Varivo od mahuna s junetinom

Savršeno ljetno varivo – toplo i na žlicu, a ipak prija u vruće ljetne dane.

Sličneteme

KRAFNE: Slasne, prozračne i prhke pokladnice

21. siječnja 2024.

LOSOS: Poširani fileti s medom i soja sosom

11. veljače 2023.

NEODOLJIVO SLATKO: Krafi – autohtoni desert na istarskim vjenčanjima

9. veljače 2023.

Sastojci (za 4 osobe): 

• 1 kg mahuna bilo koje vrste (najbolje su mesnate zagorske, žute ili zelene)
• 0,5 kg junetine od lopatice ili vrata bez kostiju
• 2 mrkve
• 2 srednje velika paradajza
• 1 paprika
• 0,5 kg krumpira
• 4-5 većih grančica lista peršina
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice glatkog brašna
• 2 žličice slatke crvene paprike
• 1 lovor list
• 2 česna češnjaka

Priprema:

1. Mahunama odrežite vrhove pa ih prepolovite i dobro operite. Ako neka više ne pukne kad ju prelomite, jer je već stara i prelazi u grah, iskoristite samo zrnje.
2. Meso narežite na kocke stranica cc 2 cm, mrkvu na kolutiće, papriku na trakice, a krumpire na polovine ili, ako su veliki, na četvrtine.
3. U loncu na 2 žlice maslinovog ulja lagano ispržite meso, tek toliko da uhvati malo boje. Dodajte mahune, krumpire i papriku izrezanu na trakice pa dinstajte dvije-tri minute. Tada pospite brašnom i crvenom paprikom, dobro pomiješajte da se podjednako rasporede po mesu i povrću pa dodajte 1,5 litre vode i ostavite na najjačoj vatri.
4. Ubacite u lonac još paradajz narezan na kockice, sitno sjeckan češnjak i peršin, lovorov list, posolite. Kad provri, smanjite vatru pa lagano kuhajte još sat vremena odnosno dok meso bude skuhano.

Piše i snimila: Snježana Ivić Gerovac