NEODOLJIVO SLATKO: Tiramisu u 10 lakih koraka (FOTORECEPT)

Tiramisu na talijanskom znači “digni me”, a to čini zahvaljujući kofeinu i dodanom alkoholu. Stoga ova talijanska slastica nije za djecu: osim što sadrži alkohol i kofein, u ovom kolaču mora biti specifičnog “sudaranja” gorkog i slatkog okusa.

Sličneteme

Sastojci:

300 g piškota (najbolje će biti talijanske i po mogućnosti integralne)
7 žumanjaka
7 velikih žlica šećera (ili zamjenski kristalni šećer – brezin, kokosov cvijet, eritrit)
5 dl skuhane jake turske kave
1 dl rakije ili likera ili votke s aromom naranče, dinje ili nekog drugog voća
0,5 l vrhnja za šlag
0,5 kg mascarpone sira
3-4 žlice velike kakao praha
4 vrećice učvrščivača za šlag

Priprema:

U velikoj posudi prvo utucite u kremu žumanjke sa šećerom pa dodajte i sir mascarpone i sve zajedno umiješajte mikserom.
U drugoj posudi istucite vrhnje sa učvrščivačem u čvrsti šlag.
Dodajte šlag u smjesu sa mascarponeom, i lagano pomiješajte.
Ulijte rakiju ili votku u smjesu pa žlicom rahlo miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Probajte, pa po želji dodajte još šećera ili likera.
Prsten kalupa za tortu zatvorite i položite na pladanj ili veliki plitki tanjur za posluživanje torte. Po dnu posložite gusto jednu uz drugu piškote, tako da njima pokrijete dno.
Prethodno skuhanu i ohlađenu gorku tursku kavu procijedite kroz filter za kavu, a ako ga nemate onda kroz papirnatu maramicu koju ćete staviti u cjedilo za čaj, tako da se iz kave posve odstrani talog.
Polovinom tekućine obilato poškropite složeni sloj piškota, pa premažite s pola priređene smjese sa mascarponeom.
Poravnajte kremu, pa po njoj složite sljedeći sloj piškota, i njih poškropite ostatkom kave i premažite drugom polovinom smjese.
U malo sito za brašno ili šećer u prahu, a poslužit će i malo cjedilo za čaj, stavite 3 – 4 žlice kakaa (mora biti obični gorki kakao, a ne instant) i pospite njime cijeli gornji dio torte, u debelom sloju.
Tiramisu stavite u hladnjak da odstoji preko noći. Ujutro rastvorite prsten kalupa i pažljivo ga dignite s tiramisua. Tiramisu režite kao tortu i poslužite ga rashlađenog. Ljeti na tanjuru uz tiramisu servirajte i 4-5 očišćenih, nezaslađenih jagoda ili malina.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac

FOTORECEPT