Krpice sa zeljem na starinski način

Dobra domaća svinjska mast krpicama sa zeljem daje poseban tek. Mogu se one, dakako, raditi i na maslinovu ili na nekom drugom ulju, ali naši su stari radili ovako:

Sastojci za 4 osobe:

• 1 veća glavica svježeg zelja
• 1 velika glavica luka
• 2-3 žlice svinjske masti (ili ulja)
• 20 – 30 dag tjestenine u obliku pravokutnika – krpica
• pola male žličice soli
• prstohvat papra

Priprema:

1. Na masnoći popržte nasjeckani luk da lagano požuti pa umiješajte naribano ili na kockice (već kako volite) narezano zelje. Posolite i popaprite pa pirjajte na laganoj vatri. Nakon 20-30 minuta probajte je li zelje skuhano; ako nije, ostavite pirjati koliko mu treba da postane potpuno mekano. Ako je potrebno, dolijte malo vode ili temeljca.
2. Dok se zelje dinsta tjesteninu skuhajte i ocijedite, pa umiješajte u lonac sa skuhanim zeljem. Poklopite i ostavite na laganoj vatri oko 5 minuta da se zelje i tjestenina zajedno pirjaju i povežu. Poslužite kao prilog ili samostalno jelo.

Skuhala i snimila: Marija Filipaj

Piše: Agatha Borošak