Ručak iz šume: Lisičarke na juhu i gulaš

Evo dva osnovna recepta za pripremu lisičarki na juhu i gulaš:

Sličneteme

Juha

Sastojci (za 4 osobe):

1 kg svježih lisičarki
10 dag pancete
velika žlica sjeckanog lista peršina
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica maslaca
1 l mesne juhe (temeljca)
10 dag parmezana
sol
papar

Lisičarke svježe Snimila: Marija Filipaj

Priprema:

Na ulju i maslacu popržite sitno narezanu pancetu i list peršina, dodate na kockice izrezane lisičarke, posolite, popaprite i pirjajte dok ishlapi voda. Tada zalijte temeljcom i kuhajte sljedećih 20 minuta. Na kraju pospite juhu još parmezanom i peršinom.

Gulaš

Sastojci (za 4 osobe):

1 kg svježih lisičarki
1-2 česna češnjaka
1 srednje veliki luk
10 dag pancete
0,5 kg krumpira
1 dl bijeloga vina
1 list lovora
prstohvat mažurana
2 dl vrhnja za kuhanje
sol
papar
2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Na maslinovom ulju popržite sitno sjeckani luk i dodajte malo pancete. Kad luk i panceta dobiju zlatnu boju dodajte protisnuti češnjak i narezane lisičarke. Čim gljive puste tekućinu dodajte na kockice narezan krumpir, bijelo vino i toliko vode da prekrije gljive i krumpir. Kuhajte desetak minuta, dodajte 1 list lovora i prsothvat mažurana. Kad se krumpir skuha, umiješajte vrhnje za kuhanje, pospite peršinom, posolite i popaprite po ukusu.

Piše, skuhala i snimila: Marija Filipaj