NEODOLJIVO SLATKO: Makovnjača za obiteljska okupljanja

Makovnjača je jednostavan, a opet malo svečaniji kolač koji rado pečemo za obiteljska okupljanja ili nedjeljni ručak.

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

Sastojci za tijesto:

• 40 dag brašna
• 2 dl mlijeka
• 6 dag šećera
• 2 žumanca
• 8 dag maslaca
• naribana korica limuna
• malo soli
• svježi kvasac (2 dag)

Sastojci za nadjev:

• 30 dag maka
• 1/4 l mlijeka
• naribana korica limuna, cimet
• 10 dag maslaca
• 2 dag grožđica
• 10 dag šećera
• 1 jaje za premazivanje

Priprema:

1. Mlijeko zagrijte da bude mlako, grožđice u jednoj zdjelici prelijte vodom ili po želji rumom da se namoče, maslac izvadite iz hladnjaka da omekša.
2. U drugu zdjelicu izdvojite 2 žličice mlakog mlijeka, stavite prstohvat šećera i žličicu brašna i razmrvite kvasac, pa sve zajedno pomiješajte. Ostavite na toplom da se digne.
3. Maslac se u velikoj zdjeli u kojoj ćete mijesiti tijesto prvo izmiksa sa šećerom sve dok ne bude pjenast. Zatim se u zdjelu dodaju naizmjence mlako mlijeko pa brašno, pa mlako mlijeko pa brašno… a na kraju još i nadignuti kvasac i naribana korica limuna. Tijesto se tuče kuhačom dok se ne počnu pojavljivati mjehurići i počne se odvajati od kuhače. Oblikujte potom rukama kuglu od tijesta pa je vratite u zdjelu koju ste po dnu malo pobrašnili. Pokrijte krpom i pustite da se na toplom diže oko sat vremena.
4. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Samljeveni mak i mlijeko stavite u lončić, zagrijte do vrenja pa prokuhajte nekoliko minuta da omekani. U velikoj zdjeli za nadjev izmiješajte omekšali maslac sa šećerom, dodajte prokuhani mak, namočene grožđice, naribanu koricu limuna i malo cimeta.
5. Kad je tijesto odstajalo, razdjelite ga na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na širinu protvana, što tanje možete, kako biste dobili što delikatnije slojeve tijesta i nadjeva. Razvaljano tijesto namažite sa po pola prethodno pripremljenog nadjeva, zarolajte i stavite štrucu u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju, i to tako da s donje strane bude dio štruce na kojem završava preklop tijesta. Nadjev se ne premazuje po cijeloj površini razvaljanog tijesta, nego se zadnja četvrtina ostavi prazna, kako nadjev ne bi „iscurio” iz štruce. Prekrijte štruce u protvanu krpom i pustite da se tako diže još sat vremena.
6. U zdjelici vilicom dobro umutite jaje za premazivanje. Kad su se štruce nadigle, premažite ih pomoću kista umućenim jajetom i stavite ih u pećnicu na 175 stupnjeva Celzijusa. Neka se polagano peku sve dok ne dobiju lijepu smeđu boju, otprilike 50 minuta.
7. Čim gotovu makovnjaču izvadite iz pećnice, istresite ju iz protvana u kuhinjsku krpu i neka se tako zamotana polako ohladi na rešetki prije rezanja.

Piše, ispekla i snimila: Marija Filipaj