEODOLJIVO SLATKO: Švedske ružice s cimetom – kanelbullar

Recept za ove ružice s cimetom našoj suradnici Mariji Filipaj dala je prijateljica Petra iz Švedske. Tamo je to ubičajena slastica za vrijeme malih pauza tzv. fika, a i inače su slični kolači popularni u nordijskim zemljama. Primjerice, Finci imaju korvapuusti, rolano pecivo s cimetom. Postoje razne inačice švedskih ružica s cimetom, kanelbullar: primjerice brašnu za tijesto dodaju se još 2 velike žlica kardamoma, kad su gotove ružice se pospu krupnim šećerom (eng. pearlsugar) ili se prelijevaju mješavinom vrhnja i šećera u prahu… Od sviju je ovaj recept najjednostavniji.

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

Sastojci za tijesto: 

• 10 dag maslaca
• 0,5 l mlijeka
• 40 g svježeg (ili vrećica suhog) kvasca
• 1 dl šećera (ili 90 grama)
• 14 dl glatkog brasna (ili 910 grama)
• malo soli
• po želji – 10 dag grožđica namočenih u vodi

Sastojci za nadjev:

• 125 g maslaca
• 10 velikih žlica šećera
• 2-3 velike žlice mljevenog cimeta

Priprema:

1. Razmrvite kvasac, dodajte mu malo šećera i malo toplog mlijeka. Kad se digne umiješajte u prosijano brašno.
2. Dodajte brašnu rastopljeni maslac, preostali šećer, preostalo mlijeko sobne temperature, malo soli i umijesite glatko tijesto.
3. Po želji možete u tijesto dodati i 10 dag grožđica, koje ste prethodno namočili u vodi. Te će grožđice kolačićima dodati posebnu sočnost.
4. Pokrijte tijesto, ostavite na toplom da se diže, otprilike 30 – 40 minuta, dok se udvostruči.
5. Premijesite tijesto, pa ga podijelite na 2 komada. (Ukoliko imate vremena možete tijesto ostaviti da se još jednom diže na toplom, pa ga ponovo premijesiti i podijeliti. Što je bolje izrađeno, bit će mekše i finije.)
6. Svaki komad razvaljajte tanko, što tanje možete.  što bliže možete obliku kvadrata. Razmažite po cijeloj površini razrađenim, omakšalim putrom, pospite cimetom i šećerom.
7. Tijesto zarolajte pa režite na podjednake ploške širine 1,5 do 2 cm. Svaku ružicu malo oblikujte u čvrsti krug rukama, pa ih slažite na protvan pokriven papirom za pečenje. Međusobno ih razdvojite, kako se ne bi slijepile u pečenju.
8. Ostavite protvan sa ružicama na toplom, neka se dignu još sljedećih 30 do 40 minuta.
9. Po želji ih premažite razmućenim žumanjcem, pospite krupnim šećerom.
10. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva Celzijusovih sljedećih 8 do 10 minuta.
11. Ukoliko ih imate previše možete ih zamrznuti i to na dva načina: Prva je mogućnost da tek oblikovane ružice umjesto da se dižu na toplome stavite  s protvanom u zamrzivač, pa ih nakon nekoliko sati rasporedite u
    vrećice za zamrzavanje. Kod pripreme ih ne morate odmrzavati nego ih samo složite na protvan s papirom za pečenje i pecite 15 – 20 minuta u pećnici na 220 stupnjeva Celzijusovih. Druga je mogućnost da ih ispečete i ohladite pa u vrećicama stavite u zamrzivač. Nekoliko sati prije konzumacije izvadite ih i ostavite na sobnoj temperaturi da se odmrznu. Ako želite tople, podgrijete ih na minutu u mikrovalnoj pećnici.

Ružice ispekla i snimila: Marija Filipaj

Piše: Snježana Ivić Gerovac