Punjene mlade korabice

Još jedno omiljeno proljetno jelo su punjene mlade korabice. Korabice su izvrsno povrće koje na vrtu u proljeće brzo dospijeva, a mogu se dodavati u juhe, raznim povrtnim i mesnim varivima. Obično se kuhaju, ali su jako ukusne i sirove. Mogu se jesti poput rotkvica, imaju slično pikantan okus, samo ih treba oguliti. Ukusne su i pečene, posebno u ovom receptu gdje su nadjevene mesom i posute parmezanom.

Sličneteme

Sastojci (za 4 osobe):

8 korabica
2 šnite bijeloga kruha ili 1 žemlja
1 dl toplog mlijeka
15 dag mljevenog svinjskog mesa
1 jaje, umućeno
2 mlada luka ili 1 glavica crvenog luka
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica svježe nasjeckanog peršinovog lista
sol
2 žlice naribanog tvrdog ovčje sira (Parmezana)

Punjene mlade korabice Foto Turističnekmetije.si — Punjene mlade korabice poslužene na kuhanom špinatu /Foto: Turističnekmetije.si

Priprema:

Mlade korabice ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Kad su omekšale izvadite ih iz vode i ostavite da se malo ohlade.
Kruh narežete na kockice, stavite u jednu zdjelicu i prelijte s toplim mlijekom.
Ohlađene korabice izdubite malom žličicom tako da napravite dosta mjesta za nadjev. Meso izdubljeno iz korabice sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte luk.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, pa popržite luk da lagano požuti. Dodajte mljeveno meso, posolite pa podinstajte dok meso lagano posmeđi pa skinite s vatre.
Namočeni kruh dobro stisnite s rukama, tako da se što više mlijeka iscijedi.
U tavu s mesom dodajte ocijeđeni kruh, umućeno jaje, sjeckani list peršina i nasjeckanu korabicu.
Izdubljene tikvice napunite nadjevom, pa svaku odozgo pospite naribanm sirom.
Dno protvana prekrijte papirom za pečenje. Po papiru rasporedite nadjevene korabice tako da budu međusobno razmaknute. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 20-30 minuta, dok se sir rastopi i dobije smećkastu boju pečenoga.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Fotografija: Turističnekmetije.si