NEODOLJIVO SLATKO: Švedske ružice s cimetom

Recept za ove ružice s cimetom našoj suradnici Mariji Filipaj dala je prijateljica Petra iz Švedske. Tamo je to ubičajena slastica za vrijeme malih pauza tzv. fika, a i inače su slični kolači popularni u nordijskim zemljama. Primjerice, Finci imaju korvapuusti, rolano pecivo s cimetom. Postoje razne inačice švedskih ružica s cimetom, kanelbullar: primjerice brašnu za tijesto dodaju se još 2 velike žlica kardamoma, kad su gotove ružice se pospu krupnim šećerom (eng. pearlsugar) ili se prelijevaju mješavinom vrhnja i šećera u prahu… Od sviju je ovaj recept najjednostavniji.

Sličneteme

10 dag maslaca
0,5 l mlijeka
40 g svježeg (ili vrećica suhog) kvasca
1 dl šećera (ili 90 grama)
14 dl glatkog brasna (ili 910 grama)
malo soli
po želji – 10 dag grožđica namočenih u vodi

Ružice s cimetom - razvaljano tijesto — Ružice s cimetom – razvaljano tijesto

Ružice s cimetom - rolanje tijesta s cimetom — Ružice s cimetom – rolanje tijesta s cimetom

Sastojci za nadjev:

125 g maslaca
10 velikih žlica šećera
2-3 velike žlice mljevenog cimeta

Ružice cimetom - složene na protvanu — Ružice cimetom – složene na protvanu na papiru za pečenje

Priprema:

Razmrvite kvasac, dodajte mu malo šećera i malo toplog mlijeka. Kad se digne umiješajte u prosijano brašno.
Dodajte brašnu rastopljeni maslac, preostali šećer, preostalo mlijeko sobne temperature, malo soli i umijesite glatko tijesto.
Po želji možete u tijesto dodati i 10 dag grožđica, koje ste prethodno namočili u vodi. Te će grožđice kolačićima dodati posebnu sočnost.
Pokrijte tijesto, ostavite na toplom da se diže, otprilike 30 – 40 minuta, dok se udvostruči.
Premijesite tijesto, pa ga podijelite na 2 komada. (Ukoliko imate vremena možete tijesto ostaviti da se još jednom diže na toplom, pa ga ponovo premijesiti i podijeliti. Što je bolje izrađeno, bit će mekše i finije.)
Svaki komad razvaljajte tanko, što tanje možete. što bliže možete obliku kvadrata. Razmažite po cijeloj površini razrađenim, omakšalim putrom, pospite cimetom i šećerom.
Tijesto zarolajte pa režite na podjednake ploške širine 1,5 do 2 cm. Svaku ružicu malo oblikujte u čvrsti krug rukama, pa ih slažite na protvan pokriven papirom za pečenje. Međusobno ih razdvojite, kako se ne bi slijepile u pečenju.
Ostavite protvan sa ružicama na toplom, neka se dignu još sljedećih 30 do 40 minuta.
Po želji ih premažite razmućenim žumanjcem, pospite krupnim šećerom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva Celzijusovih sljedećih 8 do 10 minuta.
Ukoliko ih imate previše možete ih zamrznuti i to na dva načina: Prva je mogućnost da tek oblikovane ružice umjesto da se dižu na toplome stavite s protvanom u zamrzivač, pa ih nakon nekoliko sati rasporedite u
vrećice za zamrzavanje. Kod pripreme ih ne morate odmrzavati nego ih samo složite na protvan s papirom za pečenje i pecite 15 – 20 minuta u pećnici na 220 stupnjeva Celzijusovih. Druga je mogućnost da ih ispečete i ohladite pa u vrećicama stavite u zamrzivač. Nekoliko sati prije konzumacije izvadite ih i ostavite na sobnoj temperaturi da se odmrznu. Ako želite tople, podgrijete ih na minutu u mikrovalnoj pećnici.

Ružice ispekla i snimila: Marija Filipaj

Piše: Snježana Ivić Gerovac