ZIMNICA: Sušenje rajčica na suncu ili u pećnici

Omiljeni zimski zalogaj pun sunca bit će sušene rajčice. Jednostavno ih je pripremiti: osim rajčica potrebno je samo nekoliko uzastopnih suhih, vrućih ljetnih dana. Ili ventilatorska pećnica ili dehidrator.

Sličneteme

Ako imate vrt, višak zrelih rajčica koje ste ubrali očistite od peteljki, operite, osušite i narežite: manje na polovine, veće na četvrtine. Važno je da komadi budu podjednaki. Najpogodnije za sušenje su mesnate rajčice – primjerice pelati, te sitnije rajčice poput jabučara ili cherry rajčica.

Sušene rajčice Foto: www.zeleni-prsti.si

Narezane rajčice složite na veliki protvan ili poslužavnik tako da s donje strane bude vanjski dio rajčice s kožom te pazite da se međusobno ne dodiruju. Posolite ih kako bi sol iz njih izvukla vodu.

Protvan s paradajzom ostavite tijekom dana na suncu, a predvečer sklonite u neku zatvorenu prostoriju. Ponovite ovakvo sunčanje tijekom tri-četiri dana, koliko je potrebno dok se paradajzi osuše. Sušene rajčice potom spremite na prozračno i sjenovito mjesto u platnenoj ili papirnoj vrećici ili kakvoj kutiji do uporabe. Od 1 kg svježih rajčica dobije se oko 30 dag sušenih rajčica.

Sušene rajčice u staklenki s maslinovim uljem i začinima Foto: www.zeleni-prsti.si

Kad skupite dovoljnu količinu možete ih uložiti u staklenke sa maslinovim uljem i začinskim biljem, ili samo tako, sušene dodavati raznim umacima, juhama i varivima. Sušene rajčice mogu biti i jako zgodan poklon za Božić i Novu godinu – upakirajte ih u celofansku vrećicu, ili poklonite staklenku sušenih rajčica u ulju.

Ako nemate balkon, terasu ili vrt gdje biste mogli sušiti rajčice, ostavite ih tijekom noći u pećnicu na temperaturu 80 stupnjeva Celzijusovih uz uključenu ventilaciju. Ili ih osušite u dehidratoru.

Čak i ove pripremljene uz potrošnju struje bit će jeftinije od onih u dućanu gdje stoje 25 kuna za 15 dag sušenih rajčica.

Piše: Snježana Ivić Gerovac

Fotografiej: blog Zeleni prsti