+ 385 92 372 1 777 | dobarzivot.net@gmail.com
PON-PET: 08:00 - 17:00, SUB: 08:00 – 13:00
  • O nama
    • Impressum
    • Geromar d.o.o.
    • Česta pitanja
    • Pravila privatnosti
    • Uvjeti kupnje
    • Kolačići (Cookies)
  • Kontakt
Dobar život - Lifestyle portal
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE

Nema proizvoda u košarici.

No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
    • Hrvatska
    • Život
    • Kolumne
    • Knjige
  • Zdravlje & Ljepota
    • Medicina
    • Fit
    • Ljepota
    • Alternativa
    • Psiha
    • Moda & Stil
  • Hrana
    • Recepti
    • Restorani
    • Zdrava hrana
    • Što jedemo, što pijemo
    • Abeceda kuhanja
    • Savjeti za kupnju
  • Dom & Vrt
    • Vrt
    • Dom
    • Dizajn
    • Eko
  • Kamo ići
    • Ovaj vikend
    • Izleti
    • Putovanja
  • Više…
    • Posao & Novac
    • Imaš pravo
    • Znanost & Tehno
    • Film & TV
    • Scena
    • Bogati & Slavni
    • Nautika
    • Pčelarstvo
    • Vjerovali ili ne
    • Odgoj djece
  • Online knjižara
    • DOM&VRT
    • LJEPOTA
    • OBITELJ
    • OSOBNI RAZVOJ
    • KNJIGE ZA ŽENE
    • ZDRAVA HRANA
    • ZDRAVLJE
No Result
View All Result
Dobar život - Lifestyle portal
No Result
View All Result
  • Naslovna
  • Dobra priča
  • Zdravlje & Ljepota
  • Hrana
  • Dom & Vrt
  • Kamo ići
  • Više…
  • Online knjižara
Home Hrana Recepti

UMIJEĆE ROŠTILJA: Kako pripremiti i ispeći sočne ražnjiće

Snježana Ivić Gerovac autor: Snježana Ivić Gerovac
1. ožujka 2014.
u Recepti
Vrijeme čitanja: 5 minuta
A A
0
Ražnjići

Ražnjići Snimila: Snježana Ivić Gerovac

2
SHARES
399
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Print Friendly, PDF & Email

Iako je pečenje mesa na otvorenoj vatri najstariji način kuhanja znan i pračovjeku, još ga obavijaju mnoge tajne i dvojbe: kakva treba biti vatra, kada se stavlja meso, koliko se puta okreće, da li se i kako marinira, čime se prelijeva, kako odabrati pravo meso za roštilj, kada je gotovo… Sve su to pitanja na koje mnogi ne znaju odgovora, sudeći po tome što je meso s roštilja često suho, prepečeno, zadimljeno i pogoreno, neukusno, nezdravo, rječju upropašteno.

Sličneteme

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

Kako se peče roštilj, pojasnit ćemo na primjeru ražnjića, omiljenog jela naših dvorišta, izleta, ljetovanja i vikenda. Samo dva su faktora o kojima treba voditi računa: vatra i meso

Ražnjići
Ražnjići Snimila: Snježana Ivić Gerovac

Bijeli pepeo – znak da je žar spreman

Vatra treba biti jaka, bez obzira što ćemo možda peći samo manju količinu mesa za dvoje i bez obzira radili ju od drva, suhe vinove loze ili drvenog uglja. Najklasičniji način priprema vatre za roštilj je sljedeći: na dno ložišta položimo ugljen ili drva, na njima zgužvamo nekoliko listova novinskog papira, a po njemu položimo pregršt suhih grančice ili tanja drvca koja će brzo planuti. Zapalimo papir, a vatra će se proširiti na drvca pa potom na ugljen i drva. Ako se vatra guši, potpirite ju energično mašući novinama u nju (neki se služe mijehom za kamin, nekima pomaže i fen za kosu…) Na ovaj način neće biti potrebno za potpalu koristiti naftne kocke ili benzin, kojima baš i nije mjesto tamo gdje pripremamo ono što ćemo jesti.

Vatra u roštilju

Kad se vatra razgori dodajte na nju još ugljena ili drva, koliko već mislite da će biti potrebno. Bolje staviti nešto više, jer preslabi će žar upropastiti meso, a događalo se i da se meso usred pečenja skida sa žara da bi se obnovila vatra, pa se opet vraćalo. Vatra je spremna za roštilj kada se žar pokrije bijelim pepelom. Meso se ne smije peći niti na dimu niti na vatri, a ukoliko se tijekom pečenja zbog cijeđenja masti digne plamen prema mesu, odmah žaračem taj komad žara pogušite ili odmaknite na stranu.

UMIJEĆE ROŠTILJA: Kako pripremiti i ispeći sočne ražnjiće Zar
Pripremljen žar

Dobro meso, jednostavni začini

Drugi je faktor meso. Da bi roštilj bio dobar meso treba biti svježe i prvorazredno, a za ražnjiće od svinjetine najbolji je odabir lopatica iliti plećka. Stručnjaci kažu da svježinu mesa mogu procijeniti tako da prstom ubodu meso, pa ako je tvrdo na dodir, ne uzimamo ga za roštilj. Budimo realni, rijetko ćete u kojoj mesnici moći izvesti taj ritual. Stoga preporučamo kupovati meso u mesara od povjerenja, a ako vam to nije moguće, osloniti se na vid i njuh. Lijep komad svinjskog mesa imat će svježu, svjetlo rozu boju. Za četiri osobe uzima se jedan kilogram. Meso prije pečenja treba imati sobnu temperaturu, pa ga zato iz hladnjaka vadimo barem dva sata prije pečenja. Narežemo ga na podjednake kockice bridova širine 2-3 cm, posolimo i popaprimo po ukusu i nauljimo maslinovim ili drugim biljnim uljem, dodamo nekoliko zdrobljenih češnjaka i dobro promiješamo. Drugi začini niti marinade nisu potrebni, kao što nije potrebno niti ružmarinovom grančicom uljiti ražnjiće od svinjetine.

Dok se meso opušta na sobnu temperaturu, zapalimo vatru. Kad bijeli prah pokrije žar, na njega stavimo žicu. U pravilu ju polažemo na najniži položaj na roštilju, jer je cilj da se meso podvrgne što višoj temperaturi pečenja. Dok se žica zagrijava, još jednom promiješamo meso, uklonimo češnjak, pa meso slažemo na štapiće. Iako se možemo poslužiti i metalnima, nekako je ljepše i prirodnije jesti ražnjiće s drvenih štapiće. Isplati se potrošiti malo više za lijepo tokarene drvene štapiće, na kojim se nećete našpranjiti dok nižete komadiće mesa. Na lopatici ima masnijih komadića, pa dok slažete meso obratite pozornost da budu podjednako raspoređeni između krtijih dijelova mesa. Da bi ražnjići bili sočniji, komadiće mesa nagurajte jedan uz drugog. Ostavite li praznine među njima, ostat će suhi.

UMIJEĆE ROŠTILJA: Kako pripremiti i ispeći sočne ražnjiće Pocetak pecenja ranjici
Početak pečenja ražnjića

Kako znamo da su ražnjići pečeni

Kad se žica zagrijala, složite ražnjiće i počnite ih peći. Koliko će se dugo peći, deset minuta ili pola sata, ovisi od slučaja do slučaja. Nekad je vatra jača, nekad slabija, nekad je više vlage u zraku, nekad su ražnjići deblji, nekad tanji… Nekoliko minuta nakon što smo ih stavili na vatru, probamo okrenuti.

Ražnjići su pečeni, uz prepečene šnite kruha
Ražnjići su pečeni, a uz njih je i nekoliko prepečnih šnita kruha

Ako je vatra bila dovoljno jaka, pa su se pore mesa zatvorile, meso ćemo lako okrenuti. Ako se lijepi za rešetku, pričekajte još malo, pa nakon minutu-dvije ponovo probajte. Kad se probni ražnjić prestane lijepiti za žicu, okrenite ga, pa za njim i sve ostale. Nekad se dogodit da vatra nije podjednako jaka, pa će neki ražnjići tražiti da ih ostavite još malo. Nakon pet-šest minuta ponovo okrenite ražnjiće. Nema ograničenja da biste ih trebali okretati samo jednom. Ako vam se “na oko” čini da im treba još vatre, okrenite ih. Kad ocijenite da su skoro gotovi, s jednog ražnjiće probajte vilicom povući prvi komadić mesa. Čim to ide lako i ako na dodiru dva komada mese uz štapić nije sirovo, ražnjići su pečeni. Odmah ih skidajte s vatre. Ne smijete ih prepeći.

Ovo je osnovni recept za ražnjiće na koji možete dodavati različite varijacije, kao što su, primjerice, ražnjići od tri vrste mesa (janjetine, teletine i svinjetine) pa ražnjići sa mesom i povrćem (paprika, luk, tikvice, šampinjoni, patlidžani), ražnjići sa povrćem bez mesa, ražnjići od janjetine, ražnjići od pilećeg bijelog mesa sa špekom… U slast!

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac

Oznake: dugo kuhanjemesoroštiljsvinjetinasvinjska lopatica
Prethodni članak

Češnjak za jačanje imuniteta: Recepti za tinkuturu i juhu

Sljedeći članak

NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU: Što se i kako jede u Nomi

Snježana Ivić Gerovac

Snježana Ivić Gerovac

Pročitajte još

Gratinirane dagnje
Recepti

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Krafna s pekmezom
Recepti

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.
Poširani losos s medom i soja sosom na kuhanom povrću
Recepti

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.
Krafi s preljevom od meda s narančom
Recepti

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.
Narezani kuhani fileki
Recepti

ŠPEK FILEKI: Dva jednostavna recepta – fileki s krumpirom i tripice s parmezanom

6. veljače 2023.
Kuhanu hobotnicu razrežite na veće dijelove kao što je prikazano na fotografiji
Recepti

Hobotnica s krumpirima – iz električne kućne peke

4. veljače 2023.
Sljedeći članak
Noma klasik rotkvice

NAJBOLJI RESTORAN NA SVIJETU: Što se i kako jede u Nomi

  • Popularno
  • Komentari
  • Novo
Pečena vratina u komadu

SOČNO PEČENJE: Svinjska vratina u komadu iz pećnice

24. kolovoza 2016.
Losos odrezak pečen na grill tavi

LOSOS: 12 recepata za filete, odreske, salate, tjesteninu, juhu, paštetu…

9. studenoga 2021.
Kefirna zrnca

SVE O KEFIRU: Čuvanje zrnaca, priprema i zdravstvene prednosti

9. studenoga 2021.
Kisela paprika paradajzerica

ZIMNICA: Kisela paprika na starinski način – cijela i bez konzervansa

31. kolovoza 2021.
Na sajam buča  i bučinog ulja u Ivanić Gradu

Na sajam buča i bučinog ulja u Ivanić Gradu

0
Pizza s medvjeđim lukom

Medvjeđi luk u pizzi

0
BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

BESPLATNO U SVIBNJU: Raspored vođenih šetnji za upoznavanje Zagreba

0
NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

NOVO: Od 4. travnja 2021. turistička pristojba u nautici plaća se isključivo internetom

0
Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.

Najnovije Vijesti

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
Istra Degustacija vina u Gračišću

Smotra vina u Gračišću na Uskrsni ponedjeljak

4. travnja 2025.
Dobar život - Lifestyle portal

"Život nije problem koji treba riješiti, već stvarnost koju treba iskusiti.” – Søren Kierkegaard

   

Kategorije

  • Abeceda kuhanja
  • Alternativa
  • Bogati & Slavni
  • Dizajn
  • Dobra priča
  • Dom
  • Dom & Vrt
  • Eko
  • Fit
  • Hrana
  • Hrvatska
  • Izleti
  • Kamo ići
  • Knjige
  • Kolumne
  • Ljekovito bilje
  • Ljepota
  • Medicina
  • Moda & Stil
  • Nautika
  • Nekategorizirano
  • Odgoj djece
  • Ovaj vikend
  • Pčelarstvo
  • Posao & Novac
  • Prirodna kozmetika
  • Psiha
  • Putovanja
  • Recepti
  • Restorani
  • Savjeti za kupnju
  • Scena
  • Što jedemo, što pijemo
  • Vjerovali ili ne
  • Vrt
  • Zdrava hrana
  • Zdravlje & Ljepota
  • Život
  • Znanost & Tehno

Najnovije

Gratinirane dagnje

Jednostavno morsko jelo: Gratinirane dagnje

13. travnja 2025.
Bolnica rovinj

Migrena je prvi uzrok invaliditeta kod žena od 18 do 45 godina starosti

12. travnja 2025.
Najčešće opasnosti  u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

Najčešće opasnosti u dodacima prehrani: nedozvoljene tvari, pogrešne deklaracije, nedozvoljene zdravstvene tvrdnje, kontaminacija živom i olovom

9. travnja 2025.
  • O nama
  • Oglašavanje
  • Pravila privatnosti
  • Uvjeti kupnje
  • Kontakt

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati

No Result
View All Result

@Copyright by Geromar 2013-2024 web by Gaja Gati